瓜子好吃但你会做吗？或许大多数人只会炒原味瓜子和五香瓜子，盐瓜子，其他味道的瓜子到底是怎么做出来的大家都不知道吧，有些人爱嗑瓜子但是心里又觉得买回来的瓜子不干净，接下来就介绍六款现在市面上流行的几款香味瓜子做法吧，学会了也可以直接买点生瓜子或者自己家种的瓜子自己来做，吃着放心又实惠。
一、五香瓜子
材料：普通瓜子5公斤、细贝壳灰50克、大茴香75克、薄桂25克、食盐1公斤。
做法：
1、将瓜子倒入缸中，浸入清水，加入壳灰搅匀，水以淹没瓜子为宜，浸10小时左右。
2、将瓜子捞出后，以清水冲洗去粘液，漂洗干净，沥干待用。
3、取清水1.5公斤，放在锅中以文火烧沸，加入大茴、薄桂煎30分钟，再放入瓜子，翻动搅匀。然后再猛火烧沸。加入食盐搅匀，盖严煮一小时，再转微火，让瓜子静置锅中一夜，次日早晨将瓜子捞出，余汁可留作下次配合使用。
4、将瓜子放在竹席上晒干，不时的翻动，晒到酥脆。加工五香瓜子一般多采用价格较低的普通西瓜子。要使五香瓜子皮壳清黑，可在水中加入皂矾25克煎煮。
二、甘草瓜子
材料：
瓜子5公斤、甘草50克，食盐30克、糖精10克。
做法：
1、用甘草5％，食盐3％、糖精0.05％配水烧成汤。
2、将黑瓜子洗净，晾干，入锅以旺火烧至烫手，改用文火，同时将烧好的汤洒入，一边炒一边洒，直至瓜子肉泛黄为止。
三、奶油瓜子
材料：
瓜子5公斤、熟素油1公斤、糖精适量、香草香精0.2克。
做法：
1、锅烧热后，将瓜子放入锅内翻炒，等瓜子有爆声时，可取一粒咬开，待瓜仁稍带黄色，即将糖精调水倒入，炒干后出锅冷却。
2、将瓜子与油、香精拌和，颠翻即成。
四、酱油瓜子
材料：
瓜子5公斤、酱油1公斤、生石灰1公斤左右、茴香、桂皮各25克。
做法：
1、将石灰化水，滤去残渣，瓜子泡在石灰水里浸一昼夜。
2、将瓜子捞出洗净瓜子壳外层的粉质。
3、把瓜子入锅加水、酱油、香料煮熟。水快干时，不断翻炒，待略干即成。
五、玫瑰瓜子
材料：
瓜子10公斤、食盐0.5公斤、糖精10克、五香粉300克、公丁香100克、开水6公斤、玫瑰香精30毫克。
做法：
1、清水烧开，加入食盐、糖精、五香粉、公丁香粉搅匀。
2、把瓜子倒入缸中，倒进以上配液，滴人玫瑰香精，搅拌均匀，加盖放置24小时，中间要搅拌3－4次。
3、取出后焙炒至干燥酥脆，即为成品。
六，焦糖瓜子
食材主料瓜子2斤 红糖100g 盐100g 八角适量辅料红糖200g 盐200g 八角2颗 茴香适量 桂皮适量 花椒适量 生姜适量
步骤1.准备两斤生瓜子
2.八角、桂皮、花椒，少量茴香，生姜放入装卤料的小盒子或自己准备的布袋里。
3.锅中加入盐和红糖。量要根据自己煮瓜子的多少决定，要够味才行。
4.煮十五分钟后关火。然后焖制半小时。
5.盛出，晾一会，放入锅中小火翻炒到干透。
瓜子这款小零食，大家都喜欢。
青矾就是绿矾 ，硫酸亚铁的水合物，可以在卖化肥的地方买到，一般农资公司有! 明矾是12水合硫酸铝钾，食品店可能有! 绿矾（皂矾、青矾、绛矾）[药物] 为矿物硫酸亚铁矿石水绿矾制得之结晶块。产于甘肃、新疆、陕西、河南、山东、安徽、浙江、湖南、四川等地。
四季皆可采集，将挖出的矿石打碎，加水加热熔化，倾取溶质，加热蒸发部分水分，浓缩，放冷，取用析出的结晶块。
[药化] 含硫酸亚铁FeSO4.7H2O，常杂有少量硫酸铜。
药材性状 本品呈棱柱状或颗粒状至粉末状，棱柱状者长1.5～3厘米，直径0.5～0.8厘米，青绿色或黄绿色，半透明；在干燥的空气中能迅速风化，表面生成一层白色粉末，在潮湿空气中能迅速氧化，表面生成黄棕色的碱式硫化铁。质坚硬而脆，断面显玻璃样光泽。气微，味涩而微甜。以颗粒大、色青绿、半透明者为佳。
性味和功用:酸、涩，凉。归肺、大肠经。燥湿化痰，消积杀虫，解毒敛疮，补血止血。用于黄肿胀满，疳积，钩虫病，肠风便血，胃肠出血，湿疮疥癣，水火烫伤。常用量2～5克，多入丸散用。外用适量，研末撒敷或以溶液涂洗患处。
附注 本品至吐力强，胃弱者慎服。
功用: 归肺、大肠经。燥湿化痰，消积杀虫，解毒敛疮，补血止血。用于黄肿胀满，疳积，钩虫病，肠风便血，胃肠出血，湿疮疥癣，水火烫伤。常用量2～5克，多入丸散用。外用适量，研末撒敷或以溶液涂洗患处。
性味: 酸、涩，凉!
绿矾
(《日华子本草》)
【异名】青矾(《唐本草》)，皂荚矾(刘禹锡《传信方》)，皂矾(《普济方》)。
【来源】为硫酸盐类矿物水绿矾的矿石或化学合成品。
【矿物形态】水绿矾
单斜晶系。晶体短柱状，但不多见。通常为毛发状、纤维状、钟乳状、雪花状及土状等。颜色为各种不同之绿色。条痕白色。光泽呈玻璃状。透明至微透明，断口呈贝壳状。硬度2。比重1.8～1.9。性脆。
常产于氧化带以下富含黄铁矿半分解矿石的裂隙中。
【采集】采得后，除去杂质。宜密闭贮藏，防止变色或受潮。
【药材】为棱柱状结晶或颗粒，半透明，显各种不同绿色。质较坚硬而脆。无臭，味涩而甜。以绿色、无杂质者为佳。易溶于水，不溶于酒精。在干燥空气中即风化。在湿空气中迅速氧化，表面生成黄棕色的碱式硫酸铁。红灼则分解，放出无水亚硫酸及无水硫酸气体而残留氧化铁。本品的水溶液显亚铁盐与硫酸盐的各种特殊反应。
产山东、湖南、甘肃、新疆、陕西、安徽、浙江、河南等地。
【化学成分】天然绿矾主要含硫酸亚铁，因产地不同，常含或多或少的铜、铝、镁、锌等夹杂物。
【炮制】煅绿矾(又名：绛矾、矾红)：将绿矾和米醋同放在砂锅内，盖好，放炭炉上烧煅，待绿矾溶化时，即用竹片搅拌均匀，使矾、醋充分混和，然后加热再煅，至全部呈绛色为度，取出放冷。(每煅绿矾100斤，用米醋20斤)
【性味】酸涩，凉。
①《日华子本草》："凉，无毒。"
②《品汇精要》："味酸，性寒，无毒。"
③《本草再新》："味酸而涩，性凉，有毒。"
【归经】①《玉楸药解》："入手太阴肺、手阳明大肠经。"
②《本草求真》："入脾、肝。"
【功用主治】燥湿化痰，消积杀虫，止血补血，解毒敛疮。治黄肿胀满，疳积久痢，肠风便血，血虚萎黄，湿疮疥癣，喉痹口疮，烂弦风眼。
①《唐本草》："疗疳及诸疮。"
②《日华子本草》："治喉痹，钟牙，口疮及恶疮，疥癣；酿鲫鱼烧灰和服，疗肠风泻血。"
③《医学入门》："消水肿黄疸，小儿疳积，治甲疽肿痛出水。"
④《纲目》："消积滞，燥脾湿，化痰涎，除胀满黄肿、疟利、风眼、口齿诸病。"
⑤《现代实用中药》："用其小量，能补血，用于贫血及萎黄病，并治胃肠出血，配合他药为丸剂用之。生用大量作催吐剂。外用，火煅透，治结膜炎，白癣，脓疱疹，腋臭等，系用本品之稀薄液，有收敛作用。"
【用法与用量】内服：入丸、散，0.5～1.5钱。外用：研末撒或调敷，或为溶液涂洗。
【宜忌】多服能引起呕吐腹痛，胃弱者慎服。
①《纲目》："畏醋。"
②《本草经疏》："令人作泻，胃弱人不宜多用。"
【选方】①治黄肿病：五倍子半斤(炒黑)，绿矾四两(姜汁炒白)，针砂四两(醋炒红色)，神曲半斤(炒微黄色)。上为细末，生姜汁煮枣肉为丸，如梧桐子大。每服六、七十丸，温酒下，不能饮酒米饮汤亦可。终身忌食荞麦面，犯了再发难治。(《医学正传》绿矾丸)
②治食劳黄病，身目俱黄：青矾，锅内煅赤，米醋拌为末，枣肉和丸梧子大。每服二、三十丸，食后姜汤下。(《救急方》)
③治钩虫病方：青矾半斤，米醋四两，黑豆四两，米饭适量。先将青矾放新瓦上煅为红色，分两次淬入米醋，煅至干透，取出秤取四两，研细末；另将黑豆炒熟磨成细粉，与青矾混合拌匀，用米饭捣和搓成丸子如黄豆大，焙干。成人每次服六至八分，儿童酌减，每早晚各服-次，连服五至十天。休息数天后再服。以十至二十天为一疗程。服药期忌饮茶。(《湖南农村常用中草药手册》)
④治小儿疳疾有虫，爱食泥土：绿矾为末，以猪胆汁和丸绿豆大。每服五、七丸，米饮下，无时。(《小儿L卫生总微论方》绿矾丸)
⑤治大人小儿赤白痢，肠滑不止：绿矾、白矾、石灰、铅丹(四味同入罐子内，烧通赤，放冷，研)、龙骨、赤石脂、缩砂仁各半两。上捣研为散，更合研匀。每服-钱匕，小儿半钱匕或一字匕，并米饮调下。肠滑极有效，作丸服亦得。(《圣济总录》绿白散)
⑥治积年肠风下血，面色萎黄，下部肿疼，或如鼠奶，或如鸡冠，常似虫咬，痒痛不息：绿矾四两，捣碎安瓶子内，以瓦子盖口，用大火烧一食间，侯冷取出，研细如粉，更用白盐一两，硫黄一两合研，再入瓶内，准前烧一食间，候冷取出，研令极细，入附末一两，都研令匀，用粟米饭和丸如梧桐子大。每日空心及晚食前，暖生地黄汁下二十丸。(《圣惠方》绿矾丸)
⑦治妇人赤白带下，连年不瘥：绿矾一两(烧赤)，釜底墨一两，乌贼鱼骨一两(炙黄)。上药细研为末，以粟米饭和丸，如梧桐子大。每于食前，以暖酒下十五丸。(《圣惠方》绿矾丸)
⑧治耳生拦疮：枣子去核，包青矾煅研，香油调敷之。(《摘元方》)
⑨治甲疽：绿矾五两，烧至汁尽，为末。先以盐汤洗疮拭干，用散敷疮上，惟多为佳，著药讫，以软帛缓裹，若患急痛，即涂少酥令润，每日一遍，盐汤洗濯，有脓处则洗使净，其痴干处不须近，每洗讫，敷药如初，似急痛即涂酥，五、六日即觉疮上痂渐剥起，但依前洗敷药，十日即疮渐渐总剥痂落，软处或更生白脓泡，即擦破敷药。(《外台秘要方》)
⑩治趾甲内生疮，恶肉突出，久不愈，名臭田螺：皂矾日晒夜露，每以一两，煎汤浸洗，仍以矾末一两加雄黄二钱，硫黄一钱，乳香、没药各一钱，研匀搽之。(《医方摘要》)
⑾治疥疮：绿矾、花椒各一文，冰片、樟脑各七文。上药用鸡子一枚，滤去黄存白，将药纳壳中，同煅成灰，疮湿者干掺，干者莱油调敷。(《良方汇录))
⑿治钩虫病初期感染：皂矾适量，研细泡冷开水中，擦洗患处，可止痒、止痛、消炎。(徐州《单方偏方新医疗法选编》)
⒀治白秃头疮：皂矾、楝树子。烧研搽之。(《普济方》)
⒁治喉痹：取皂荚矾入好米醋，或常用酽醋亦通。二物同研，咽之，如苦喉中偏一傍痛，即侧卧就痛处含之勿咽。(刘禹锡《传信方》)
⒂治喉风肿闭：皂矾一斤，米醋三斤。拌晒干，末，吹之，痰涎出尽，用良姜末少许入茶内漱口，咽之。(《孙天仁集效方》)
⒃治喉疮毒盛或有虫者：雄黄七分，绿矾三分，硼砂(煅)五分。上研极细，吹入，如热甚用生硼砂。(《万氏家抄方》绿雄散)
⒄治舌忽硬肿，即时气绝，名曰痿舌：绿矾不拘多少，于新瓦上煅红，放地上凉透，研细，将牙刷脚撬开牙关，搽舌上。(《绛囊撮要》绿衣散)
⒅治烂弦风眼：青矾火煅出毒，细研，泡汤澄清点洗。(《永类钤方》)
⒆治汤火灼伤：皂矾和凉水浇之，其痛即止，肿亦消。(《杨诚经偏方》)
⒇治狐臭：绿矾半生半煅，为细末，入少量轻粉研细，每半钱，浴后以生姜汁调擦，候十分热痛即止(《仁斋直指方》)
【临床应用】治疗钩虫病
青矾1斤，桐油2两，混和，放在锅内用火炒至青矾成酱油色小块和粉末为止。研粉过100目筛，加少量稀盐酸，装入胶囊(每粒0.8克)备用。成人每次2粒(1.6克)，每日2次，饭前服，连服5～7天。小孩酌减。服药期间禁喝茶。妊娠、严重胃溃疡与3月内有呕血史者禁服。治疗35例，服药1个月后大便沉淀镜检1～2次，结果除3例仍为阳性外，其余均转阴。服药1、2天内反应较大，如上腹烧灼、恶心、呕吐、腹泻、头痛头晕等，一般不需处理，2天后自行消失；较严重者，采用针刺处理，反应可很快消失。如改为每晚睡前服1.5克，连服10天，则反应较小。
【名家论述】①《纲目》："绿矾，酸涌涩收，燥湿解毒，化涎之功，与白矾同而力差缓。按《张三丰仙传方》载伐木丸云，治脾土衰弱，肝木气盛，肝乘脾土，病心腹中满，或黄肿如土色，服此能助土益元。用苍术二斤，米泔水浸二宿，同黄酒面曲四两，炒赤色，皂矾一斤，醋拌晒干，入瓶火煅。为末，酣糊丸，梧子大。每服三四十丸，好酒米汤任下，日二、三服。时珍尝以此方加平胃散，治中满腹胀，果有效验。盖此矾色绿味酸，烧之则赤，既能入血分伐木，又能燥湿化涎，利小便，消食积，故胀满、黄肿、疟痢、疳疾方往往用之。其源则自张仲景用矾石、消石治女劳黄疸方中变化而来。"
②《本草经疏》："绿矾，《本经》主喉痹者，酸涌化涎之功也。蚛牙口疮，恶疮疥癣者，燥湿除热解毒之功也。肠风泻血者，消散湿热之后，复有收涩之功也。然而诸治之外，又善消积滞，凡腹中坚，肉积，诸药不能化者，以矾红同健脾消食药为丸，投之辄消。"
③《本经逢原》："皂矾，专除垢腻，同苍术、酒曲醋丸，治心腹中满，或黄肿如土色，甚效。盖矾色绿、味酸，烧之则赤，用以破血分之瘀积，其效最速。《金匮》治女劳黑疸，消石矾石丸，专取皂矾以破瘀积之血，缘其未经注明，尝有误用白矾涩收，殊昧此理。"
④《医林纂要》："矾红，功亦略同白矾。色赤入心入血分，治诸血病，从容平缓而有奇功。尤消水肿血胀，治劳疸，合苍术及神曲用之，治中满鼓胀，胜于鸡矢醴及他攻破之药。又能敛气，且不必忌盐，盖平肝即以和脾，补心即以生土也。"
提醒您：绿矾 此中草药来源于网络，使用前请遵医嘱。
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