自制果冻不凝固是什么原因？该怎么解决这个问题？自制果冻不凝结的缘故有下列几类；自制果冻中，海藻胶添加的量过少，或者吉利丁的成分加的不足，因而他不非常容易凝结；自制果冻后并没有放进超低温中开展凝结，反而是放进常温状态会就十分不易了，将其放进冰箱内，冷藏保存很快就会凝结了
一定比率的果冻粉、水、糖、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、香料把果冻粉和糖搅拌，添加水里拌和加温，烧开后添加三聚磷酸钠，减温至78-82度，添加柠檬酸钠和香料。制冷就OK了。能够不一样口味再自身科学研究／是我一位同学做了，最先去食用添加剂店买一盒果冻粉，返回家用热水拌和，实际计量检定看果冻粉里的表明。能够买些葡萄什么的加上点缀一下；还能够买些水果汁按一定占比装进去。等开水凉了，静放一会儿就成了。
用凉皮做果冻不凝结，可能是在制造的情况下水没煮沸或是是自己放了太多的水造成凉皮凝结不起来，因此能从下列这几个层面来使凉皮凝结下去。在凉皮的里面盖一层塑料薄膜，让凉皮凝结下去。保鲜袋摆好以后就把凉皮静放在阴凉的地方，过一会以后看凉皮凝结的状况。
假如盖了保鲜袋以后凉皮还是不凝结得话，那么就把凉皮放进冰箱里冷藏，不用冷藏很久，大约半小时就行了，一般来说放冰箱冷冻是能让凉皮凝结的。假如凉皮还是不凝结得话，表明此次凉皮并没有搞好，那么就仅有把凉皮再次用沸水兑一遍然后来制作成可以吃的凉皮了。
假如是水配得多造成水晶果冻不凝结，你必须加一点冰颗粒料。忘掉加琼脂粉了？你必须往里加一点琼脂粉哦，这样水晶果冻才可以凝结。假如你是用QQ糖做牛奶果冻，有可能是QQ糖放少了哦，那么你必须将糖块放再给锅中，随后煮一会儿，以后再放进冰柜，那样等一个小时就OK了。
一.不硬的原因：
1、果冻中含有果冻粉材料，果冻粉含量高的就容易结冰。反之，果冻粉含量低的就不易结冰；
2、冰箱没有达到果冻冷冻结冰的温度；
3、冷冻的时间不够长。
二.解决方法：
1、选择果冻粉含量较高的果冻进行冷冻；
2、将冰箱的冷冻温度调低；
3、果冻冷冻的时间要长，大约一天以上即可。
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