可以说在四川火锅里面，小酥肉有着一席之地，是我国著名的美食之一，让还是一道特色传统名菜。小酥肉以香酥爽口，肥而不腻出名，在我国各地都有制作，是一道几乎人人都爱吃的家常菜。像山西，河南，江西、四川等地，就有很多人特别爱吃小酥肉。
随着小酥肉越来越火，很多人都在吃火锅时也喜欢将小酥肉放在里面。而且很多火锅店也会有小酥肉这道菜。一开始大家都把小酥肉当做小吃，但是小酥肉毕竟是油炸的，吃多了还是会觉得很油腻。其实小酥肉本身就有泡汤的吃法。所以说小酥肉放到火锅里面是非常正常的。
也有人会觉得小酥肉竟然可以直接吃，那为什么要放到火锅里岂不是多此一举，而且小酥肉会吸火锅里的油吃起来不就更油吗？其实小酥肉放进火锅里之后，它炸过的表皮，在吸了火锅里的汤之后就会变得柔软。而且，正是因为吸了汤汁，吃到嘴里，既能够尝到肉的嚼劲还能感受到吸满了汤汁的表皮的美味。
再者，小酥肉本身炸的酥脆，蘸干碟吃也很好吃，但是如果一次性吃太多，可能会因为酥肉表皮而划伤口腔，导致口腔溃疡。所以将小酥肉放到锅里之后就不用担心划伤口腔的问题。其实不仅是小酥肉放在火锅里好吃，像油条，放在麻辣烫里也异常好吃。因为像这些油炸过的食品，在吸饱了汤汁之后就会有更加不一样的风味。
当然，每个人对于食品的喜好是不一样的，也有人不喜欢吃泡在火锅里的小酥肉，或者是喜欢吃更加干脆的小酥肉。也正是因为这样的考虑火锅店，一般会准备一碟炸好了的小酥肉，让顾客自由选择是否要泡在火锅里或者是汤里。
因为酥肉是重庆的特产，我听我重庆的朋友说，去重庆如果不吃酥肉的话就相当于没有去过重庆，所以去重庆一定要吃火锅，其次吃火锅的话就要点酥肉吃，不过话说回来酥肉真的非常好吃，加入火锅中和直接吃的口感不同，但是确各有风味。
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