个人认为，那是你在用50斤面粉制作的过程中，
根据情况随时掌握放多少发酵粉的量合适，这样制作出来的面粉能达到您的要求，
这样是比较准确的，
也是比较科学合理的，
谢谢。
大量的最好用鲜酵母，和气温以及发酵时间有关系，气温越高，发酵时间越长，酵母的用量就越少。一般如过发酵一两个小时，一斤面粉夏天加6克酵母，春秋加8克，冬天加10克。而且冬天要用37℃左右的温水来和面，和面后要放在温暖的环境最好（20-35度）。50斤面粉，一般用300克就可以了。要是大量面粉可以采用二次发酵，效果好且时间快、节约酵母。
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