用手挫之或置沸水中浸泡后，微有清香气。
犀角由表皮角质形成，内无骨心。犀角的主要成分为角蛋白（Keratin）、胆固醇、磷酸钙、碳酸钙等．还含有其他蛋白质、肽类、游离氨基酸、胍衍生物（Guanidine derivatives）、甾醇类等。
角呈圆锥形，自底部向上渐细，稍弯曲，长短不等，大者长达30厘米。表面为乌 黑色，下部色渐浅，呈灰褐色。底部周边有马牙状锯齿，称"马牙边"，高约3厘米，表面 凹凸不平。
"马牙边"向上之中部有纵纹及去净的坚硬直刺，习称"刚毛"，有时并有裂纹 ；中部向上渐光滑，角尖端钝圆发亮，并可见鬃眼状圆点。
角前面有一纵长凹沟，沟长约9 ～15 厘米，深约3厘米，习称"天沟"，其下相对的底盘上有一突出的高岗，岗长约6～7厘 米，高2～4厘米，习称"地岗"。
底盘较大，长圆形，前窄后宽，形如龟背，长13～20厘米 ，宽11～14厘米，灰黑色或黑棕色，向外逐渐变浅，呈灰棕色或灰黄色，底面凹入3～6厘米 ，习称"窝子"，并布满鬃眼状圆点，习称"沙底"。
角质坚硬，但从纵面劈开，均系顺丝 ，无绞丝。镑片呈灰白色，有芝麻花点或短线纺。气微清香而不腥，味微咸。以色乌黑光亮 、完整无裂纹、沙底色灰黑、鬃眼大、气清香者为佳。底盘色灰黑、特征不完全或不明显者 质较次。
扩展资料：
1993年，中国政府颁布禁令，禁止使用犀牛角。中国境内现在虽然已经没有了野生的犀牛（中国的最后一只犀牛于1922年因人类猎杀灭绝），因此没有犀牛种类被列为国家级保护动物。但是作为《国际野生贸易公约》的成员国之一，中国始终支持禁止任何犀牛制品交易的禁令。
2018年12月13日，国家林业和草原局发布消息将暂缓出台通知配套实施细则，继续严格禁止犀牛和虎及其制品贸易，严禁犀牛角和虎骨入药。
参考资料来源：百度百科-犀牛角
犀牛角遇热水有臭味说明是死牛角。
原因：犀牛死后取走的牛回角遇答热水会散发一种恶臭。
犀牛角的鉴别方法：
1、触水闻摸法：犀牛角遇水香味挥发浓重，摸之外表爽滑。
2、敲击听音法：两角相敲听声音就像玉石或实质硬木牌相叩，清脆洪亮。
3、纵劈拨丝法：纵向刀劈，生脆易顺纹而裂，纤维明显，用手撕可一撕到头，胶原蛋白纤维纤嫩细弱。
主要成分：
犀角由表皮角质形成，内无骨心。犀角的主要成分为角蛋白（Keratin）、胆固醇、磷酸钙、碳酸钙等．还含有其他蛋白质、肽类、游离氨基酸、胍衍生物（Guanidine derivatives）、甾醇类等。
角呈圆锥形，自底部向上渐细，稍弯曲，长短不等，大者长达30厘米。表面为乌黑色，下部色渐浅，呈灰褐色。底部周边有马牙状锯齿，称“马牙边”，高约3厘米，表面 凹凸不平。“马牙边”向上之中部有纵纹及去净的坚硬直刺，习称“刚毛”，有时并有裂纹。
犀牛角很少用醋鉴别。常用的鉴别方法有犀牛角的横断面、犀牛角的直面、犀牛角的颜色、犀牛角的气味、犀牛角的重量。
1、犀牛角的横断面
如果是真，横断面的纹路像青蛙籽鱼籽，称之为鱼子纹。
2、犀牛角的直面
如果是假的，直面的纹路像劈开的楠竹纹；若两种纹路都存在，基本上可以认定是真正的犀牛角了。
3、犀牛角的颜色
犀牛角的颜色不是单一的，靠近纵向中心一律是黑的，这是区分犀牛角与其他牛角的重要特征；犀牛角颜色往往被染成古红色，是为了达到仿古的效果。其实自然界中只有绝种的亚犀种群中才有红色的角质。
4、犀牛角的气味
在正常情况下犀角有气味，而牛角没有。气味上，平时是没有什么气味的。要磨一下，才有，是淡淡的清香味。没有腥臭味，如果一闻就有气味的，多为仿品，有中药味，有腥臭味等，有麻油香味的，都是假的。
5、犀牛角的重量
重量是很轻的。质地轻，可能一立方厘米才一克左右。犀角杯，多为几十克，多的就百多克，没有很重的。
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