广东海天酱油、四川千禾酱油、香港李锦记酱油、山东鲁花酱油、湖南加加酱油这五种酱油最好吃最安全。
1、广东海天酱油
海天味极鲜酱油，精选原料，天然晒制而成，酱液红褐鲜艳有光泽，豉香浓郁，不添加香精香料，口感自然醇厚有回味，鲜味清爽突出。可以直接用来点蘸、凉拌、烹饪。只需几滴，便能尝到与众不同的鲜美味道。
2、四川千禾酱油
由新鲜黄豆发酵而成，酱油有着淡淡的黄豆香味。千禾酱油中含有的有机酸也比较多，而且是弱酸性的酱油，口感好，对人体的健康有利。千禾酱油在日常的食用过程中经常与盐搭配，先调色，后调味，是一种很好的酱油产品。
3、香港李锦记酱油
李锦记是国际知名的顶级中式酱料品牌。旗下生产的蚝油、酱油、辣椒酱、方便酱及XO酱等超过200种产品，远销世界100多个国家和地区。制作好的李锦记酱油颜色深沉，香味浓郁，最让人震惊的是这款酱油不咸。
4、山东鲁花酱油
鲁花酱油先进科技成就卓越品质，保留自然鲜香。“绝不让消费者食用一滴不利于健康的油。”鲁花的这句承诺不仅用在食用油生产中，在鲁花酱油生产中同样也是如此。让消费者享受到最高品质的酱油，让每一位消费者放心食用。
5、湖南加加酱油
加加酱油是一个远近闻名的品牌，深受湖南人的青睐和嘉奖，也被其他地方的人认可。加加酱油已经成为湖南当地的特色。自1996年创立至今，加加酱油不懈提高自家酱油的品质，经由长时间高标准的要求，如今吸引了无数消费者。
吃了这么多年的酱油，每次一到超市，看到琳琅满目的酱油品种，就会“强迫症”、“选择困难症”齐发，不知道该选哪一种。酱油品种繁杂，除了生抽、老抽，还有诸如海鲜酱油、增鲜酱油、菌菇酱油、儿童酱油等等，
但凡下过厨的人都知道：生抽拌菜，老抽红烧。其实，生抽和老抽之间，主要就差了一味配料：焦糖色而已。直到今天才知道酱油瓶子上面出现的这几个字，才是最好的酱油。
下面我们来看看酱油到底应该怎样来挑选。看“氨基酸态氮”的指标，指标含量≥0.8克/100ml为特级，0.4克/100ml≤指标含量b≤0.8克/100ml为一级或二级，指标含量≥0.4克/100毫升为三级。一般来说，“氨基酸态氮”含量越高，则酱油品质越高，鲜味也就会越浓。
大部分海鲜酱油里压根没有海鲜，即使有，也只是一些干贝成分，酱油中真正起到提鲜调味作用的是琥珀酸二钠等食品添加剂。总之，各种口味的酱油层出不穷，但其本质都没有改变，购买时，买“原味”的、等级高的酱油就行，烹饪时要少量使用。
生抽和老抽只有一字的区别，但是前者是调凉菜时候用的，后者是炒菜的时候用的。
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