腰果的营养价值

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腰果的营养元素，能补充体力、消除疲劳，提供能量，适合易疲倦的人食用。

润肠通便

腰果含有丰富的油脂，可以润肠通便，延缓衰老。

美容养颜

腰果含有大量胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。

通乳汁

腰果还具有催乳的功效，有益于产后乳汁分泌不足的妇女。

腰果的副作用

该物种为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，其毒性为果皮和种皮有毒，其水提取物与皮肤接触发生刺痛、红肿和起泡。误食则引起舌部刺痛和腹痛。外皮的水和醇提取物给麻醉描静脉注射均可降低血压，对小鱼的毒性较强。

腰果香美可口，并有一定的食疗作用，故颇得青睐，喜食者众。但食之过多，常会出现一些过敏症状，轻者腹痛、恶心，嘴唇、眼睑水肿，咽部痒痛，眼、耳、鼻发痒，打喷嚏，流清涕，头晕心慌；严重者小儿全身起风团，成年人出现过敏性休克；最危险的莫过於呼吸道水肿。如果喉头水肿，可致喘憋、窒息，抢救不及可致死亡。特别是原有支气管哮喘的人，病情会更重。在哮喘发作期间，支气管对刺激物的易感性增高。腰果内的某些成分会引起哮喘病人发生I型变态反应，继而出现一系列临床过敏症状。因此，腰果在进食上也需要谨慎。

腰果的吃法

腰果仁是名贵的干果和高级菜肴，多用于制腰果巧克力、点心和油炸盐渍食品。

腰果树是一种经济价值极高的果树。果柄酸辣甜，可食用，亦可用来酿酒。果仁营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，味道香甜可口，油炸、盐渍、糖饯均可。如果图省事，放在火上炒也行，炒熟后的果仁香脆可口。“假果”里面同样含有丰富的水果汁和维生素C，可作为水果生吃，也可以用来制作果酱。腰果含有丰富的果汁，可以直接饮用，是一种清凉爽滑的饮料；还要以作为发酵或者酿酒，在医学上被广泛用于糖尿病人的清血剂。

果仁的含油量高达40%，是一种高级食用油。从果壳里可以提炼一种芳香油，用来制药，提炼高级润滑剂或合成橡胶，果壳里榨出的油，还可以用来制作绝缘油漆、防水纸、厚纸板等的胶粘剂。树皮上溢流而出的乳状汁液，可以制成涂料，涂在木器或者船舶上能够起到防腐、防白蚂蚁的作用。腰果树的木材是制作家具的上等料。腰果树的树叶和树根可以制作药茶。果梨柔软多汁，可作水果食用，也可酿酒，制果汁、果冻、果酱、蜜饯、泡菜等。可以说，腰果树全身都是宝。

腰果味道香甜的干果，即可当零食食用，又可制成美味佳肴。无论是油炸、盐渍、糖饯，皆香美可口，风味独特。容易维生素摄入不足的老年人平时最好能多吃点腰果。可以每天上午或者下午吃上3～5粒。平时做饭时，也常加点。比如，做道常见的腰果虾仁，拌芹菜、腐竹时加一点腰果，另外，喝粥吃早点时，可以往粥里加点腰果碎粒，补充一天所需的能量和不饱和脂肪酸。烹饪鸡肉要根据方法选鸡肉炒腰果的时候大多数时候会选择鸡胸肉来烹饪而不选择鸡腿肉，很多人认为，鸡腿上有大量鸡皮，脂肪含量很高，因此选择鸡胸肉更健康美味。鸡胸肉所含的脂肪的确比鸡腿肉要少，但去皮的鸡腿肉所含脂肪量也会减少，另外，鸡腿肉含有大量铁质而且口感美味，也受到很多家庭的喜爱。如果是炒腰果或者核桃，鸡肉最好选择鸡胸肉，如果选择鸡腿肉，最好去皮减少脂肪的摄入。这是因为腰果本身含有的脂肪量就很高，如果再用脂肪含量高的带皮鸡腿肉炒食，很容易导致脂肪含量过剩，而高脂肪饮食并非值得考生摄入，考生应当摄入高蛋白、低脂、高碳水化合物的饮食。

做法大全

腰果鸡丁

材料：

腰果适量、鸡胸脯肉1块、红椒、柿子椒适量、鸡蛋白(鸡蛋清)1个、姜2片、色拉油、食盐、蒜、料酒、淀粉各适量。

做法：

（1）将鸡腿肉去骨切成方丁，加入蛋白，盐，淀粉，少许清水上浆入味。用手抓匀，这样做出的鸡肉会更加鲜嫩，上浆时间稍长一些也会更入味。

（2）姜切丝，蒜切片，青红椒切块备用。

（3）锅里放少许油，凉油就放入腰果，小火慢慢加热炒熟。

（4）锅内再放入少许油，烧热后放入姜丝和蒜片，放鸡丁滑散炒至变色。

（5）放入青红椒翻炒，然后放入腰果翻炒均匀。

（6）最后加入盐，淋少许料酒炒匀即可出锅。

西芹腰果

材料：

鲜虾500克、西芹200克、腰果、葱姜适量，盐、鸡精、糖，料酒、蛋清、淀粉各适量。

做法：

（1）鲜虾去壳去虾线，放入盆中，加入少量的食用碱，抓洗至虾仁变白，放置流水下冲洗。

（2）吸干虾仁上的水份，放入碗中，加盐、鸡精、料酒，少许悼蛋清，抓匀，加入淀粉，抓匀。放入少许色拉油拌匀，放入冰箱俺三十分钟。

（3）锅内热油，三成热时，下入虾仁，迅速翻炒至变色立即起锅。

（4）重新做锅，油三成热时，放入切成小段的西芹，快速翻炒变色，加入糖、鸡精，葱姜，翻炒。

（5）加入虾仁迅速炒匀。

（6）临起锅前加入腰果即成。

腰果炒虾仁

材料：

虾仁、腰果、盐、料酒、鸡精、葱、姜、蛋清、淀粉、油各适量。

方法：

（1）虾仁用清水漂清捞起，沥干水分。

（2）放入碗内加蛋清、料酒、姜末、盐、淀粉、再加入生油拌匀，放入冰箱内冷藏2小时。

（3）锅热油先炸好腰果捞出，用温油滑虾仁，刚熟时盛出沥去油。

（4）另用油，下葱末，加一点点水，加盐、鸡精调味，水淀粉勾芡后放入虾仁，再放腰果炒匀立刻出锅。

挂霜腰果

材料：

腰果1盘、色拉油、淀粉、白糖、白酒适量。

做法：

（1）将腰果用开水泡上十五分钟。

（2）将腰果沥干，放入锅中，再放入适量的油。

（3）小火，中间不停地用勺翻炒。

（4）直至油几乎无泡，且颜色变为浅金黄色，加入少量的酒。

（5）继续翻炒直至近乎没有小泡。

（6）将炒好的腰果捞出，控油。

（7）将锅中加入适量糖和水，小火加热。

（8）不停的搅拌，糖慢慢地熬制浓稠，糖浆由大泡转为细密小泡时。

（9）将炒好的腰果加入熬好的糖稀中。

（10）翻炒均匀，使糖液均匀地粘在腰果的表面。

（11）一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉。

（12）待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅，筛去多余的淀粉，待其冷却变酥脆后即可食用。

孕妇可以吃腰果吗

孕妇适量吃一些是有好处的。腰果富含蛋白质、维生素、还有油，这都是对孕妇身体有帮助的营养素。具有补充体力和消除疲劳的良好功效，还能使干燥的皮肤得到改善。同时还可以为孕妈咪补充铁、锌等，所以孕妇是能吃腰果的，不过要注意控制。每天最好吃5-8粒(约10～16克)，不要过多食用，过多食用不仅上火，对身体也是一种负担。对腰果过敏的孕妇一定要避免食用。

孕妇食谱推荐——腰果玉米

材料：

腰果50克，西芹80克，玉米80克，盐，味精1/2匙。

方法：

（1）将芹菜摘洗干净，切成小段。

（2）将玉米粒和芹菜段分别放入开水中焯烫，芹菜焯烫完要立即过凉。

（3）炒锅倒入适量油，先放入腰果，小火慢慢的炒熟，然后放入玉米粒和芹菜段，加入盐，味精，快速翻炒几下就可以出锅了。

腰果注意事项

适宜人群

一般人均可食用，是老少皆宜的食品。

健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，阳虚体质，瘀血体质适宜食用。

素食老人多吃腰果

腰果味道甘甜，清脆可口，而且营养丰富，它富含大量的蛋白质、淀粉、糖、钙、镁、钾、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素B6，更重要的是含有大量的亚麻油酸和不饱和脂肪酸。

这两种脂肪酸是不爱吃肉的老年人最易缺乏的有益油脂。适当摄入这两种有益油脂可以帮老年人预防动脉硬化、心血管疾病、脑中风和心脏病，由于有益油脂丰富，因而还可以促进老年人每天顺利排便。

禁忌人群

腰果含油脂丰富,故不适合胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者和痰多患者食用；

腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种,虽不易使人发胖,但仍不宜食用过多,尤肥胖的人更要慎用。

胆功能不良者忌食

腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。

因腰果含油脂丰富，故不适合助功能严重不良者食用。

湿热体质，痰湿体质，特禀体质，阴虚体质不宜食用。

适用量

每次10-15粒。

选购

挑选外观呈完整月牙行，色泽白，饱满，气味香，油脂丰富，无蛀虫、斑点者为佳；而有黏手或受潮现象者，表示鲜度不够。

使用前最好将洗净的腰果浸泡5个小时。

储存

不宜久存。有“油哈喇”味的腰果不宜食用。应存放于密罐中，放入冰箱冷藏保存，或放在阴凉处、通风处、避免阳光直射。

食物相克表

与腰果「相克」的食物白酒 腰果白酒中的乙醇会抑制腰果中的脂肪氧化，使脂肪蓄积在肝脏中，不利于肝脏功能。蛤 腰果腰果中的维生素B1会被鲜蛤中的维生素B1分解酶破坏，造成营养流失。 与腰果「搭配」的食物大蒜 腰果 腰果含有维生素B1，与大蒜同食，有助于消除疲劳，帮助集中注意力，同时具有护肤效果。虾 腰果 二者都含有铁和铜，能帮助铁转化成带氧的血红蛋白，亮丽皮肤，丰润毛发，减轻关节炎的疼痛。 上一页 全文完(共 16063 字) 展开全部内容

孕妈妈是可以吃腰果的。腰果含有丰富多彩的维生素，营养元素及不饱和脂肪对我们的身体是有益健康的，特别是在有益于心血管的身心健康。腰果中含有丰富多彩的维生素b1，可以发挥填补精力，缓解疲劳的作用。

腰果颇具植物油脂，可以促进消化，具有美容护肤延缓衰老的功效。腰果还能够具有催奶的功效。腰果中的一些成份还能够维护毛细血管延展性，推动人体的身心健康，因此孕妈妈是可以吃腰果的。腰果是干果中的一种，腰果中不但含有比较丰富的蛋白，可以提升孕妈妈的免疫能力，改进产妇的食欲，提高孕妈妈的胃口，推动大量营养元素的消化吸收，对胎宝宝的生长发育更为有益处。

腰果之中含有比较丰富的矿物，因此常吃腰果胎，可以推动小孩的骨骼生长，让孩子更为健硕。腰果之中含有比较丰富的维生素e及其维生素a，这二种维生素都是有滋养皮肤的作用，准妈妈多腰果，可以让胎宝宝的肌肤身心健康生长发育，维生素a还能具有保护眼睛，推动眼底黄斑生长发育的功效，对胎宝宝初期的目光生长发育是非常有优势的。

腰果之中含有比较丰富的维生素e及其维生素a这二种维生素全是可以带来滋养肌肤的效果的，因此准妈妈在吃完腰果以后，也能让胎宝宝的肌肤营养健康的开展生长发育，维生素a还能具有保护眼睛，推动眼底黄斑生长发育的功效，因此对胎宝宝初期的目光生长发育是非常有优势的。腰果之中的膳食纤维成分也非常丰富，针对准妈妈的全部身心健康都很有益处，准妈妈身心健康了，胎宝宝也就可以更为平安健康的成长。

腰果为孕妈妈的身心健康和宝宝的生长发育给予必要的脂质和蛋白，据医生介绍，每 28.3 克腰果中含有 4.3 克蛋白——蛋白质是宝宝发育所必不可少的碳水化合物由来。除此之外，他们还含有 13 克有利人体脂肪，能为人体给予动能，降胆固醇水准，进而减少患心血管疾病和脑中风的风险性。

坚果是很多孕妇怀孕时非常喜欢吃的小零食。此外，怀孕期间吃坚果对他们的健康有很多好处，对他们的婴儿也是如此。可以促进他们的大脑发育，视力发育，骨骼发育。不过，坚果虽然好吃，但是孕妇也不能吃太多。什么都适量就好，不然会导致孕妇消化不良。

首先，它可以促进婴儿的大脑发育

坚果含有大量的脂肪和营养物质，可以为大脑提供大量的营养，促进脑细胞的发育。孕妇在怀孕期间可以吃一些芝麻、核桃仁等坚果制品。核桃仁中蛋白质、脂肪和其他微量元素的含量非常丰富。有大量的不饱和脂肪酸，对宝宝的大脑发育非常有益，可以促进宝宝的智力发育。

第二，对宝宝的视力有好处。

坚果中的亚油酸等营养元素可以促进宝宝的视网膜完善，促进宝宝的视网膜发育和视力发育。坚果中的维生素、钙和其他矿物质对视力的正常发育也有直接作用。孕妇怀孕时吃坚果，适当的主角还可以提高视力，调节眼睛的视网膜。所以孕妇吃一些坚果，不仅对身体好，对宝宝也有好处，可以刺激宝宝的视力发育。

第三，促进宝宝的骨骼发育

宝宝的骨骼发育需要钙，坚果中有大量的钙、铁等矿物质。孕期吃一些坚果，可以促进宝宝的骨骼发育，保证体内钙的充足。而且坚果中的新元素还可以帮助促进人体的新陈代谢，促进宝宝的智力发育。孕妇怀孕时每天吃的坚果不要超过50克。吃得太多对他们的健康没有好处。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/d788d43f8794a4c25d4e4dba1cf41bd5ad6e3935?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto

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