1、石斑鱼网路购买后，表面有些软就可以切喜欢的厚薄度。
2、切完若要摆盘或切萝卜丝，先冰冷藏后再备料。
3、排盘!开吃。
1、将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70度的热水中略烫,取出,用清水过冷后,打清鱼鳞于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀。
2、用长盘1个,横架上筷两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油(10克)淋在鱼身上,放入蒸笼余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约8分钟至恰熟,取出,撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
石斑鱼的做法如下：
1、石斑切块状。
2、香葱铺在鱼肉上面。
3、加少量的开水。
4、用保鲜膜将容器包紧。
5、用牙签在保鲜膜上插一些孔，这样，里面的气会出来得。
6、放入微波炉中。
7、微波时间为2分30秒。
8、出炉了，保鲜膜里还带着水蒸气。
9、蒸鱼豉油倒些在鱼上。
10、热锅把油烧开。
11、油热后倒在豆斑上面。
12、一盘微波石斑就大功告成了。
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