因为种子的萌发的必要条件是适当的空气,一定的水分,充足的光照。如果浸没种子的话,种子就没有充足的空气而不能萌发,时间过长还会烂掉!
一些家庭制造豆芽都是用湿布盖在绿豆上。种子没有充足的氧气无法萌发,但是和光照无关。
所以如果把绿豆浸没在一大杯水中,由于没有足够的空气,绿豆不会发芽。
豆子发芽后形成了豆芽,因此豆芽又叫“活体蔬菜”。营养价值和营养利用率也都大大增加。最典型的是,干豆基本上不含维生素C,但豆芽的维生素C含量却非常丰富,可以保持皮肤弹性,是很好的养颜圣品。不过,豆芽虽然富含维生素C和B族维生素,但其含量却不稳定。最简单的方法就是看长短。绿豆芽生长到一寸左右时,营养价值最高;超过一寸之后,长得越长,维生素C的含量越低。豆芽一寸左右时食用,营养价值最高。
原料:绿豆、水
做法步骤:
第1步、挑选绿豆:剔除破损的、蛀虫的绿豆,放入空碗中用水浸泡5小时(如果有豆子浮于水面,也要捞出扔掉)
第2步、浸泡过后的豆子已经很饱满,准备一个干净无菌的漏水篮,没有新的话,可以清洗干净用开水烫一下
第3步、篮底铺上一块湿布,将绿豆均匀铺在布上
第4步、在绿豆上再盖上一块湿布,放在背光处静置发芽,期间间隔4-5小时浇一次水,大概12小时后可以看见豆子已经开始出芽
第5步、再次浇完水后,盖上湿布,在湿布上压3斤重物(因为没有合适大小的容器,所以用袋子装上了水)
第6步、36小时后已发芽至左图状态,48小时后发芽至右图状态。期间间隔4-5小时需要浇水一次,尽量不要揭开上面的湿布,可以从布上直接浇水(我是为了拍照,豆芽见光容易发绿),浇完水继续压上重物
第7步、72小时后已发芽成熟,大概一寸长,直接把布拎出来,犹如盛开的一朵花
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