醋是中国各大菜系中传统的调味品
。据现有文字记载，古代汉族劳动人民以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”，也同样说明“醋”是起源于“酒”的。
中国著名的醋有广灵登场堡醋、岐山醋、山西老陈醋、保宁醋、镇江香醋、天津独流老醋、福建永春老醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋、原香醋。经常喝醋能够起到消除疲劳等作用，醋还可以治感冒的作用。中国四大名醋分别为：山西老陈醋、保宁醋、镇江香醋、永春老醋。
相传古代的时候醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。杜康发明了酒，他儿子黑塔在
作坊里提水、搬缸什么都干，慢慢也学会了酿酒技术。后来，黑塔酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开
缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢？黑塔把
二十一日加“酉”字来命名这种调料叫“醋”。
我国是世界上谷物酿醋最早的国家，早在公元前8世纪就已有了醋的文字记载。春秋战国时期，已有专门酿醋的作坊。到汉代时，醋开始普遍生产。南北朝时，食醋的产量和销量都已很大，其时的名著《齐民要术》曾系统地总结了我国劳动人民从上古到北魏时期的制醋经验和成就，书中共收载了22种制醋方法，这也是我国现存史料中，对粮食酿造醋的最早记载。
不可以喝醋,刺激胃肠，损伤肾功能.酒桌防醉九大诀窍
诀窍1.韬光养晦，厚积薄发，切不可一上酒桌就充大，实行以守为攻战略，观察场上形势。
诀窍2.可以多人敬一人，决不可一人敬多人，掌握节奏，不要一下子喝得太猛。
诀窍3.桌前放两个大杯，一杯放白酒，一杯放矿泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水。
诀窍4.干杯后，不要马上咽下去，找机会用餐巾抹嘴，把酒吐在餐巾里(适用女性)。
诀窍5.落座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底，喝酒不容易醉。
诀窍6.不要几种酒混着喝，那样特别容易醉。
诀窍7.喝到六分醉时，把你面前醋碟中的醋喝下，再让服务员添上；花生米对喝酒人来说也是个好东西。
诀窍8.一杯酸奶，一杯热水，一条热毛巾都是酒后的解酒佳品。
诀窍9.蜂蜜水解酒后头痛；西红柿汁解酒后头晕；新鲜葡萄解酒后反胃、恶心；西瓜汁解酒后全身发热；柚子解酒后口气；芹菜汁解酒后胃肠不适、颜面发红；酸奶解酒后烦躁；香蕉解酒后心悸、胸闷；橄榄解酒后厌食。
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