这个因素比较多
有可能是炸的时间比较长，似的肉类出现焦糊状态。减短烹炸时间，就可以避免出现此类状况。
烤翅之前要是接触过面粉也会出现炸黑的情况，这样就要在制作的时候小心谨慎就好。
尽量不要使烤翅接触糖之类的物品，糖在高温下极其容易焦化，从而产生黑黑的焦化膜。
在炸制之前可以适量的给烤翅摸层由，或者适当的降低油温。
另外油炸食品对健康有害
1、油炸食品会产生丙烯酰胺，长期小剂量摄入丙烯酰胺的人会出现嗜睡、情绪波动、记忆衰退、幻觉和震颤等症状，中毒可以出现或伴随末梢神经病（如出汗、肌肉无力等）。神经末梢病有一定的潜伏期，取决于剂量。大剂量接触数周就可以发病；长时间低剂量接触可数年后发病。有关动物实验证实，丙烯酰胺含量高能使动物患生殖系统癌症。
2、油炸食品经高温处理容易产生亚硝酸盐类物质，而且油炸食品不易消化，比较油腻，容易引起胃病。油炸食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖，是导致高脂血症和冠心病的危险食品。
3、油炸食品中的维生素A、E等营养在高温下受到破坏，大大降低了油脂的营养价值，单在油炸过程中，就产生大量的致癌物质。
我用奥尔良的调料，调的鸡翅颜色为怎么不红？可能是你腌制肉的时长还不够久，或是便是你烤的时间长了，我是这样做的，我就用的是奥尔良做的，先用材和肉腌制个5.6个钟头，随后开展烘烤，那样尤其进味，炸熟后撒一点百里香或是芝麻，味儿尤其赞。是不是买的奥尔良腌料不好，或者鸡翅滑几刀好入味
很有可能就是你烤的时间不够长，也有的将会就是你不放老抽王和生抽，造成上饱和度没有那么显著。尤其是老抽王一定要多加一点，因为它不但能够提升它盐味，并且还能够提升它上饱和度，并且色调也非常的好看。有可能是你制的时间不够长，造成里边的肉并没有腌渍完全。
鸡翅中清洗干净，用厨房纸巾擦拭水份，用刀在表层划出几刀，便于更强的进味。奥尔良腌料放进碗中，依照表明规定，加入适量的水拌匀。奥尔良腌料使用量的是多少，也需要依照表明规定就可以，每一个知名品牌都不太一样。鸡腿放进玻璃盒子中，倒进奥尔良腌料，再进入剁碎的圆葱，拌匀，盖好外盖，倒入冷藏室腌渍12个小时之上。小盘子里加1汤勺生抽酱油、1/2汤勺老抽王，2汤勺纯蜂蜜和1汤勺冷水拌匀，烤鸡翅的情况下刷表层，烤出的鸡翅色调会更加鲜艳有胃口。
把腌好一点的鸡翅控一下水份，放进空气炸锅的沸腾中，用刷子刷上一层蜂蜜柠檬水，再刷薄薄的一层食用油。空气炸锅接通电源，挑选鸡翅，会表明200度，13min，空气炸锅开始工作。待工作中到一半的的时间，按暂停键，再刷一遍蜂蜜柠檬水。再次烘烤，烤后后我又增强了3min，那样烤出的鸡腿略微发焦更好吃。
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