其实很多油炸蔬菜十分美味，比如这几种蔬菜就可以油炸着吃。
1、油炸花菜
日常生活中爱吃花菜的朋友不在少数，相对于西红柿等“水汪汪”的蔬菜，花菜的含水量相对较少，是比较适合用来油炸的一种花菜，其做法简单，把花菜洗净之后，沥干水分，裹上一层事先调味好的面糊，就可以下锅烹炸了，油炸花菜的味道还很不错的。
2、油炸地瓜
街头巷尾的烤地瓜很多人都吃过，水煮的地瓜大家也吃了不少，但是油炸地瓜你吃过吗？虽说每种地瓜的做法都要不同的风味，但油炸地瓜的味道肯定会让你感到惊艳的，如果想吃酥脆一点的，可以把西瓜片切的薄一点，若是喜欢软糯一点的口感，则可以切的稍微厚一点再油炸。
3、油炸鲜香菇
这是大家很喜欢的一道油炸蔬菜，吃起来有一种独特的香味，让人回味无穷。香菇是一种很神奇的食材，鲜香菇、干香菇、炒着吃、酌汤、油炸都是不一样的味道，喜欢吃香菇的小伙伴可以尝试下。
4、油炸莲藕
莲藕常常被人们拿来煲汤、清炒、或是做成凉拌菜，但其实油炸莲藕的滋味儿更是美妙，小伙伴们可以在莲藕中夹入调好的肉馅，然后放入油锅中一起烹炸，这样吃更美味。其实像一些含水分量少的蔬菜一般都可以油炸着吃，比如油炸土豆、油炸茄子、油炸玉米，甚至是一些类似菠菜的绿叶蔬菜。
可以炸串的蔬菜有韭菜、油麦菜、波菜、油菜、娃娃菜、茄子、土豆片、大蒜、海带、金针菇、香菇等常见蔬菜。炸串是一种通过油炸各种食材来制作的小吃，通常与各种酱料配合，会产生不同的口味。油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，深受许多成人和儿童的喜爱。
卫生部公布了《食品中丙烯酰胺的危险性评估》报告，提醒居民改变吃油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯。
适合油炸的蔬菜有：豆角、茄子、尖椒、莲藕、平菇、土豆、洋葱等。
炸土豆的做法：土豆去皮切条，在盐水浸泡10分钟。晾干水分。锅里倒入植物油，倒入土豆条，开小火慢慢炸。炸成金黄色，捞出即可。
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