我觉得，菌菇类的食材容易熟，如果是炒牛肉，鲜香菇，杏鲍菇，海鲜菇，小平菇，草菇，金针菇应该都可以；如果是炖牛肉，牛肉炖着吃当然适合味道好，就看适合炖的菌菇了，那样说，应该就是香菇，蘑菇，茶树菇，羊肚菌以及杏鲍菇了。
一、杏鲍菇可以和牛肉一起炒。二、食材：
主料：牛肉150g、杏鲍菇200g
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、水淀粉适量、酱油适量、料酒适量、淀粉适量、老抽适量、蚝油适量、糖适量
三、步骤：
1.牛肉切片，用腌肉料抓匀，放冰箱中冷藏1小时。
2.杏鲍菇用手撕成小段。
3.准备蒜瓣、姜片、葱花。
4.调碗汁：酱油、老抽、蚝油、糖、盐。
5.锅中放油，油温后放牛肉滑散。
6.炒至牛肉变色，盛出备用。
7.用炒牛肉剩下的油爆香姜、蒜。
8.放入杏鲍菇炒软。
9.放入牛肉翻炒均匀。
10.怕牛肉不熟，可加少量开水，加盖大火焖一下。
11.淋入碗汁，搅拌均匀，最后加水淀粉勾芡即可出锅。
12.最后撒上葱花。希望采纳 直接搜我用户名 有更多大神给你回答
当然可以了
牛肉和蘑菇是很配的一对，蘑菇给牛肉增加了菇类的香味。制作时间1小时。
主料
牛肉
500克
蘑菇
400克
辅料
食盐适量
花椒适量
红尖椒2根
八角半个
蒜瓣适量
杭椒2根
牛肉炖蘑菇的做法
1
牛肉500克洗净，切成片。
2
放入锅内加水烧开后，洗净备用。
3
蘑菇400克，洗净切片。
4
准备配料：生姜切片、蒜瓣拍扁、花椒、红尖椒、小葱、八角。
5
炒锅倒油下尖椒、姜片、蒜、八角小火炸香。
6
倒入牛肉翻炒，中火炒干牛肉的水。
7
倒入少量白酒，增香去腥。
8
加入食盐、老抽，一次性加足开水。大火烧开后改小火炖煮30分钟。
9
30分钟后倒入蘑菇，再闷煮5分钟，大火收汁。
10
放入杭椒丁、葱花，盛出。
11
牛肉炖蘑菇成品。
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