红薯干发霉的话，会长一层丝毛状的霉菌，有白色、绿色、黑色不等，还会伴有霉味，其表面也会潮湿发烂；若是结霜的话，红薯干表面是会有一层薄的粉状的白色粉层的，更不会有异味；
红薯干受潮、未完全晒干或者是存放不当就会容易发霉的，建议晒好的红薯干要用塑封好，存放的环境要通风透气、干燥就不会容易发霉；密封之后要放在干燥，避光、通风的地方、不可以放在潮湿阴暗的地方，潮湿的地方也容易使红薯干长毛。
可以在密封袋里面放置干燥包，干燥包有较强的吸湿能力，可以吸收包装袋里面的水分，让袋子里面保持干燥避免发霉。
扩展资料：
营养价值：
红薯含热量低，且颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食，都是一种良好的减肥食品；每100克红薯含脂肪仅为0.2克，是大米的1/4。因此红薯是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，红薯还含有均衡的营养成分。
如维生素A、B、C，纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素，其中纤维素对肠道蠕动能起到良好的刺激作用，促进排泄畅通。同时，由于纤维结构在肠道内无法被吸收，有阻扰糖类变成脂肪的特殊功能。
特别是含有丰富的赖氨酸，而我们平时吃的大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。故而，营养学家称红薯为营养最平衡的保健食品，也是最理想又花费不大的减肥食品.
参考资料来源：百度百科－－红薯干
地瓜干没晒干长毛了就扔掉吧。因为长毛说明已经产生霉菌了，建议不要再食用，发霉的地瓜干会带有各种有害细菌，一般情况下绝大部分霉菌对人体都是有害的。
地瓜干没晒干的毒素主要是甘薯酮、甘薯醇，霉变地瓜毒素的耐热性较强，使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破坏。
地瓜干防治长毛的方法
晒地瓜干的时候一定要在太阳正底下，一定要晒干，完全密封，要不透气，在密封时，加一点干燥剂，晒好后需要密封后放在通风、干燥、避光的地方，不能放在潮湿、阴暗的地方，这样地瓜干也会发霉长毛的。
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