蛋肠是一种以鸡蛋为主要原料，适当添加其他配料，仿照灌肠工艺，经灌制、漂洗、蒸煮、冷却等工序加工而成的一种蛋制品，具有营养丰富、味美辛香、食用方便、易于贮存等特点。
当然能吃。
那个叫毛鸡蛋是没有成形的鸡蛋，直接吃生的话，有可能造成寄生虫感染。需要熟食。
毛鸡蛋和鸡自然生下的蛋营养成分差不多， 都是由卵黄磷脂和卵黄磷蛋白组成。
蛋黄和蛋白占比和生下的蛋不一样，其度中鸡蛋蛋黄体积约全蛋的90%~99%，主要问组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28%，对人类的营养方面而言，蛋黄含有答丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。
扩展资料：
注意事项：
鸡胚蛋里含有大肠杆菌、沙门氏菌等多种病菌，因此，食用前，必须经过足够的高温加热，以避免食用后恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不适症状。
此外，旺鸡蛋可能含寄生虫。事实上，旺鸡蛋中所含的蛋白质、脂肪、糖类、维生素或矿物质等营养成分，绝大部分已经在孵化过程中被胚胎利用掉了，因此并没有太大的营养价值，根本不能与鲜鸡蛋相比。
而且，旺鸡蛋中还可能含有大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等多种病菌。人如果吃了这种带有病菌的鸡蛋，很容易发生食物中毒，并诱发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。此外，旺鸡蛋中的激素含量较高，对青少年的生长发育极其不利。
参考资料来源：百度百科-毛鸡蛋
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