四川成都享有天府之国的美誉，由于地理优势，当地的河流众多，鱼也很多，在川菜中做法各有千秋，因此去到成都必然会点上一份鱼，成都最好吃的鱼仅6家。
1、少城老味道位于成都青羊区的川菜馆，有很多具有当地特色的经典菜式，去到他家，必点的便是沸腾鱼，鱼由于是现杀的现做，因此味道比较鲜美，加上川味中的辣，非常好吃。
2、打牙祭餐厅位于成都的一家老字号川菜馆，关于鱼类的经典菜式便是青花椒鲢鱼，分量很足，且加上藤椒之类，麻辣鲜香，非常值得一试。
3、十三椒老坛酸菜鱼十三椒老坛酸菜鱼是一家去到成都必去打卡的地点，他家的酸菜鱼味道非常经典，其汤的味道与鱼肉都非常好吃，还有一些明星也曾去吃过，如陈学冬、曾舜晞等等。
4、谭鱼头成都一家专门做鱼头的川菜馆，将鱼头放进不同的火锅中进行烹煮，肉质非常鲜嫩细腻，喜欢吃鱼头的人不要错过。
5、大鱼山房大鱼山房在成都人气很高，是一家经营很久的火锅店，主要经营的便是鱼类的火锅，每次去都是座无虚席，火锅汤底都是现做，煮出来的鱼味道非常鲜嫩。
6、烤匠成都一家非常火的烧烤鱼，人多，需要排队，经典菜式为麻辣烤鱼，味道非常感人，且在烤鱼的下面，还有土豆可以吃，味道包含有鱼的鲜香，还有土豆的软糯，巴适的很。
7、沱江鱼府沱江鱼府是成都人认准过的味道，主要经营有各种鱼类火锅，汤底具备麻辣鲜香的特点，不管是夏天还是冬天都适宜吃啊，走不动道了……
虽然许多 美食 家都认为淡水鱼腥味重、刺多不如海鱼好吃，但淡水鱼里的黄辣丁（即黄颡鱼），却受到几乎所有吃客们的追捧。
并且，还有一种生活在深山中的黄辣丁，个头不大，却肉质嫩滑，口感鲜美难言，有人称其是"最好吃的一种黄辣丁"。
黄蜂鱼跟随溪流游动嬉戏，因为对水质要求极高，因此它们几乎不会出现在水流汇聚的大江大河中。
即使在四川、重庆本地，也只有当地非常熟悉地形和此类野生鱼习性的老乡，以及一些资深垂钓爱好者，才能寻觅黄蜂鱼的踪影......
“黄蜂鱼我们又叫三角峰，扎人很疼的......春天夏天秋天的时候都能钓得到，但是到了冬天就看不到（黄蜂鱼）了，因为它们比较怕冷，可能是躲到山泉、地下河里去了”
重庆的钓鱼爱好者程先生跟我们介绍说，要钓黄蜂鱼可不容易，需要驱车从市区赶到偏远的乡下不说，还要步行一段崎岖的山路，跋涉两至三小时后才能到达其栖息地。
——这种奔波劳累，不是真正的钓鱼爱好者，真“坚持”不下来。
因为其中有丰富的食物：水藻、青苔，和软体动物等，都是黄蜂鱼喜爱的食物。
因此，钓黄蜂鱼的鱼饵，可以是蚯蚓、果蝇这些虫饵，也可以是一些有腥味的商品饵.....
黄蜂鱼虽然难寻觅，但是却比较容易垂钓
因为黄蜂鱼跟常见的黄辣丁一样，非常“贪吃”，只要咬饵就不松口。
黄蜂鱼平时躲藏在石头底下，钓鱼人只需在附近将鱼饵放入水中（蚯蚓、河虾等活饵最佳），往往就能迅速吸引大量黄蜂鱼聚集。
尤其是在夜晚，黄蜂鱼大成群出动，四处觅食，运气好的时候一次就能钓上几十条......
一般意义上的黄辣丁、嘎牙鱼、黄鸭叫等，都属于鲿科下的黄颡鱼属，而黄蜂鱼属于拟鲿科下的切尾拟鲿属。
另外在民间，钓鱼人、渔民，常常将所有的拟鲿科鱼，通称为“牛尾巴”，因此黄蜂鱼可以算是一种牛尾巴。
黄蜂鱼和黄辣丁，两者乍一看上去，体型几乎一模一样。
但是仔细看，两者差异还是很大——黄蜂鱼们体型更“纤细”，而且其的鱼身体色看起来更“晶莹剔透”，仿佛半透明......
资深吃客，一看黄蜂鱼的外形特征，就知道这种鱼的肉质嫩滑无比....
确实如此，黄蜂鱼的食用价值远比一般的黄辣丁、鲶鱼要高，它们细嫩鲜美难言——甚至许多人称它是“最好吃的黄辣丁”.......
因此黄蜂鱼的市场价格也非常的高，一般来说都要八十到一百二十块钱一斤，如果在高级酒楼点这道菜，可能动辄要几百块钱一盘。
黄蜂鱼常年在富含矿物元素的山泉溪流生长觅食，因此其营养成分也是非常的，可以说是如今少有的“纯天然美味又滋补”的 美食 ，难怪如此受到市场的追捧。
不过，这种鱼无法养殖，因此没法量产，有时候即使花钱也买不到。
大概只有这些住在深山中的老乡，和一些资深的钓鱼爱好者，才能常常享用它们的极鲜极美.....
因为暴利，当地一些电鱼者会背着电瓶溯流而上，所过之处鱼虾死伤无数。
不仅黄蜂鱼被扫荡一空，就连溪流中的水藻、微生物等，也会被电死，导致整条溪流的生态环境彻底被破坏！
即使来年繁殖期到来，因为生存环境被破坏，也很难再繁殖出新的黄蜂鱼种群来了.......
暴利带来的非法滥捕，是许多珍贵野生鱼消失的罪魁祸首
在这里，我们也号召大家，尤其是当地的网友，如果碰到类似的电鱼现象一定要及时拍照取证。
可向当地渔政部门举报，也可以在后台同我们爆料，我们也会予以曝光谴责，并联系当地的反电鱼人士，跟踪后续进展，一起保护这种珍贵的山中奇鱼！
军鱼好吃。军鱼是我国特有的名贵淡水鱼类，广泛分布于长江、元江、珠江、闽江、钱塘江等水系中，海南岛、台湾岛各水系也有分布，因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而备受青睐，不管是清蒸还是红烧都非常美味，与其他鱼不同的是军鱼的鳞片也能食用，实际上军鱼的鳞片比鱼肉更值钱。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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