为什么冬瓜越炒越干呢

为什么冬瓜越炒越干呢,第1张

去水了。炒冬瓜是中国非常常见的一项餐桌美食,选择口感细腻的大冬瓜,冬瓜削皮切成均匀的条,洗净沥干备用。蒜切片备用,起锅烧油,油热下蒜片爆香,然后倒入冬瓜翻炒。需要注意的是,在冬瓜爆炒之前要一直在水中泡着,以免出现去水的情况,否则会使冬瓜越炒越干,口感非常不好。

1.冬瓜之所以需要焯水,是因为这样可以缩短后续烹饪工作,让其更容易熟,但是一般是不建议将冬瓜焯水的,这样会导致冬瓜里面的水分减少,从而变得干瘪,大大影响口感,建议在将冬瓜切成块后在表面切花刀再下锅,更容易入味。


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