我国有许多南瓜的品种，今天我用的是栗子南瓜。栗子南瓜好像可以说是“网红南瓜”。超市或水果店显眼的地方有栗子南瓜的样子。当然，栗子变红也是有道理的。吃的朋友都是赞，栗子南瓜柔软细腻，有独特的栗子味。老南瓜可以在我家储存很多，今年可以吃南瓜。南瓜粥，南瓜脚糕变成花纹吃，家人不知疲倦，南瓜中丰富的胡萝卜素在体内转化成维生素A，保护视力，经常对着电脑吃，可以保护眼睛。南瓜是高钙、高钾、低钠的食物，有助于预防骨质疏松症和高血压。嫩南瓜中维生素C和葡萄糖含量比老南瓜丰富。这道菜一定要买，清香美特好吃，保护眼睛，体质强，不要错过。
南瓜这么炒，又甜又脆，味道新鲜，冬天吃多了孩子的身体会加倍喜欢西葫芦的清新香气，炒西葫芦不如老南瓜甜，脆脆，前几天去逛菜市场，看到一位老奶奶又在卖绿皮南瓜，很便宜。选一个回家炒着吃。这道菜有独特的口感。有点像葫芦，还有南瓜的清香，家人喜欢。
食材：1个绿皮南瓜、4个干辣椒、4个大蒜、1个生姜、半勺盐、1勺生抽、少量清水。
1.请准备好要使用的食材。
2.切开绿皮南瓜，洗净，切厚准备。
3、大蒜生姜切末，干辣椒切段。
4.在锅里放适量的油，放入蒜干辣椒段，然后烧香。
5.倒入南瓜片，炒几分钟。
6.太干燥的话，可以放一点水，放入一半的生菜和盐，继续炒5-6分钟。
7.不要炒太久。太软了，不好吃。这道菜甜嫩，口感清爽。
小贴士：南瓜有解毒、帮助消化、消除致癌物质。营养价值高，多吃对身体有益。但它的热量也高，所以减肥人士就酌情少吃啦。
炒南瓜是以南瓜为制作主料的一道家常菜，炒南瓜的做法的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于甜味。南瓜不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。下面就简单介绍如何炒南瓜才好吃。
炒南瓜的食材：南瓜半个、百合4个、盐3克、油15ml。
炒南瓜的做法：
1、南瓜对半切开，削去外皮，挖出内瓤，切成薄厚适宜的片。
2、百合剥成瓣，去掉外边褐色部分，洗净。
3、大火烧开锅中的水，放入百合瓣氽烫两分钟，捞出，沥干水分。
4、炒锅内放入油，烧至七成热时放入南瓜片，翻炒均匀。
5、加入适量水稍稍没过南瓜，大火煮开后小火焖七八分钟至南瓜熟软。
6、锅中还有少量汤汁，放入百合焖两分钟，加入盐，大火翻炒两分钟收干汤汁即可。
食用价值：
南瓜营养丰富，含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。
此外，南瓜中对人体的有益成分还有：多糖、氨基酸、活性蛋白类胡萝卜素及多种微量元素等。还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶。
主料南瓜适量
方法/步骤
先将南瓜切成片，注意要切的厚一点（如果你想吃南瓜泥的话可以切的很薄，那样一炒就成泥了），大概每片厚度有菜刀背部那么厚就可以了。炒素菜吃得清淡一点的基本就可以不用准备其他配料了，这样炒出来的南瓜原汁原味，如果喜欢吃辣椒的可以切一点辣椒。
准备好南瓜之后，锅里点火，等锅烧干之后放油。待油比较热的时候放入南瓜。接下来就不停地翻炒南瓜，使油和南瓜充分接触，避免南瓜粘锅糊了。
待翻炒到南瓜有7成熟的时候，将火调小，慢慢翻炒。如果全程大火炒南瓜，后面一定会糊的，炒出来的南瓜不好吃，因此待南瓜快熟的时候将火调小，这样可以使南瓜充分炒熟，但是又不至于炒糊。炒南瓜的全程最好不要放水，否则南瓜会炒烂，然后感觉也很稀，吃起来不香，不放水炒的南瓜基本保持原来的形状，而且水少的情况下，会有感觉像被油炸的金黄色出现，真的是色香味俱全。充分炒熟之后起锅，看看盘子里的南瓜，是不是很诱人啊!
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