1、性质不同：柴胡为《中国药典》收录的草药，药用部位为伞形科植物柴胡或狭叶柴胡的干燥根。银柴胡为石竹科植物银柴胡的根。
2、长度不同：银柴胡根呈类圆柱形，长15-40cm，直径l-2．5cm，支根多已碎断。柴胡呈圆柱形或长圆锥形，长6～15cm ，直径0.3～0.8cm。
3、性状不同：柴胡表面黑褐色或浅棕色，具纵皱纹、支根痕及皮孔。银柴胡皮部甚薄，木部有黄，白色相间的放射状纹理（射线与木质部束相间而致）。气微味淡，略甘。
扩展资料：
注意事项：
1、肝阳上亢，肝风内动，阴虚火旺及气机上逆者忌用或慎用柴胡。
2、柴胡与皂荚、女莞、藜芦相克。
3、大叶柴胡的干燥根茎，表面密生环节，有毒，不可当柴胡用。
4、类肾上腺皮质功能亢进综合征者、抑郁症者及婴幼儿、老年人不宜大量长期服用。
5、柴胡轻清气薄，升散而燥，故真阴亏损、肝阳上亢、口舌糜烂者忌长期大量服用柴胡。柴胡能降低血压，减慢心率，故低血压及心功能不全的患者也不宜大量或长期应用该制剂，柴胡可升高血糖，糖尿病用户慎用。
参考资料来源：百度百科-银柴胡
参考资料来源：百度百科-柴胡
柴胡，神农本草经列为上品，属伞形科植物（音柴胡属石竹科），主要分为南柴胡、北柴胡两大类。南柴胡包括软柴胡、四川柴胡、红柴胡3种，原植物名窄叶柴胡，主要销往江苏和浙江地区。北柴胡又名硬柴胡，原植物有长白柴胡、六安柴胡、长茎柴胡等。
山马扎菜这个名是我们当地的叫法，有些地方也叫它山苜楂、蚂蚱菜，其实这种菜学名叫银柴胡，别名银胡，属于多年生草本植物，浸泡好了的山马扎刚好用来在清明节包饺子，买来新鲜的五花肉，别人家里都是放些韭菜，悠然家里不放，怕解了山马扎地道口味，放上油盐味极鲜提味，吃的野菜真不少，荠菜，麦蒿，茵陈，蒲公英，曲曲芽，婆婆丁，柳芽柳枣，枸杞芽。几乎都吃遍了。
山马扎菜就是银柴胡，又叫山麻楂、山妈菜、蚂蚱菜等等，每个地方的叫法都不一样，现在刚好各种野菜发芽的季节，都非常的鲜嫩，像我妈妈、奶奶辈的也都特别钟爱野菜，虽然这是一种野菜，但是它的营养价值和味道是别的蔬菜无法比拟的。山马扎菜在农村是一种很常见的一种野菜，在野外、荒山都能找到马扎菜的的影子。
只有马扎菜成功的救了太阳，等天庭恢复秩序后，太阳为了报达马扎菜的恩情，宣布不管天气多么干旱炙热都不会晒死马扎菜。我也见过别人用，此菜炒鸡蛋的。我个人觉得炒，鸡蛋麻烦。还不如直接蘸鸡蛋酱省劲呢用热水加盐，油，过一下水，保持菜的色彩，捞起装盘，再用蒜姜沫用酱调济浇在见菜上就这样吃，很清爽脆，可口！最好浇上一点芝麻油！我一般都是蒜蓉爆炒的，味道还不错，你可以试试哦！苦马菜，家乡小时候经常上餐桌的菜。这个菜，怎么做都不会好吃，苦的。
中文名称银柴胡；拉丁文名Radix Stellariae。植物界；被子植物门；双子叶植物纲；中央种子目；石竹科；繁缕属；银柴胡种。
多年生落叶草本植物，是一种地道的中草药植物。
在山东地区，一般公历三月份开始发芽，作为野菜，半岛西部称之为山菜，半岛东部地区称之为山麻楂。
别名：银胡，山菜根，山马踏菜根，牛肚根，沙参儿，白根子，土参，丝石竹，霞草，欧石头花，山蚂蚱，锥花丝石竹，线形瞿麦，圆叶丝石竹，蝇子草，鹤草，旱麦瓶草，黄柴胡，铁柴胡。
清代李渔曾说：“饮食之道，细切肉类不及禽鸟之野味，野味又不及佳蔬，这是它更接近自然的缘故。”
“野菜中菱科为第一品”，而山苜楂可谓野菜中的第一品！
山苜楂这种特殊的山野菜，能为更多的食用者享用，提供更为丰富的营养素，为大众提供必要的营养物质，让广大食用者在大饱口福的同时，增强体质，促进健康，这的确是一种意义深远的大好事。山苜楂将以山野菜的身份登上餐桌，成为大众喜欢的美味佳肴。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
