什么菜酸酸甜甜咸咸 还能拉丝？

什么菜酸酸甜甜咸咸 还能拉丝？

一、甜拔丝

首先 食材： 红薯 砂糖 食用油 鸡蛋 淀粉

1准备好红薯，将红薯用清水清洗干净，削皮，记得一定要把削好皮的紫薯放入温水中泡着，要不颜色会变黑那就不好看了，影响食欲

2.将削过皮的红薯过一次水，用刀将红薯切成块状，再放入水中泡着

3.捞出放入盆中，将鸡蛋打破，蛋清倒入盛地瓜的盆里，均匀撒上干淀粉并搅匀。

4.开火倒入食用油，（大量食用油）等过热了将红薯倒入进行翻炒

5.红薯都沾上油之后就可以加砂糖进去一起翻炒了，

6.将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，把锅洗净，掺入一汤勺水，将白糖放入锅内搅化，再加一瓶盖熟油（加油的目的是使菜色泽鲜亮，丝持续的长一些），中火熬糖。这倒菜的关键之处就是看糖熬的是否成功。待糖汁沸腾后改小火熬（注意，一边熬要一边用勺搅糖汁）。待糖汁用勺舀起来起细丝时，把炸好的地瓜放入锅内搅匀，再盛入盘底抹满熟油的盘子里，吃时准备一小碗清水即可

上面就做好了，这道菜的特点是原料普通，色泽鲜艳，口感脆甜，孩子和女士都爱吃，美容养颜

下面教大家做糖醋里脊 如图

二、糖醋里脊

首先：食材 里脊肉 番茄酱 淀粉 芝麻 鸡蛋 姜 盐 胡椒粉

步骤：1.将姜洗干净后磨成泥，挤出汁备用

2.里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不断。

3.切好的里脊丝，用盐，胡椒（白胡椒最好），蛋清，姜汁，抓匀腌渍十分钟。注意（腌渍要用盐 胡椒粉 蛋清，盐要放足但是不能咸，和平时炒菜的量一样）

4.腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用。

5.漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩。注意（炸制要迅速，肉丝切细一点不用担心炸不熟。炸久了肉不嫩。还要二次复炸，复炸的目的是让外面更酥）

6.将炸好的里脊装盘等待

7.水，淀粉放入一点芝麻，锅里放番茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟左右。勾芡，浇在里脊肉上即可大功告成。

一道美味的糖醋里脊就做好了，甜甜酸酸的口味真是美味，那种味道在口中无限回味，久久不能忘。

蜜汁酥肉

用材主要材料生猪肉(瘦)200克辅材番茄沙司适当纯蜂蜜2茶勺五香粉适当生鸡蛋1个食用盐少量小麦面粉40克作法1.关键食物：生猪肉、番茄沙司、纯蜂蜜2.生猪肉切大面积3.切成小块的肉放进容器里，添加少量食用盐、五香粉、米酒抓匀腌制数分钟。4.打进一个鸡蛋、添加小麦面粉5.翻拌6.锅里滚油，油温六成热把翻拌的小肉逐片放进锅里烹制。7.烹制金黄色松脆捞起来控油补水8.锅里加少许油，放进番茄沙司、添加纯蜂蜜9.文火炒到浓亮10.放进炸好的小酥肉。11.迅速兜炒匀称就可以。

鱼香肉丝

用材里脊300g大葱1根大葱3根生蒜5瓣野山椒5个姜5片生抽酱油1勺米醋2勺白米醋小勺白砂糖小勺豆瓣酱1勺水淀粉2勺米酒2勺辣椒干4个作法里脊切条，生蒜、野山椒剁碎。生姜切成片、辣椒干、小葱、小葱根切割成段儿。米醋➕白米醋➕白砂糖调为料汁。将米酒➕水淀粉添加里脊里抓匀应急，这一步至关重要。热锅凉油，等油烧5成后，放蒜泥、朝天椒、小葱一半、生姜片、小葱根进行爆香、野山椒末进行爆香。再倒入一勺豆瓣酱，炒成辣椒油。将刚用米酒➕水淀粉抓均匀里脊条立即放进锅中，炒散分离，迅速油爆至熟。掉色后放入以前已炒好的料汁，炒糖色出锅。撒葱花，端盘。

软炸巴沙鱼

用材主要材料巴沙鱼300克辅材生鸡蛋1个木薯淀粉40克小麦面粉30克黄酒1茶勺白胡椒少量食用盐适当香辣适当作法1.龙利鱼柳解除冻结清理掉水份2.吸掉水分看巴沙鱼切割成条形。3.添加少量食用盐、少量白胡椒4.添加1汤匙米酒抓匀腌制数分钟5.面粉和淀粉搅拌均匀，添加1个蛋黄。6.添加冷水，拌和成面浆。7.腌制好一点的鱼柳拖上拌和好一点的生鸡蛋面浆8.放进六成热的热油中烹制。9.烹制金黄色捞起来，上洒香辣就可以。

大鹅炖酸菜

麻辣狗肉

糖醋黄瓜

酸菜猪肉炖粉条

酸菜鱼

酸菜藕片

酸菜白肉

酸菜炖生熟肉

东北酸菜

大肠生炒咸酸菜

烩酸辣干丝

泡酸菜烧鸡

怪味白肉

冻豆腐炖鲢鱼

芙蓉鸡片

炝柿子椒

炭烧肉

酒炖肉炖豆腐

腊笋千张肉

茄汁草鱼片

浓香鸡块

牛膝蹄筋

薏米炖猪蹄

毛豆闹鸡

辣味肉皮冻

酸菜粉丝冻豆腐

羊蹄炖鲃鱼

生焖狗肉

枣香南乳肉

砂窝鱼头豆腐

锅烧小蹄膀

蜜汁叉烧

酸菜鸭

鳝丝拉面

竹网里脊

蒜味爽肚

酸菜鱿鱼

烩肥肠

菠菜蛋蓉

排骨炖酸菜

菜心炒猪肝

炸田鸡腿

自制血肠

腐乳生菜

冬菇烧菜花

滑炒鲜蘑肉片

黄焖鲇鱼头

辣鱼粉皮

野山椒牛肉丝

麻辣白肉

韭菜干丝

蜜汁金腿

滑蛋牛肉片

油焖白菜

东北酸菜

芹菜鱼丝

聚德烤肉

酸辣萝卜丝

牛肉红烧白萝卜

酿黄瓜

老锅泥鳅

麻油酱萝卜

软炸虾

炝绿豆芽

酱汁四丁

金丝牛肉

青椒鸡丁

酸菜五花肉汤

酸菜粉

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