龙须菜是我们沿海居民对一种海藻的叫法，这种海藻每年的冬季是它最鲜嫩的时候，也是采摘和加工的黄金季节。现在龙须菜一般有干制和腌渍的两种 ，龙须菜的做法不多，一般都是拌制凉菜和做汤。它入口有咯吱咯吱的感觉，所以也是非常解腻清口的小菜。
广东人餐桌上的“龙须菜”是一种什么菜?去过广东的人都知道，他们吃饭必须要有青菜。而有一种清淡翠绿的小菜，一般都以蒜泥炒或素炒的形式出现，这种小菜也叫“龙须菜”。那么这种菜是一种什么菜呢？其实这就是一些爬蔓类果蔬的须子，最常见用到最多的是荷兰豆和豌豆的刚吐出的蔓。
采摘这种植物的蔓是比较费事的，不过因为广东属于亚热带气候，植物生长的繁茂，所以这些豆类植物生长的很快。它的枝蔓在刚刚吐出时是非常鲜嫩的，用它们做汤都自带植物天然的清香，是非常清甜爽口的。广东的“龙须菜”，可以说是一切可以食用的爬蔓植物的茎蔓的统称。因为我吃过豌豆的、荷兰豆的、南瓜的，都是叫“龙须菜”。这些里面以荷兰豆为最多。广东的“龙须菜”是如何培育出来的这些“龙须菜”就跟我们种植的瓜豆类一样，只要在它们的生长季节，都可以随时采摘它们的枝蔓。这个真不需要费功夫去培育，而且掐它们的枝蔓并不妨碍它们结果和生长。广东的“龙须菜”就是植物嫰的蔓茎，这个因为广东得天独厚的气候条件，长得非常茂盛，并不需要单独的去培育。还有就是海里的这种，只适合凉拌和做汤的“龙须菜”，这两种可以并称为广东的海陆“龙须菜”。
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谷雨，一年二十四节气中的第六个节气，“雨生百谷”，预示着播种移苗、种瓜点豆的季节到了，农民又要忙碌起来了。谷雨，是春天的最后一个节气，气温升高，夏天离我们越来越近了。中国的每一个节气，都跟美食分不开，谷雨时节，你知道有哪些经典美食吗？
1.香椿
谷雨时节，北方有吃香椿的习俗，俗话说：“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”，谷雨前，香椿最鲜嫩，配以嫩豆腐一起拌着吃，鲜美可口。香椿拌豆腐是谷雨时节北方爱吃的一道菜，小时候妈妈就经常做，那种味道久久不能忘怀。
2.谷雨茶
谷雨时节，南方人有喝谷雨茶的传统，之所以被称为谷雨茶，是因为这种茶叶谷雨前后采摘，也叫春茶。古人曾说：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时始终”，说的就是谷雨茶，谷雨时节喝正清香正当时。谷雨茶受气温影响，发育充分，叶肥汁满，深受南方人喜爱。
3.春笋
春笋，又叫燕来笋，是燕子飞回来是发出来的嫩笋，古时候就有很多种关于春笋焖肉的吃法，春笋的鲜嫩，肉的肥美，一起烹饪出肥而不腻，鲜香入味的春笋焖肉。南北方都有春笋，也都有谷雨吃春笋的习惯。
4.桃花鳜鱼
谷雨前后，水里的鳜鱼最是肥美，因为这时候桃花盛开，固有桃花鳜鱼的美称。古有“桃花流水鳜鱼肥”的美句，鳜鱼在谷雨前后是产卵的季节，鱼肉丰满，肉质鲜嫩。不过近年来我们都倡导不吃产卵时节的鱼，为了鳜鱼顺利产卵，吃的人越来越少了。
5.龙须菜
谷雨时节吃龙须菜，是北京的传统，龙须菜此时比较新鲜，采摘回来炒着吃，凉拌着吃，蒸着吃，都鲜美无比，清新爽口。
6.菠菜
中医上常说，春养肝，春天是养肝的好季节，尤其是谷雨前后，春天将要过完，抓住春天的尾巴，多吃菠菜可以养肝。凉拌菠菜，是谷雨时节最常吃的美食，补肝明目，有益身体健康。
以上就是谷雨时节的饮食习俗，不同的地区，谷雨时节的经典美食不一样，你都吃过吗？你们家乡谷雨时节的经典美食是什么呢？欢迎留言分享家乡谷雨时节经典美食。
芦笋花期为5-6月，果期为9-10月，一般第一年采收期以20～30天为宜，采收第二年30～40天，以后可延长到60天左右。
芦笋的上市时间根据地理环境不同而不同，我国华北各地通常在4月上中旬开始采笋。
采笋持续日期依植株年龄、气候、土质、施肥管理等条件而异，当出笋数量减少并变细弱时必须停止采收，采收期过分延长，则绿色茎枝的生长日期被缩短，养分的制造和积累减少，影响第二年嫩茎的产量。
芦笋（学名：Asparagus officinalis L.）是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。
未出土的呈白色称为白笋， 出土后呈绿色称为绿笋。即使生产地域不同，但不管是哪款芦笋品种，只要照到阳光就会变成绿芦笋，埋在土中或遮蔽阳光，就会让芦笋色泽偏白。
扩展资料：
芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。
芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。
总之，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出， 除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。
芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏、龙须菜（区别于海发菜——深海蔬菜，亦有别名龙须菜）。
在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬。
特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。
参考资料：百度百科-芦笋欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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