人要每天吃多少蔬菜和水果，并没有一个标准的答案。每个人的食量不同 ，体内对营养物质的需求也不同。蔬菜和水果中都含有丰富的人体需要的营养物质，只要能满足个人对营养物质的需求的量就是最好的。
人经常吃蔬菜有很多的好处，蔬菜是我们日常生活中不可或缺的东西。蔬菜中含有的纤维物质，可以促进人体的新陈代谢，可以达到控制体重的作用；蔬菜中含有大量的维生素，比如：维生素A、维生素C等等；蔬菜中还含有大量的矿物质，比如：钾、钙、钠、铁等等；
“每天一个苹果，疾病远离我。”这是一句非常流行的话，意思就是让人每天都要坚持吃水果。水果和蔬菜的功效差不多，不同的水果含有的营养物质不同，这些营养物质对人体都是非常重要的，日常生活中我们一定要多吃水果。
草莓中含有丰富的维生素，常吃草莓既可以补充体内维生素又能培养人的耐心；香蕉中含有丰富的钾元素，多吃香蕉既可以补充人体钾元素又能治疗便秘；樱桃中含有的铁元素较多，特别适合女性吃，有补虚养血的功效。各种各样的水果对人体的好处数不胜数，尽量每天都要吃一些水果。
水是人体的生命之源，每个人的体内都不能缺水。每个人对水的需求不同，正常情况下，一个成人每天至少要补充1200ml水。之所以需要喝水是因为人的身体每天都在消耗水，排尿、排便、皮肤蒸发、肺呼吸等等都在消耗人体的水分。要维持人的生命，就必须要让体内达到水分的平衡。
正常成人每天需要蔬菜300—500克，早餐100克，其余中、晚餐各二分之一。国家卫生部发布的《中国居民膳食指南(2007)》，推出“中国居民平衡膳食宝塔”，将五大类食物合理搭配，构成符合中国居民营养需要的平衡膳食模式。
平衡膳食宝塔(适合于6岁以上的正常人群，每人每天的摄入量)：
第5层(塔尖)油25-30克、盐6克
第4层 奶类及奶制品300克、大豆类
及坚果30-50克
第3层 畜禽肉类50-75克、鱼虾类50-100克、蛋类25-50克
第2层 蔬菜类300—500克，水果类200—400克
第1层(塔基)谷类薯类及杂豆250—400克，水1200克。
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