蜂蜜是生活中很常见的东西，经常喝蜂蜜的人，有助于蠕动肠道，保住肠胃消化，缓解便秘的情况。蜂蜜是蜜蜂采集自花蜜或花的分泌物并通过体内转化形成的，主要成分为糖类，只有17%的水分，深受小孩子的喜爱。
常温的情况下，开封的蜂蜜可以储存3~5年，但如果是高温的情况下，最好在一年内食用完，因为时间越长，蜂蜜的功效就会变小，新鲜的蜂蜜其效果会更好一些。蜂蜜最好放置在冰箱冷藏，千万不要放在冷冻层，否则会破坏蜂蜜的品质。
在天气比较寒冷的时候，蜂蜜容易结晶，需要用热水兑着喝。一般的细菌、微生物等无法在蜂蜜中生存，而蜂蜜中的酸性物质能够帮助杀灭和抑制细菌的生长繁殖，使蜂蜜具有了较强的杀菌能力，不会轻易变质，虽然蜂蜜的好处比较多，但不建议食用太多，对于糖尿病患者，更应该慎用。
就算是真正的土蜂蜜，也并非就是不会变质的，主要跟以下这几点有关系。1、跟水份有关系
一般来说蜂蜜含水量在20%以下的蜂蜜，都是利于保存的，但是毕竟里面还是有水份的。如果没有保存好，与空气接触了，那么蜂蜜也会被加速变质。而且有一些蜂蜜是在夏季酿制的，夏天雨水多，自然会增加蜂蜜的含水量，这样也会增加变质的风险。
2、跟储存方式有关
都知道蜂蜜必须要存放于阴凉处，既不能够暴晒，同时也不能放在潮湿的地方。如果你保存不得当都放置过这些地方，就算是再好的蜂蜜，那也会被影响的。除非你的蜂蜜是真空包装的，那样才可以更久保存。只不过一般的土蜂蜜，也就是一个普通的小玻璃瓶而已，密封性并不是很好，很容易会让蜂蜜变质了。
3、假蜂蜜很容易变质
现在市场上有很多的假蜂蜜售卖，一不注意就买到假蜂蜜了。比如一些勾兑蜜，完全没有天然的蜂蜜，都是人工合成的，这类就是食品了，保质期都不会长的。而掺水蜜、糖水蜜也不利于保存了，一般存放一两年就不建议大家食用的。
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