这是一种民间流传的说法，因为姜有一定的热性作用，晚上吃姜会加快血液循环，刺激胃部的分泌让肠胃兴奋，这样就容易出现失眠的情况，所以晚上不能吃姜。
生姜是我们日常生活中是一种比较常见的调味品，除了可以用来调节美味之外，它还有很多功效，但是对于吃姜是很有讲究的，不是什么时候吃都可以。早上吃姜有保健养生的作用，原因是因为姜可以散发阳气，早上正是血液循环的时候，这时候吃姜刚好可以促进消化，并且还有提神的功效。中午和晚上是不适合吃姜的，因为中午吃姜容易伤我们的肺，中午真是心火过旺的时候，如果再吃姜就会让肺受到损伤，还会引起咳喘的症状，晚上吃姜的话就好比吃了砒霜，这是流传至今的说法，其实这还不能说明晚上吃姜能够损害我们的健康，大部分原因是因为晚上很多人的饮食都比较丰富，如果再吃生姜的话就会损害我们的健康。所以，晚上的饮食也关系着我们的健康，建议尽量以清淡饮食为主。
生姜是一个比较好的食物，我们在使用的时候要格外注意。如果在夏天因为空调风扇引起的寒气可以喝一碗生姜汤，不仅可以去掉我们体内的湿气，还能治疗感冒，拉肚子之后服用生姜茶，不仅可以治疗腹泻，还能改善我们的肠胃。生姜的作用很多，适当的吃一些生姜对我们的身体健康是有好处的，可以预防和治疗普通感冒，如果是病毒性感冒就需要去医院就诊。
生姜虽好，但是脾胃差和有炎症的人来说是不能长期食用生姜的。腐烂了的生姜最好也不要吃，生姜腐烂之后会散发出一种有害物质，食用之后会影响我们的健康。
自古以来，“早上吃姜比吃人参汤好”。晚上吃姜相当于吃砒霜”，所以很多人白天只吃姜，晚上从不碰姜。据专家称，这是因为生姜含有姜酚，姜酚能刺激肠道蠕动，增强白天脾胃的功能，成为影响睡眠和肠道的主要问题，所以不适合晚上食用。
还有很多关于生姜是如何被食用的讨论。“秋天不吃生姜”、“早上吃生姜人参汤，晚上吃砒霜”这句谚语也流传了很久。晚上，人体应该养阴抑杨琪。此时吃姜有几个主要的危害:它会让人兴奋和无法入睡。刺激神经，影响心脏功能；内热积聚，肺阴肾水消耗。至于晚上喝姜菜，对身体非常有害。对此，大连市第五人民医院中医科主任孙卓回答了——个问题，仅指正常人。
中医强调“如果它在皮肤里，就会出汗”。因此，夏天吃生姜对身体有益。“出汗会伤害杨琪，吃冷凉的东西容易伤害脾胃，洗澡也容易引起感冒。因此，此时食用生姜或饮用红糖姜茶和姜丝可乐可用于治疗外感风寒、内伤湿阻或夏季伤暑湿引起的感冒，具有发汗散寒的功效。”
此外，生姜还有解毒作用。例如，当一种普通的中药开汤剂时，它有时会指示患者在汤剂中加入几片生姜来调节中药的味道和解毒。孙卓说，在生半夏、天南星等毒性较强的药物中加入生姜可以减轻毒性。
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