农家竹笋煲汤，食材选对了，味道会更加鲜美，倾情推荐几道关于竹笋的煲汤美食。
一、竹笋鸡汤
竹笋、鸡肉、生姜、香叶、花椒适量备用。
竹笋去皮，切片焯水 鸡肉切块，焯水 砂锅内适量放水，放入鸡肉和配料 小火慢炖半小时，加入焯水后的竹笋片 鸡肉炖至软烂，盐适量加入，即可食用。二、竹笋排骨汤
食材：排骨、竹笋、清水、葱、姜、蒜、桂皮、香叶、八角、草果、肉蔻、白芷、食盐。
竹笋去皮洗干净，切块备用。 排骨清洗干净，放入锅中大火煮几分钟，捞出沥干 锅内重新加入清水，凉水放排骨、竹笋及所有配料 大火烧开转小火，炖两到四小时 出锅前半小时加盐适量，之后即可食用三、家常竹笋汤
用料：竹笋、瘦肉、芹菜、盐、鸡精、水
竹笋去皮洗净切片 瘦肉切丝，开水冲烫去血水 锅内加水适量，烧开后放入竹笋和瘦肉，煮五分钟 盐、鸡精适量调入，最后放入芹菜，断生即可。四、海鲜竹笋汤
食材：蛤蜊、竹笋、芹菜、油、鱼露、鸡精、虾
蛤蜊放盐水里吐尽泥沙，虾去壳去肠 竹笋洗净，去皮切丝 水烧开后放蛤蜊和笋丝，再煮开 下虾仁、油、鱼露、鸡精调味，可食。五、凤梨竹笋汤
竹笋、高汤、香油、盐、凤梨米酱、糖备用 新鲜竹笋去皮洗净切片，与高汤一起煮沸，直至竹笋熟透 凤梨米酱倒入汤中，煮入味 加入适量糖、盐、香油调味，即可食用根据不一样的汤分类的调料如下: 1、蔬菜汤:少许盐,鸡精或味精、香油、葱花即可。 2、肉汤:少许盐、生姜、葱、桂皮、八角、草果等。 3、菌汤:因为各种菌类,蘑菇之类的东西本身就很鲜,只需一点盐,生姜,葱花,香油即可。 【汤】汤,从口感上有清汤、含固体悬浮物质很多的浓汤,乳白色的奶汤等汤里可以放鸡精提鲜。也可以放这个食材，就是红菇。最爱吃母鸡汤炖红菇了，汤汁喝起来滋味鲜美，每次炖的时候家里人都喝不够。下面来看一道红菇鸡汤的作用。
红菇鸡汤
原料：
老母鸡1只，红菇100克，姜片、盐、鸡精、料酒、食用油各适量。
做法：
1把鸡洗净切成块，红菇剪掉根洗净撕成小块。
2起锅烧油，油温7成热放入鸡块和姜片煸炒。
3调入适量盐、料酒翻炒均匀，把鸡肉放锅里小火焖两分钟。
4把炒好的鸡肉倒入盆里，再倒入适量的清水，放入红菇，放锅里隔水炖40分钟左右即可。
5吃时加入盐、鸡精调味。
红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。
含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。同时它含有多糖类抗癌物质。
鸡肉营养价值：
1.鸡肉蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
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