粽子做出来特别硬不粘怎么回事

粽子做出来特别硬不粘是因为糯米泡得不够久，熬煮的时候也没有煮透。

泡煮的时间不够，首先米要泡透，让米粒最大程度的吸水涨发二是煮的时候要泡，不要以为煮熟了就可以取出来直接吃，这样肯定不粘糯。

一般都是晚上收拾完包好粽子，放电饭锅里煮，程序设定为1小时，但是煮完后并不会捞出来，而且继续使电饭锅持续保温着，这样泡一夜。当然，前提是要多放些水，不然到第二天干锅来了。

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注意事项：

1、冷水下锅

冷水下锅，这是因为热水煮粽子，煮熟的粽子容易夹生，或者容易散花，这是因为糯米遇热而膨胀，导致粽子炸开；而冷水下锅，粽子在锅里随着水温不断的升高，粽叶的味道和糯米的甜香会慢慢渗透出来，这样煮出的粽子香甜可口，最后找一个重物压一下，这样粽子不会漂浮起来，也有效的避免了夹生。

2、水量

煮粽子加水很重要，因为粽子煮的时间比较长，一般要2个小时左右，所以水要一次性加足，一般至少要漫过粽子10厘米左右，这样做的目的是：煮粽子的过程中，怕粽子上浮，最上面的进不到水里，导致夹生现象的发生。

粽子有点硬很可能是没煮熟。

煮粽子的时间和你包的粽子的大小有关，糯米一定是要先泡软的，泡时最好放些灰水(咸)，这样煮出的粽 子才好吃。要知熟不熟，煮到一定程度捞起来用手指压一下，感到软而有黏性就是熟了，否则，翻过来继续煮。直到粽子完成熟透为止。粽子一定要熟透了才能吃哦!

粽子中间有点硬怎么办

如果煮熟的时候有夹生， 可以放在热水中，闷上十五分钟。再煮一次，最好使用煮的，因为蒸的话不易熟。最好的方法是，放在蒸锅里，把它蒸透心。

正常情况下，我们做粽子，糯米都需要提前泡很久，若是泡米泡了10小时以上，这样的糯米比较容易熟，一般煮2小时就能熟透；若是泡米的时间很短，那么就要煮3个多小时才能确保熟透。

超市购买的粽子都是速冻粽子，这些粽子本来就是熟的，因此，煮时候也比较容易软，先烧一锅开水，趁开水入锅，大火煮5~8分钟即可熟透。

煮粽子要注意什么

煮粽子要冷水下锅，把包好的粽子冷水下锅，整齐地码入锅中，水要浸过粽子两寸左右，待重新滚起以后再用旺火煮1个小时左右即可。这里有几点需要强调：

1、粽子一定要冷水下锅，因为用冷水煮粽子比较好。随着水温的慢慢升高，粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米里，煮出的粽子会更香。此外，冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟一致，没有硬心。

2、水面一定要超过粽子，而且一定要浸过粽子两寸左右，这是因为粽子在煮的过程中会膨胀，如果加水不够多，上面的粽子会被顶出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不够软糯。

3、是粽子入锅后，最好上面用重物压实，这样煮出来的粽子不会散烂。

4、在煮粽子的过程中不要添生水。

粽子主要用糯米做的，它做出来的口感很不错，吃起来香香糯糯的，很多人都喜欢吃。糯米是比较难煮熟的，一般都需要好几个小时，有些人将粽子煮了三个小时米都是硬的，这种很可能是火候不够或者糯米没有浸泡。

一、粽子煮了三个钟头怎么米还是挺硬的 1、可能是煮粽子的时候热度不够

一般来说，粽子是3小时后煮的。如果3小时后粽子还没煮好，很可能是煮的时候热量不够。例如，当他们被煮熟时，他们总是被加热一段时间，然后停止一段时间。这样，粽子即使煮了3个小时也不会熟，还会有三明治。

2、可能糯米没有浸泡

在做粽子之前，糯米需要浸泡。据专业人士介绍，糯米经过长时间浸泡，使糯米更加柔软、粘稠、美味。不过，端午节前后天气都很热。泡久了不好。泡五个小时也可以。浸泡时间太短，糯米吸收不了足够的水分，会导致粽子外泄，另外一点就是浸泡糯米的水量一定要充足，不能有糯米露在水外面，暴露在空气中会导致部分不完全粉碎。

糯米经过浸泡后，充分吸收水分，在蒸煮的时候，米粒之间的摩擦力会变大，粽子会变得软硬适中，米饭不会松，香糯可口。

二、粽子怎么煮得快

1.粽子的速度与粽子的大小有关。过去，我经常在村里煮12个小时的粽子。因为粽子的体积很大，做起来要两三公斤，所以我尽量把粽子做小一些，以节省时间。

2.烹饪过程中，如果水少了，记得直接加开水。水不能通过粽子，这样粽子才能加热均匀，煮得更快。

3.用高压锅做饭可以节省很多时间。粽子不大。可能只需要15到30分钟。

4.做粽子最好用糯米和豆子泡一夜。既省时又快。

5.不时用手挤粽子。如果粽子又软又粘，说明粽子熟了，不用浪费时间煮。

三、如何健康吃粽子

如果你想吃粽子更健康，你应该注意你的身体体质。早上起床时不要空腹吃粽子，因为糯米更容易消化，也更难消化，容易引起胃病。

也要注意不要喝茶，否则会影响消化功能，而且吞咽也会有问题，粽子最好搭配一些水果和蔬菜，这样让肠胃不舒服的问题才能得到缓解，粽子吃前一定要加热，肯定不能和啤酒一起吃，这是很不好的。

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