用料
蔓越莓 50克（可选芝麻）
熟花生仁 350克（可选芝麻）
棉花糖 350克
奶粉(全脂无糖） 230克
黄油 110克
抹茶粉（可选） 10克
牛轧糖的做法
50克蔓越莓略切成碎粒，
黄油放入不沾锅中（必须选用不粘锅)。小火将黄油融化后再加棉花糖。
小火将棉花糖炒融化后,再倒入奶粉，搅拌均匀后关火。
（必须将棉花糖和奶粉完全融化否则成品会粘手会软，糖的软硬度于融化棉花糖和奶粉有直接关系)
（但要注意炒久了成品会太硬，把握好尺度)
倒入蔓越莓和熟花生，用刮刀翻拌均匀。倒入不粘揉面垫上，利用揉面垫带动来挤压将棉花糖浆与花生压拌均匀。
倒入铺有油布或油纸的模具中压平，放至温后切成块即可，
成品1100克左右
将蔓越莓和花生的量换成等量的芝麻。
芝麻一定要洗一洗。去除沙子。
芝麻一定要用炒锅来炒制，炒透炒香。
千万别用烤箱烤，不然成品香味差很多。
家人喜欢芝麻味的。的确很香很香。
送人很有面子。
如做抹茶味的方中加10克抹茶粉（若竹）提前与奶粉混合。
杏仁抹茶味
融化到这个状态加入干果
牛扎糖的制作方法如下：1、我们先将所有食材用料全部准备好，提前也都称量好。
2、不沾锅中放入黄油，开小火将其融化。
3、彻底融化后的黄油。
4、在融化好的黄油中倒入棉花糖。
5、同样还是开着小火，将棉花糖融化，融化到图中这种程度，我觉得软硬是合适的。
6、然后放入奶粉同棉花糖拌至均匀。
7、花生碎提前烤熟，在制作牛轧糖时，在提前入烤箱100度，烤制5分钟，为了让其加热，更好的可以同棉花糖融合在一起。
8、将上面混合好奶粉的棉花糖倒入到加热后的花生碎上。
9、趁热将其全部混合揉均匀，将其在牛轧糖模具盘中按压整理平。
10、整理好形状后，将其切着自己想要大小的糖块即可。
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