含甲硫氨酸较高的食物_备孕

燕麦、黑麦、米、玉米、小麦、花生粉、大豆、土豆、菠菜。

甲硫氨酸是构成人体的必需氨基酸之一，参与蛋白质合成。因其不能在体内自身生成，所以必须由外部获得。如果甲硫氨酸缺乏就会导致体内蛋白质合成受阻，造成机体损害。体内氧自由基造成的膜脂质过度氧化是导致机体多种损害的原因。

脂质过氧化物会损害初级和次级溶酶体膜，使溶酶体内含有的作为水解的酸性磷酸酶释放出来，对细胞和线粒体膜等重要的细胞器造成损害，甲硫氨酸通过多种途径抗击这些损害。别称：甲硫基丁氨酸；蛋氨酸。

DL-蛋氨酸（DL-Methionine）用途：营养增补剂。与L-型蛋氨酸的生理效果相同，但价格低（L-型由DL-型制得），故一般均用DL-蛋氨酸。

在燕麦、黑麦、米、玉米、小麦、花生粉、大豆、土豆、菠菜等植物性食品中属于限制氨基酸。添于上述食品中以改善氨基酸平衡。需要量随胱氨酸摄入量而异。成人男子需要量为1.1g/d。

海胆味与蛋氨酸有关，海胆甜味与甘氨酸、丙氨酸有关，苦味与缬氨酸有关，鲜味与谷氨酸等有关，因此可将这些氨基酸配制成调味剂。

目录1 拼音2 英文参考3 概述4 甲硫氨酸药典标准 4.1 品名 4.1.1 中文名4.1.2 汉语拼音4.1.3 英文名 4.2 结构式4.3 分子式与分子量4.4 来源（名称）、含量（效价）4.5 性状 4.5.1 比旋度 4.6 鉴别4.7 检查 4.7.1 酸度4.7.2 溶液的透光率4.7.3 氯化物4.7.4 硫酸盐4.7.5 铵盐4.7.6 其他氨基酸4.7.7 干燥失重4.7.8 炽灼残渣4.7.9 铁盐4.7.10 重金属4.7.11 砷盐4.7.12 细菌内毒素 4.8 含量测定4.9 类别4.10 制剂4.11 贮藏4.12 版本 5 参考资料 1 拼音

jiǎ liú ān suān

2 英文参考

methionine [WS/T 476—2015 营养名词术语]

Met [WS/T 476—2015 营养名词术语]

3 概述

甲硫氨酸（methionine；Met）又称蛋氨酸，化学名称为2氨基4甲巯基丁酸，它是一种含硫的非极性α氨基酸[1]。甲硫氨酸是人体的必需氨基酸和生酮氨基酸[1]。

4 甲硫氨酸药典标准4.1 品名4.1.1 中文名

甲硫氨酸

4.1.2 汉语拼音

Jialiu'ansuan

4.1.3 英文名

Methionine

4.2 结构式

4.3 分子式与分子量

C5H11NO2S 149.21

4.4 来源（名称）、含量（效价）

本品为L2氨基4（甲硫基）丁酸。按干燥品计算，含C5H11NO2S不得少于98.5%。

4.5 性状

本品为白色或类白色结晶或结晶性粉末；有特臭。

本品在水中溶解，在乙醇中几乎不溶，在乙醚中不溶；在稀盐酸或氢氧化钠溶液中易溶。

4.5.1 比旋度

取本品，精密称定，加6mol/L盐酸溶液溶解并定量稀释制成每1ml中约含20mg的溶液，依法测定（2010年版药典二部附录Ⅵ E），比旋度为+21.0°至+25.0°。

4.6 鉴别

（1）取本品50mg，加水2ml使溶解，加氢氧化钠试液1ml，摇匀，滴加新制的亚硝基铁氰化钠试液0.6ml，边滴边摇，40℃放置10分钟后，冰浴冷却2分钟，加稀盐酸2ml，摇匀，溶液显红色。

（2）取本品与甲硫氨酸对照品各适量，分别加水溶解并稀释制成每1ml中约含10mg的供试品溶液与对照品溶液。照其他氨基酸项下的色谱条件试验，供试品溶液所显主斑点的位置和颜色应与对照品溶液的主斑点相同。

（3）本品的红外光吸收图谱应与对照的图谱（《药品红外光谱集》1045图）一致。

4.7 检查4.7.1 酸度

取本品0.5g，加水50ml溶解后，依法测定（2010年版药典二部附录Ⅵ H），pH值应为5.6～6.1。

4.7.2 溶液的透光率

取本品0.5g，加水20ml溶解后，照紫外－可见分光光度法（2010年版药典二部附录Ⅳ A），在430nm的波长处测定透光率，不得低于98.0%。

4.7.3 氯化物

取本品0.30g，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅷ A），与标准氯化钠溶液6.0ml制成的对照液比较，不得更浓（0.02%）。

4.7.4 硫酸盐

取本品1.0g，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅷ B），与标准硫酸钾溶液2.0ml制成的对照液比较，不得更浓（0.02%）。

4.7.5 铵盐

取本品0.10g，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅷ K），与标准氯化铵溶液2.0ml制成的对照液比较，不得更深（0.02%）。

4.7.6 其他氨基酸

取本品适量，加水溶解并制成每1ml中约含10mg的溶液，作为供试品溶液；精密量取1ml，置200ml量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀，作为对照溶液；另取甲硫氨酸对照品与丝氨酸对照品各适量，置同一量瓶中，加水溶解并稀释制成每1ml中分别约含甲硫氨酸10mg和丝氨酸0.1mg的溶液，作为系统适用性试验溶液。照薄层色谱法（2010年版药典二部附录Ⅴ B）试验，吸收上述三种溶液各5μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以正丁醇－冰醋酸－水（4：1：5）为展开剂，展开，晾干，在90℃干燥10分钟，喷以茚三酮的丙酮溶液（0.5→100），在90℃加热至斑点出现，立即检视。对照溶液应显一个清晰的斑点，系统适用性试验溶液应显两个完全分离的斑点。供试品溶液如显杂质斑点，不得超过1个，其颜色与对照溶液的主斑点比较，不得更深（0.5%）。

4.7.7 干燥失重

取本品，在105℃干燥3小时，减失重量不得过0.2%（2010年版药典二部附录Ⅷ L）。

4.7.8 炽灼残渣

不得过0.1%（2010年版药典二部附录Ⅷ N）。

4.7.9 铁盐

取本品1.0g，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅷ G），与标准铁溶液1.5ml制成的对照液比较，不得更深（0.0015%）。

4.7.10 重金属

取本品0.50g，加水23ml溶解后，加醋酸盐缓冲液（pH 3.5）2ml，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅷ H第一法），含重金属不得过百万分之十。

4.7.11 砷盐

取本品2.0g，加水23ml溶解后，加盐酸5ml，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅷ J第一法），应符合规定（0.0001%）。

4.7.12 细菌内毒素

取本品，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅺ E），每1g甲硫氨酸中含内毒素的量应小于25EU（供注射用）。