广东人爱喝的10碗粥是什么？

在我国有文字记载的历史中，粥的踪影伴随始终，关于粥的文字，最早见于周书：黄帝始烹谷为粥，我国粥距今已有4000多年的历史了，一直流传至今，在我国，要说哪里人最爱喝粥，莫过于广东人了，下面就来看看广东人爱喝的10碗粥，最后一种本地人视为美味，外地食客无从下嘴！

1、皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥，是一种广东省的地方传统著名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，或者加葱花及薄脆。

2、及第粥

及第粥，是广东省的地方传统名吃之一，属于粤式粥点，相传其创制于明代。用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成，州西关是老广州的城市中心，自唐代以来就是外埠商人集居地，商品的集散地，商业贸易相当活跃，各地饮食风尚和烹饪方法促进了西关饮食业的发展。文献记载，"广州西关，肉林酒海，无寒暑，无昼夜。"在这里产生了一大批极具特色的传统美食，其中"及第粥"代代相传、家喻户晓

3、生滚粥

生滚粥是广东广州的传统名点之一，属于粤菜系，用猪骨熬制汤，食材有鱼片、猪肉片、猪肝、猪腰、牛肉片、鸡块等，和白米一起熬制，快出锅时，放进切碎的菜心或生菜粒便可食用。食时佐以胡椒粉，味道更美。

4、八宝粥

八宝粥又名腊八粥，佛粥，汉族传统节日食品。是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥。每年的腊月初八，按照我国的传统，很多地方都有吃“腊八粥”的习惯。所谓的“八宝粥”，其实就是人们常常挂在嘴边的“腊八粥”而已。

5、艇仔粥

艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民创造的，其后又在广州发扬光大。现为广东著名的传统小吃之一，艇仔粥的配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等。烹制时将滚烫的粥底倒入配料中烫熟即成。艇仔粥以粥底绵滑、味道鲜美、口感丰富而闻名于世。

6、白粥

白粥，是广东省传统食俗，别称斋粥、米皇，广东粥中将没有放佐料的粥就称为白粥。上好的白粥，以丝苗白米明火煮数小时而成，讲求的是软、绵、滑，主要食用功效为滋补元气，止泻功效，生津液，畅胃气。老幼皆宜。

7、潮汕砂锅粥

潮汕砂锅粥亦称"潮州砂锅粥"，是广东省潮汕地区特色传统名点。制作原料主要有基围虾、香米、糯米、香菜、香葱等。味道鲜美异常，还有股淡淡的清香。因为潮汕地区是沿海一带的地方，所以海鲜丰富，连煮粥的时候都以海鲜为原材料，在加入潮州菜的独特配料，风格独树一帜，在各地都颇受欢迎。泡粥是用白饭来煮泡的粥，例如蚝仔肉碎粥、鲍鱼肉碎粥、什会泡粥等，通常用料在两种以上。

8、洲心大粥

洲心大粥是广东清远著名的地方传统小吃，属于粤菜系。以猪杂为主要原料，有猪腰、猪心等九种材料在里面，大份且料足，原汁原味地保留了大粥的传统风味。洲心位于广东省清远市，坐落在北江河畔。清城区洲心，那来自民间、制自民间的大粥、烧猪、烧鸡、河鲜，并非多么精致，在深街窄巷或楼边街头也看似平凡无奇，却已经打出了当地美馔的一片天下。

9、水东鸭粥

水东鸭粥是广东茂名电白传统的地方名菜，属于招牌菜。别说茂名人、电白人，即使广州、深圳的客人到电白水东吃过鸭粥后，也赞赏不已。正宗的水东鸭粥店经营品种十分简单，常常只提供粥、鸭、凉拌蔬菜等食品，生意却能长盛不衰。

10、水蛇粥

水蛇粥是一道是一道以水蛇为主要食材制作的一道粤菜，顺德龙江集北，是广州和四乡食客觅食的必到之地，这里的招牌美食是水蛇粥。在集北水蛇粥食街的两边，一溜都是水蛇粥店，可谓名副其实的水蛇粥城。据最早开水蛇粥店的醉记老板介绍，这里的水蛇粥都是即点即做，客人在蛇笼中挑选好蛇后，送到厨房即杀即煮，买多少水蛇煮多少粥都是顾客自便。

做鸡肉粥 ，鸡肉是不需要事先 腌制的 ，一般做整只烧鸡才需要事先 腌制 。做鸡肉粥 ，可以当天早市买新杀的 ，拿回去以后 ，放在高压锅中 ，炖一个小时 ，鸡肉炖的非常烂 ，将肉弄碎 就可以放在粥中了 ，新鲜的鸡肉才是最香的 。

10几年前，工作不稳定，为了谋生总要东北、山东两头跑，一边是老家一边是新家，有苦有甜有快乐地回忆。

当时坐火车都是绿皮的，青岛到通化，忘记了车次了，经过的站点历历在目，青岛、潍坊、济南，出了山东往北过天津昌黎后就是山海关，这就算东北了，到了通化再转车，当时没个高铁，回去一次要30小时以上，有时候车晚点，一晚几小时，有一次晚了九小时，人都快爆炸了，一路风尘一路颠簸一路辛苦，坐一次火车就是一次历练啊，感觉脱了一层皮，只是到了家见到了亲人，这辛苦化做快乐，感觉值！

当时坐火车难，先是订票难，没12306，就是排除、或者找人，要提前几周下手操作，卧铺一票难救，坐票也没有就站票，没法子，自己买个马扎弄点报纸，上车找个靠门的地方坐下，晚上报纸一铺，睡觉喽，自己设的卧铺，当时不知道为什么？火车上人真多。

再辛苦吃的要准备好了，咱们有个概念穷家富路吗？怎么着也不能亏了肚子，上车前备好：烧肉、烧鸡、火腿、硬火烧、方便面、花生米，一瓶东北小烧，路途远，得准备四顿以上的饭，准备得还得全是硬货。

一般过了天津就能混上个坐，有了小饭桌，拿出吃的摆上，再来点白酒，这叫一个惬意、舒坦啊！

赶巧对桌也好喝俩口，这就把两人的 美食 合在一处，你吃我的我吃你的，从生分到熟悉，距离一下子就拉近了，然后开始吹牛、聊天，天南海北、五湖四海，说一路子。

下车了，留下电话，相约再聚，也真会再聚，东北人热情、实在！

爱东北、爱山东！

很多人坐火车会准备一些自己爱吃的东西，无论是水果还是作为午饭晚饭，要说东北人坐火车喜欢吃什么，那就先从我这个土生土长的东北人说起吧，如果旅途短一些的话，像是五六个点，我可能会准备一些水果，比如上车之前就洗好的葡萄、苹果、小柿子，另外带果皮的香蕉、桔子也不错，不用洗扒了就能吃，省事。如果时间长的话会准备肯德基、泡面、榨菜、面包、火腿肠和餐车上卖的盒饭，换着样儿吃。不知道大家有没有发现，在火车上看别人吃泡面感觉特别有滋味儿闻起来可香可香了，特别馋，但是自己吃的时候发现也就那么回事。

还有很多人喜欢带一些薯条薯片瓜子，边吃边看手机或是电影，另外像其他我在旅途上遇到的很多男生会喜欢提前准备一些啤酒，然后下酒菜就包括香肠、花生米、鸡爪子、干豆腐、黄瓜等，边吃边和邻座唠嗑或是打扑克，也是一个特别好的消磨时间的方法。

五年前，从哈尔滨搬到山东威海生活，很多东西大多走了快递，但随身也带了不少。

决定人怎么走时，是八月底了，不能坐飞机，一是飞机票太贵，舍不得花钱，二是儿子才十二岁，也没有身份证，坐大客不安全，于是，只能坐火车。

准备买车票时，有点吃惊，哈尔滨到青岛的火车卧铺一张居然有六七百，而硬座只有二百多。卧铺跟硬座比俩个人差不多贵了近800元，说实话，对于条件不是很好，平时省吃俭用过日子惯了的我来说，真心舍不得多花那么多钱买卧铺的。

我就跟儿子商量，买硬座可不可以，用省下来的钱我多多给他买他喜欢吃的各种好吃的，路上二十六个多小时虽然坐着挺辛苦，但绝对能吃到许多美味。再说，晚上时，我可以把座位让给儿子，夏天也不冷，拿个薄毯子，十二岁的儿子完全可以躺在我们的座位上好好睡觉，至于我吗，怎么都能对付那一夜的，因为自己是在临床工作了二十多年的护士，值夜班家常便饭，经常一夜一夜地忙碌照顾住院重病病人。所以，在火车上一夜不睡应该没问题的。

儿子也挺财迷，一听坐硬座能省很多钱，重点是会有很多好吃的，眼睛立刻亮了，连连点头同意。

最后，我定了俩张硬座火车票。然后，准备了很多好吃的东西。买了俩个特大的鸡大腿，若干个鸭小腿，一斤肉皮，三斤多梅花肉，一股脑地送去熟食店加工出来，然后又买了几块月饼，一些嫩黄瓜、西红柿，几斤桃子，几斤葡萄……

这些好吃的装了好几个塑料袋，儿子的脸高兴得红扑扑地，路上尽心尽力地拎着……

在火车上，我们这些吃的摆了一桌子，各种美味，不知道的还以为我们多富裕，简直太奢侈了，对座的一家三口是农村打工出来的，好像很困难，只带了一大袋饼干和几根老黄瓜，这一路儿子吃了这样吃那样，幸福得一塌糊涂，真的是各种过瘾……

说来也奇怪，平时生活中不怎么样的东西，一到火车上，我天啊，别提多好吃了，那个美味，闻着都馋死人啊，吃着真是太享受了，居然有几分野餐的感觉。

对面的一家三口有时就直勾勾地看着我们吃，饿了他们就吃那个饼干和啃老黄瓜，真是挺可怜的，我给了那个孩子不少吃的。

想想都觉得奇怪，那么多的东西，居然在下火车时基本都吃光了，我们这娘俩的胃口简直太好了，现在回想还觉得真的是挺有意思挺难忘的……

我是东北人，我跟同学一起去参加同学孩子的婚礼，4个男生3名女生，坐火车17个小时，绿皮普快火车，晚上9点半上的火车，要到第二天下午3点到站。上车就睡觉了，早上8点多我还在睡觉，同学们叫醒我去吃饭，我们大家一起去的餐车，要买餐车上的饭的，一个人买了一份，大家围坐一桌，同学带了好多吃的，他们是真的有坐火车带吃的经验，我看傻眼了，哈哈。带的啤酒铁罐20多罐，煎饼、鸡蛋、肉酱、花生米、炸的小鱼，葱、还有熟食，还有些我都忘了，开喝，从早上吃到下车，喝了一路，中午餐车又收的每人40一份餐费，中午餐车又一人一份餐，结果都吃不了了。

有次坐火车，一个人上车带的做好的红烧排骨，放到铁盒里，看着挺好吃，这把我馋的，

还有带烧鸡喝酒吃一路的。

听说上海人坐火车吃螃蟹，一只螃蟹能吃到北京下车，抠的干干净净的。哈哈。

其实坐火车大部分人吃方便面的多，满车箱飘着方便面的味道。

每个地方的人口味不一样，所以带的吃的也不一样。

本人男，家是内蒙通辽铁路的。一般以前大学开学时经常和三个同学找人卖个四人小座，然后几个人都会提前联系准备车上吃的东西。那会儿车慢，记得好像早上九点多开车，晚上十点多到，得准备两顿饭的。一上车就开始往桌子上码东西，基本上都是熟食有板鸭，烧鸡，猪蹄，猪耳朵，猪尾巴，，红肠，肘子，小咸菜，干豆腐，香菜，黄瓜，炸的肉酱啥的，五斤一桶的纯粮散白酒，两箱24听的罐啤，基本就这些。中午晚上两顿的，一到饭点，就开始拆食品袋拿吃的，在别人的含有惊诧或者羡慕的眼光中开始吃喝，挺过瘾的。经常也能认识很多在同一城市上学的老乡，当然是通过聊天邀请一块喝酒开始认识的 。现在想起来还真是挺怀念那四年的火车吃喝生涯。后来人大了，工作后再出门开始高铁或者飞机了，就再也没有这种节目了。不管咋说，在当时的绿皮车上，在周围热热闹闹的嘈杂氛围下和同学老乡喝酒吃肉，真好！

这个问题我特爱回答，因为我前些年总是出差，坐标黑龙江-山东，每次出差前我都会精心准备好爱吃的食物，大约30个小时左右三顿饭。我从不吃火车上食物，贵点不说，而且特别难吃！

下面看看我带的 美食 ，你是否也喜欢呢！

早上八点上火车，（八点前在家吃的饺子 上车饺子下车面，当地习俗）一路向南500公里大约沈阳北站附近，时间是下午一点左右，就把我心爱的 美食 一一摆放出来，因为是三顿饭我就分三个包，各个包都不一样，第一顿饭吃的是四个菜，一瓶北大荒白酒，（只能喝半斤以内）两罐哈啤，

一，煎制的乌苏里江的咸马哈鱼 二，酱驴肉少许馿肠 三，五香花生米 四，蘸酱菜，（黄瓜，干豆腐，毛葱，尖辣椒，香菜，牛肉酱）

大约吃到沟帮子，然后下车再买一只沟帮子烧鸡送给朋友，酒足饭饱之后，看美景小息一会儿，到了晚上10点左右进山海关了，第二个 美食 包又打开了，白酒三两，一罐哈啤，

两个酱鹅掌， 咸黄瓜炒肉， 素三鲜蒸饺 一个黄瓜

吃到天津，然后睡觉到济南早晨8点左右，第三个 美食 包打开，不喝酒了

八宝粥一罐 咸鸭蛋一个 哈尔滨香肠一根 黄瓜一个 就这样完美的旅程结束了，一路酒菜作伴，潇潇洒洒的度过了孤独，寂寞的旅行，美好的时光值得回忆。

我年轻的时候，经常会与同事们一起去各地抓罪犯。所以，乘火车出差是家常便饭了。

每次接到任务后，立马去财务领旅差费，办理借枪手续，然后就是张罗一路上的伙食了。

我们那个时候出差补助费在当时还是不错的，比其它类型的出差还要好许多。基本上就按每天的补助和乘车补助（不坐卧铺还有提成）的钱去操办。

东北人喜欢大葱蘸酱，所以大酱是必须带的（一般的东北人家都是自己下的大酱），大葱、干豆腐（南方叫千张）、黄瓜、花生米、还有熟食，以及干豆腐卷等等。

白酒一般喝的比较少，因为任务的特殊性，啤酒火车上就有卖的。那个时候火车一到经停的火车站，站台上都有卖食品的流动车。随时随地就添加下酒小菜了！

一直到现在东北人出门坐火车，干豆腐或干豆腐卷基本都带一些，下酒当菜吃，而且还管饿堪当主食大任！把小葱放在干豆腐上，再抹点大酱，卷好之后，一口酒一口干豆腐卷小葱，那滋味别提多开心了！现在想起来还是心潮澎湃呐。只是这些年痛风困扰着我，出门基本不带干豆腐卷大葱了，另外吃这口也气味不好，现在的火车都是封闭式的，一节车厢里有二个人吃这个，估计满车厢都是大葱味了！哈哈

好多年前了，绿皮车，图们至北京的卧铺上遇到一个朝鲜族老爷子，住下铺，我从敦化上车的时候大概中午12 点不到吧，老爷子正在喝白酒，挺精致的蓝色小酒杯，干鱿鱼撕成很细很细的丝，各色朝鲜族咸菜下酒，喝的那叫一个惬意。

我也带了吃的，大概烧鸡之类的东西和啤酒。菜一摆出来老爷子就高兴了，马上用纸杯给我倒了一杯。不一会我俩就报销了一瓶白酒，我正要拿啤酒的功夫，老爷子从铺位下边拽出一个纸箱，里面大概还有四平白酒，告诉我喝白酒吧，这是我准备喝到北京的，吓了我这一跳啊。又喝了点我就睡了，半夜起来去厕所，老爷子还在喝，睡了一觉，偷瞄一眼，老爷子还在喝，这的是一直喝到北京的，到目前为止再也没佩服过谁了，而且老爷子喝的特别优雅，干净，而且也不说话，不叨扰别人，默默的默默的，一直喝............

来答一下。旅途奔波，每个人看上去都是一样的昏昏沉沉，唯有到了饭点儿各显神通。餐车价高质次量少几乎人尽皆知，一般人的标配无非方便面加榨菜，所以很多东北人喜欢自己带。

几乎每个坐火车的人都需要一只鸡。无论是德州扒鸡，沟帮子熏鸡、还是长春福义德道口烧鸡，一拿出来，咸香鲜美的味道四散。火车咣当咣当地走，俺们津津有味地吃，撕肉吮骨，渣子都不剩，舒心打个饱嗝，洗去两手油，心满意足地倒身就睡。

如果是短途的火车，可以带一些饭团和寿司。自己动手做的饭团或者延边的紫菜包饭， 健康 还管饱，关键是凉了也能吃。

火车里味道重，怎能少了重口味的零食呢？长春的老韩头鸡汤干豆腐串等，长春老昌或者阿满熟食。泡椒凤爪，又脆又辣，吃一个整个人都清醒了。

坐火车最苦于打发的就是无聊的时光以及淡而无味的味蕾。那么东北的蘸酱菜绝对让你精神百倍，大葱大蒜由于特殊气味一般不会带。但可以黄瓜、水萝卜、山野菜，真的无论走到哪里会好这一口，爽。

（xtm）

东北人坐火车喜欢吃什么？不用多想，必须是烧鸡加啤酒、干豆腐卷大葱、黄瓜蘸大酱、香肠配面包。

因为这几样 美食 的传播也离不开火车，不论是烧鸡、熏鸡、扒鸡、香肠、干豆腐，都是因为火车而出名，油纸包好的一只鸡，再来一瓶二锅头，满满的既视感，是不是有这样的印象，一个卖货的上车，每个桌面扔下一只鸡，不管你要不要，它就在哪里诱惑着你。即将开车的时候，他要么收钱，要么把鸡拿走，开始的时候十五元一只，到最后二十元三只，这就是烧鸡影响力。如果在火车上存在 美食 鄙视链，那么德州扒鸡一定是最顶端的，泡面一般是最底端的。

东北人就是闯关东来了，骨子里特别喜欢这味道，带着火车味道的 美食 ，因为中国有四大名鸡，德州扒鸡就是其中之一，其他的三种是辽宁的沟帮子熏鸡，河南的道口烧鸡，符离集烧鸡。这四大名鸡：德州扒鸡、符离集烧鸡、道口烧鸡、沟帮子熏鸡，他们都在铁路线上，默默等着你。如果没有烧鸡，猪蹄鸡爪也可以接受。

有人说喝酒吃花生米也不错，但是它和扒鸡相比，花生米只能算是小零食。与其说扒鸡是德州的，还不如说是属于火车的，属于绿皮和普通火车的。来来往往的火车将它带到南方、北方。

随着中东铁路的修建，另外一样 美食 也是火车必备。那就是哈尔滨红肠，它原产于东欧的立陶宛。中东铁路修建后，外国人大量进入哈尔滨，也将红肠工艺带到了哈尔滨。这种灌肠传到哈尔滨已有近百年的 历史 。它容易保存和食用，是火车便捷食品的鼻祖。

如今香肠的品种花样百出，唯有红肠味道百年不变，很多人说红肠的蒜味太足了，而他忘记干豆腐卷大葱更是神一样的存在。大豆在东三省的经济作物排名第一，吉林榆树干豆腐、铁岭昌图干豆腐、锦西葫芦岛虹螺岘干豆腐应该是排名前列，一个以豆香为特色、一个以厚重为特色，一个以轻薄为特色，东北人很少吃煎饼卷大葱，干豆腐卷大葱承担火车上的 美食 调味。如果再来两根旱黄瓜打底，我想你就是火车上的 美食 霸主啦。

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