膨化食品有哪些?

膨化食品有哪些?,第1张

膨化食品具体如下:

1、焙烤膨化食品

焙烤膨化食品如:旺旺雪饼、旺旺仙贝等。焙烤膨化是通过干热的方式使食物脱水变干的膨化方式。焙烤还可用于蛋糕、面包等的制作,焙烤膨化不同于油炸膨化,是一种健康的膨化方法。

2、挤压膨化食品

挤压膨化食品如:麦圈、虾条等。挤压膨化是一种借助挤压机螺杆的推动力,将物料向前挤压,物料受到混合、搅拌和摩擦以及高剪切力作用而获得和积累能量达到高温高压。

并使物料膨化的加工方式。挤压膨化的特点就是在对食品原料进行挤压的过程中,不会对食品原料中的营养带来损失。

膨化食品的分类

在GB17401-2003《膨化食品卫生标准》中按是否经食用油脂煎炸或经植物油喷洒、浸渍将膨化食品分为两大类:油炸型膨化食品和非油炸型膨化食品。如薯片、妙脆角、虾片、锅巴等是油炸型膨化食品,而雪米饼、小馒头、爆米花等则是非油炸型膨化食品。

食用膨化食品的注意事项

适量食用。吃太多膨化食品会影响主食的摄入,建议在购买膨化食品时选择包装适量的产品。

开袋即食。膨化食品较为酥脆,容易吸潮失去口感和风味,建议打开包装后一次性吃完,不要在空气中暴露存放过久。

膨化食品种类繁多,根据加工方法来划分,主要有以下几种:

1、油炸膨化,比如油炸土豆片(薯片)等。

2、烘焙膨化,比如旺旺雪饼、旺旺仙贝等。

3、挤压膨化,如虾条等。

4、压力膨化,如爆米花、旺旺小小酥等。

膨化食品大多以薯类、豆类以及谷物为原料,经过以上方法膨化之后,体积就会变得比原来大很多倍,膨化食品外观蓬松多空,口感酥脆美味,是一种很受欢迎的零食。


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