香菇面的做法

香菇面的做法

用料：粗圆面条150克、香菇50克、瘦肉50克、生菜适量、豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、胡椒粉、料酒、芝麻油、生抽、生粉（各适量）

1、瘦肉切成肉末，加入少许生许抓匀；香菇洗净挤干水分后切成片，香菇柄切成小丁，大蒜与生姜切碎，葱切花，生菜洗净沥干待用。

2、热锅放油，然后放入姜蒜末、香菇丁、豆瓣酱炒香。

3、煸出香味之后，在锅里放入瘦肉末继续翻炒。

4、炒至肉末变色，可以闻到香味后，放入香菇片。

5、翻炒几下后放入胡椒粉、料酒，加入适量的水。

6、大火烧开后，再让其滚一分钟到两分钟左右。

7、再加入适量的盐、葱花、生抽、芝麻油后关火。

8、将生菜放入沸水中稍烫一下后，捞出沥干待用。

9、锅内加入适量的水，加入少许的盐、面条和油，用筷子将面条轻轻拨动几下，以防沾黏锅底。

10、待面条煮沸后加入少许冷水再将其煮沸，然后捞出放入碗中。

11、将烫好的生菜放在煮熟的面条上，再将煮好的汤舀入碗中即可食用。

香菇炸酱面当中需要放肉的调料是比较多的，需要准备葱，姜，蒜，瘦肉，胡萝卜丁，香菇丁，黄豆酱，食用油。锅中放入食用油，油热之后，把葱花放进锅里炒香之后再倒入黄豆酱。把准备好的蔬菜丁倒进锅中翻炒均匀，这样香菇酱就制作完成了。锅中放入清水，把面条放进锅中煮熟之后，把刚刚炒好的香菇酱放到面条上，放一点自己喜欢吃的配菜，比如黄瓜丝，胡萝卜丝和花生米等。这道美食的制作方法并没有太大的难度，而且配料是可以根据自己口味来进行调整的，如果喜欢吃辣椒的话，放入一些辣椒油儿，口感会更加丰富一些。

如果想要吃到美味的香菇炸酱面，可以换一种方法去制作香菇酱，把香菇和胡萝卜清洗干净之后切成末，猪肉清洗干净，切成丁状，在锅中翻炒均匀之后，撒上少量的葱花和黄豆酱，锅中加入一些热水。把面条直接放在锅中煮熟，这样制作出来的炸酱面味道也是比较不错的。

生抽，老抽，蚝油等调料也都是不可缺少的，可以选择再制作酱料的过程中，放入两滴香油也会让这道美食变得更加美味。蒜末，葱末和姜末都需要放进去，这样做出来的香菇炸酱面，才会更加的好吃。先把葱姜蒜放进锅中，炒香之后再下入肉丁，等到肉丁炒变色之后，再把香菇丁和胡萝卜丁放进去翻炒，在出锅之前加入少量的葱花翻炒均匀就可以了。

如果没有黄豆酱的话，使用炸酱也可以，在加入葱花之后倒入少量的黄豆酱，翻炒均匀之后宣布将就制作完成了，是不需要额外加入食用盐的，因为黄豆酱本身的口感就比较偏咸，如果不是重口味的话，就不用添加食用盐。

香菇炸酱面在制作过程中，需要放入哪些调味品？为什么要放这些调味品？这个面食美食，最主要的就是我们的这个香菇酱了，这个做好了，是非常好吃的，我们倒入香菇丁炒出香味，一勺甜面酱，对勺黄豆酱，两勺生抽，一勺料酒，五香粉适量，再炒一炒上色，倒入一碗开水焖一块，煮五分钟后倒入小半碗芡水呢，给他勾个芡水，开下面条煮熟，捞出装盘，浇上一大碗香菇酱，这味道相当的香。

我们在市场上面买回一些肉，然后先把肥肉和单独炸一下，炸出肥油，把肥肉炸至焦香， 下肉丝，肉丝稍微翻炒一下下，入香菇丁，太大了，把香菇炒软，下面开始调味儿，加一勺的甜面酱，半勺的黄豆酱，半勺的生抽， 料酒来一点儿，最后来一点点五香粉，炒出料香之后，咱们加一碗的水。中火炖五分钟，配肉烧至汤汁黏稠即可，因为甜面酱和黄豆酱都是咸的，所以这道菜不用放盐，煮好的面稍微过一下水，到时候炸酱吃的时候再配上一瓣儿蒜，嗯，简直是人间美味。

我们在家里还可以这样来做。热锅中加入适量的凉油，下入切好的猪肉丁，小火翻炒至肉丁断生，炒干水分，再下入切好的香菇丁炒出香味，继续加入葱姜，蒜炒香，再少加一点五香粉或十三香都可以。最后加入适量的甜面酱，适量的黄豆酱，炒出酱香味儿，再少来一点生抽。熟悉的老汁上色，再少加一点水，小火熬制五到十分钟，这样做出的香菇炸酱更香更有味。水开下入准备好的面条，煮至断生黄，捞入碗中，再把煮好的面中加入少许的黄瓜丝、红萝卜丝，再舀入适量的炸酱就可以直接开吃了。

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