清蒸石斑鱼是粤菜中的.一道传统名菜。石斑鱼肉质洁白,鲜美如鸡,故又有“鸡鱼”之称,可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。下面就来和我一起看看清蒸石斑鱼的做法吧。
清蒸石斑鱼制作方法:
主料:
石斑鱼600克
调料:
大葱20克姜5克香菜10克盐5克植物油20克酱油70克花生油30克
烹饪步骤:
1.鱼去鳞、去内脏,洗净,用盐遍抹鱼身,备用;葱取3根,切去头、尾,1根切成5厘米长的细长丝。
2.将葱段铺在盘中,摆上鱼上姜片,油、酱油各20克,以大火蒸13分钟后取出;倒去汤汁,去姜片,浇淋加热过的酱油、花生油;最后将葱丝和香菜放在鱼尾,樱桃置于鱼眼部即可。
营养成份(仅供参考):
能量323.55(千焦)
蛋白质4.48(克)
脂肪30.17(克)
碳水化合物9.36(克)
叶酸17.36(微克)
膳食纤维0.88(克)
胆固醇0(毫克)
维生素A22.9(微克)
维生素B60.03(毫克)
维生素B120(毫克)
维生素C5.6(毫克)
维生素D0(毫克)
维生素E12.7(毫克)
维生素K0(毫克)
胡萝卜素137.3(微克)
泛酸0(毫克)
核黄素0.11(毫克)
硫胺素0.05(毫克)
生物素0(毫克)
烟酸1.55(毫克)
钙74.95(毫克)
磷158.45(毫克)
钾300.85(毫克)
钠6003.88(毫克)
碘1.83(微克)
镁118.6(毫克)
铁7.42(毫克)
锌1.1(毫克)
硒1.15(微克)
铜0.13(毫克)
锰1.15(毫克)
做法如下:1、将鱼洗净待用。
2、将鱼装盘,鱼下面垫几根葱段,上面放上姜丝。
3、烧开水,将鱼下锅猛火蒸6分钟。
4、出锅后撤掉葱段,姜丝,香菜、淋上头抽酱油,再烧热花生油淋在上面就行了。
5、出锅后撤掉葱段、姜丝、香菜,淋上头抽酱油,再烧热花生油淋在上面就行了。
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