刷油：烤肠在烤的时候一定要勤刷油，油脂可以对烤肠的肠衣起到保护作用，锁住烤肠里面的汁水，烤出来的烤肠就会非常鲜嫩，一点也不干硬；
限时：引起烤肠干硬最主要的原因就是烤制的时间太长，所以一定要控制烤肠的烤制时间，一般来说烤15分钟就可以了，超过15分钟，烤肠就会因为烤制时间太久，失水严重，吃起来就会又干又硬。
总结：
烤肠不要直接烤，先水煮一遍，在烤的时候一定要勤刷油，并且要控制烤肠的烤制时间，一般来说烤15分钟就可以了。
我认为是这样的，不论是香肠还是热狗，它们里面多少都添加的淀粉，那么，烤得时间长了，香肠和热狗里面的水分就会蒸发掉，当水分慢慢的蒸发掉之后，香肠和热狗也就会变得越来越硬。希望我的回答能帮助到你，解决你的问题个烦恼！
烤肠在烤肠机里烤的过程中要拿出来一次，然后再上面刷点油，再放进去烤，烤肠的皮就不会硬。
材料：香肠、油。
1、先把准备好的香肠用竹签串起来，如图所示。
2、然后用菜刀或者剪刀把上面切一下口子，如图所示。
3、然后把上面都刷上食用油，如图所示。
4、开始把刷好的香肠放入预热好的烤肠机中，如图所示，直接放进去即可。
5、然后烤制个5分钟，把香肠拿出来，再刷一些油，翻面继续烤。
6、最后，烤好之后，取出来沥干油即可食用，如图所示。
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