清蒸石斑鱼
材料：
石斑鱼600g、橄榄油适量、生抽适量.姜丝适量.葱丝适量
制作过程:
1. 食材图
2. 将珍珠龙胆石斑择洗干净，放入鱼盘，铺上适量的姜丝
3. 放入蒸锅中，盖锅盖，旺火蒸10分钟
4. 关火，揭盖，拿出鱼盘，倒掉鱼盘里面的水
5. 铺上适量的葱丝
6. 淋上滚烫的橄榄油
7. 倒入适量的生抽
8. 上桌后就可美美享用啦
辣鱼汤
材料：
石斑鱼一条.蛤蜊80克、小青椒2根.白萝卜四分之一根.黄豆芽80克.洋葱二分之一个.茼蒿50克.大葱半根.姜2片.蒜泥3匙、辣椒粉4匙、韩国豆酱1大匙、糖1匙、酒1匙、白胡椒适量、料酒适量
制作过程:
1. 葱切圈，姜蒜切末。白萝卜切块，小青椒切丝，洋葱切比较粗的丝，黄豆芽洗净去皮，茼蒿洗净。
2. 蛤蜊用淡盐水提前静养吐尽泥沙。
3. 石斑鱼洗净切段。用料酒和胡椒粉腌制片刻。
4. 汤锅里放入冷水，加1大匙韩国豆酱。
5. 加入白萝卜和辣椒粉煮沸。
6. 加入鱼段。
7. 煮至鱼肉变白，放入蛤蜊。
8. 等蛤蜊全部开口后，依次加入姜蒜末、韩国辣椒酱、盐、糖、酒、白胡椒粉。用中火煮沸。
9. 快煮好时，加入黄豆芽、洋葱、小青椒、大葱煮沸。
10. 下入绿茼蒿起锅，最后再加入一点辣椒粉增色。
内容如下：1、石斑鱼网路购买后，表面有些软就可以切喜欢的厚薄度。
2、切完若要摆盘或切萝卜丝，先冰冷藏后再备料。
3、排盘!开吃。
1、将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70度的热水中略烫,取出,用清水过冷后,打清鱼鳞于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀。
2、用长盘1个,横架上筷两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油(10克)淋在鱼身上,放入蒸笼余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约8分钟至恰熟,取出,撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
