凉拌菜盐醋糖比例是多少

凉拌菜盐醋糖比例是多少,第1张

比例为1:1:1,下面以凉拌茄子为例介绍做法:

准备材料:茄子2条、干辣椒(或新鲜红辣椒)3个、青辣椒半个、生抽2大勺、香醋1勺、糖1小勺、盐1勺、花椒油、辣椒油、香油、蒜蓉、葱花适量

制作步骤:

1、茄子洗净去蒂,对半切开放入烤盘里。

2、放入预热好的烤箱,上下火中层,200度烤20-30分钟,烤至茄子表皮起皱、内部发软即可。

3、将材料中的调味料混合成凉拌料汁。

4、茄子放到不烫手的时候,用手撕成细条。

5、浇上酱汁,拌匀即可食用。

6、成品图。

根据个人的口味和喜爱,有人喜欢酸味,有人爱吃甜食,没有统一标准。一碗凉拌菜就放1克盐、1毫升醋、1匙糖吧!你看许多中国菜谱方面的资料书籍,都没有给出准确的配方,即使给出了,你按书上的数据去称量盐的用量,做出来不是咸了就是不够味,况且那个厨师放盐是称过重量的?都凭经验目测,自己调配几次就有经验了,呵呵。


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