答案补充
相似”是指溶质与溶剂在结构上相似；“相溶”是指溶质与溶剂彼此互溶。例如，水分子间有较强的氢键，水分子既可以为生成氢键提供氢原子，又因其中氧原子上有孤对电子能接受其它分子提供的氢原子，氢键是水分子间的主要结合力。所以，凡能为生成氢键提供氢或接受氢的溶质分子，均和水“结构相似”。如ROH(醇)、RCOOH(羧酸)、R2C=O(酮)、RCONH2(酰胺)等，均可通过氢键与水结合，在水中有相当的溶解度。当然上述物质中R基团的结构与大小对在水中溶解度也有影响。如醇：R—OH，随R基团的增大，分子中非极性的部分增大，这样与水(极性分子)结构差异增大，所以在水中的溶解度也逐渐下降。
对于气体和固体溶质来说，“相似相溶”也适用。对于结构相似的一类气体，沸点愈高，它的分子间力愈大，就愈接近于液体，因此在液体中的溶解度也愈大。如O2的沸点(90K)高于H2的沸点(20
K)，所以O2在水中的溶解度大于H2的溶解度。
对于结构相似的一类固体溶质，其熔点愈低，则其分子间作用力愈小，也就愈接近于液体，因此在液体中的溶解度也愈大。
1、因为油和水的密度不一样，水分子是极性分子，彼此间有很强的电磁引力，油的分子偏于非极性，电磁性低，很难扩散到水中，就象没磁性的物件很难被磁石吸附，油的比重比水的小所以互不相融。2、油常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
针对常常煮饭的人而言，常常会发觉的一种状况便是植物油不容易与水融为一体。自然针对常常做科学试验的人也会发觉。不仅是植物油，各式各样的油都不容易与水相溶。这是由于油中的哪些成份与水相互排斥吗？有哪些渠道可以使二者结合呢？这就必须大家，依据相应的化学知识来进行实践活动和发觉，并要学好汇总在其中的缘故。
一，日常状况油不溶于水，在大家日常日常生活随时随地由此可见。比如运用香皂洗床单或是是用洗洁剂刷碗，除污的基本原理，我们可以在这里全过程中留意到水和油是不容易混溶的，在水中还可以显著见到油的存有。应用化学知识可以表述为油和水不相溶，是由于油分子结构和水分所释放出来的动能不能填补别的所失动能，因此在大家日常日常生活，在整洁的环节中，发觉有不易水的状况全是不奇怪的。
二，有关缘故依据有机化学层面的专业知识而言，化学物质的构造越类似，在其相溶的具体步骤及相溶的难度系数也就越小。因此油和水不兼容，其主要原因取决于其物质结构并不类似。也是有专业人员说明油不溶于水，其具体因素取决于油中并不带有普遍的水溶性基因，比如-OH，-COOH等，有许多网民表明油不溶于水，可能是跟其相对密度相关，那麼权威专家的观点也就否定了其精确性，觉得是由自身特性造成。
三，有关扩展油尽管不溶于水，但并不表示着全部的油都不容易溶于水，这与这其中的水溶性基因拥有密切相关，一般油里都会带有水溶性基因和憎水基因，假如油中的憎水基因成分过少，水溶性基因反倒许多就表明这类油溶于水，反过来，就表明这类油不溶于水我们可以依据在其中的有机化学基因开展分辨，假如油中带有CH3或是C2H5就表明这类油是憎水的，不溶于水。
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