清蒸石斑鱼是粤菜中的.一道传统名菜。石斑鱼肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。下面就来和我一起看看清蒸石斑鱼的做法吧。
清蒸石斑鱼制作方法：
主料：
石斑鱼600克
调料：
大葱20克姜5克香菜10克盐5克植物油20克酱油70克花生油30克
烹饪步骤：
1.鱼去鳞、去内脏，洗净，用盐遍抹鱼身，备用；葱取3根，切去头、尾，1根切成5厘米长的细长丝。
2.将葱段铺在盘中，摆上鱼上姜片，油、酱油各20克，以大火蒸13分钟后取出；倒去汤汁，去姜片，浇淋加热过的酱油、花生油；最后将葱丝和香菜放在鱼尾，樱桃置于鱼眼部即可。
营养成份（仅供参考）：
能量323.55（千焦）
蛋白质4.48（克）
脂肪30.17（克）
碳水化合物9.36（克）
叶酸17.36（微克）
膳食纤维0.88（克）
胆固醇0（毫克）
维生素A22.9（微克）
维生素B60.03（毫克）
维生素B120（毫克）
维生素C5.6（毫克）
维生素D0（毫克）
维生素E12.7（毫克）
维生素K0（毫克）
胡萝卜素137.3（微克）
泛酸0（毫克）
核黄素0.11（毫克）
硫胺素0.05（毫克）
生物素0（毫克）
烟酸1.55（毫克）
钙74.95（毫克）
磷158.45（毫克）
钾300.85（毫克）
钠6003.88（毫克）
碘1.83（微克）
镁118.6（毫克）
铁7.42（毫克）
锌1.1（毫克）
硒1.15（微克）
铜0.13（毫克）
锰1.15（毫克）
做法如下：1、将鱼洗净待用。
2、将鱼装盘，鱼下面垫几根葱段，上面放上姜丝。
3、烧开水，将鱼下锅猛火蒸6分钟。
4、出锅后撤掉葱段，姜丝，香菜、淋上头抽酱油，再烧热花生油淋在上面就行了。
5、出锅后撤掉葱段、姜丝、香菜，淋上头抽酱油，再烧热花生油淋在上面就行了。
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