新鲜的金针菇含有一些有毒的物质，如果没有加工熟，吃了这样的金针菇容易引起中毒。金针菇如果出现变质容易滋生细菌，也容易引起食物中毒出现胃肠道细菌感染。金针菇中毒的患者有可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻的症状，有些患者有可能还会出现血便、血尿，容易出现电解质平衡紊乱等严重症状。出现这种症状首先应当及时进行催吐，迅速促使呕吐可以将毒物排出体外。还需要进行导泻，可以应用大黄或者番泻叶进行导泻，促进毒物排出体外，需根据患者的症状进行对症治疗。如出现腹痛的患者可以口服斯达舒，缓解胃肠道痉挛引起的疼痛。另外，需要到医院进一步检查并积极治疗。
考虑是饮食不当或者是腹部受凉，而引起的急性的胃炎。那么针对这种情况，可以口服吗丁啉和奥美拉唑来进行治疗，一般口服药物之后一到两天之后可以达到明显的缓解状态。当然如果恶心的太厉害的话可以肌肉注射胃复安进行治疗，它对于缓解恶心的症状是非常的有效的。
由于胃部不适以后吃饭一定要多注意，像这些生冷的、洗的不是很干净的一些食物，最好是要少吃。那么，在吃这个水果和蔬菜的时候，一定要这个洗干净，尤其像香菇一类的，一定要用热水焯一下，不能够进行生吃的，否则的话很容易造成急性胃炎的发生，那么在平时也不要吃太凉的食物，腹部受凉也会引起恶心的状态。
金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。 因为: 新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。少量是没关系的 ，我们的胃里有胃酸 ，会杀灭一些 微生物和有害细菌的 。
如果导致腹泻， 请尽快就医或者 服药（痢特灵）等一些资料腹泻的 药物。但如果出现发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状，需尽快去医院就医。
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