九菜做法
九菜不仅鲜嫩，味好，还含有丰富的蛋白质、维生素C、膳食纤维、胡萝卜素等营养元素，具有养肝、健脾、补肾的功效。
墨鱼仔炒九菜
具体做法：
需要准备墨鱼仔10只、九菜300克、葱姜蒜各适量、油盐适量、生抽少许。烧开小半锅清水，水开后把墨鱼仔放进去，焯烫大概半分钟左右，捞出冷水过凉。热锅热油，加入葱姜蒜小火炝香。接着倒入墨鱼仔，加入少许生抽，快速翻炒七八秒锅，加入九菜，盐，炒匀马上关火。
九菜炒鸡蛋
准备食材如下：
九菜1小把，鸡蛋2个，食盐3克，鸡精3克，植物油5克
具体做法如下：
九菜1把、鸡蛋2个，将鸡蛋打散，九菜切成5厘米左右的段备用，起油锅，炒鸡蛋，植物油可以少放一些，鸡蛋白凝在一起后，就可以起锅备用，第二次起油锅，倒入九菜段，看九菜段稍许有些干瘪了，就可以放入炒好的鸡蛋块，放适量的盐，适量的鸡精，可以不放，按自己的喜好来吧，翻炒几下就可以起锅了。
九菜炒肉丝
准备食材：
九菜100g，猪肉丝80，胡萝卜20g，盐2g，酱油1茶匙（5ml），油，水淀粉各1汤匙（15ml）。
制作方法：
1.九菜洗净，切段；胡萝卜切细丝；
2.肉丝用酱油及水淀粉拌匀，腌制10分钟，备用。
3.中火加热炒锅中的油，先放入肉丝煸炒。
4.待肉丝转白后，放入九菜段、胡萝卜丝一起翻炒1-2分钟，加入盐调味，即可
九菜炒香干
食材：九菜一小把，香干6块，红椒一个，生抽几滴，盐少许，油适量。
做法：
1、九菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝。
2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水。
3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入九菜，翻匀，待九菜变软即可起锅
蛏肉炒九菜
步骤：
1、将蛏子放入淡盐水中泡2小时以上。吐尽泥沙。锅中注入水加入葱、姜、料酒烧开，下入蛏子。
2、大火烧开，煮至开口立即捞出。蛏子开口时间先后不一，开一个，捞一个
3、焯水的蛏子去掉泥线取蛏肉备用。把九菜摘洗干净，蛏肉沥干水分。九菜切段。
4、把姜切成丝。锅中注油，爆香姜丝。
5、下入蛏子肉，快速翻炒均匀。加入生抽、盐、糖。
6、加入九菜段。快速翻炒均匀即可。
烤九菜
原料：
盐、孜然粉、辣椒粉、植物油各适量
做法：
1. 九菜折洗干净，用沸水炒烫一下捞出过凉，沥干水分，用竹签穿上每2到3棵九菜依次排在一起。
2. 在穿上好的九菜刷上一层植物油、撒上盐、孜然粉、辣椒粉。
也可加胡椒粉，送入预热至180摄氏度的烤箱内烤3分钟即可。
韭菜的果实属于蒴果，三棱形，内分3室，每室含有2粒种子。室内有膜片将两粒种子隔 开，当果实成熟时，种子便崩裂出来，应及时收获。韭菜的种子体积比较小，千粒重4-4.5克，即每克种子有220-250粒。成熟的种子呈黑 色，腹背面皱纹细，种子寿命较短，在自然条件下保存，只有1年左右的寿命，也就是说， 头年秋季末尾采收的种子，经过第2年的炎夏之后，大部分将会丧失发芽或者成苗的能力。 因此，在没有采取特殊保存手段的情况下，生产上春季播种时宜选用当年新籽。韭菜的果实属于蒴果，三棱形，内分3室，每室含有2粒种子。室内有膜片将两粒种子隔 开，当果实成熟时，种子便崩裂出来，应及时收获。韭菜的种子体积比较小，千粒重4-4.5克，即每克种子有220-250粒。成熟的种子呈黑 色，腹背面皱纹细，种子寿命较短，在自然条件下保存，只有1年左右的寿命，也就是说， 头年秋季末尾采收的种子，经过第2年的炎夏之后，大部分将会丧失发芽或者成苗的能力。 因此，在没有采取特殊保存手段的情况下，生产上春季播种时宜选用当年新籽。韭菜的果实属于蒴果，三棱形，内分3室，每室含有2粒种子。室内有膜片将两粒种子隔 开，当果实成熟时，种子便崩裂出来，应及时收获。韭菜的种子体积比较小，千粒重4-4.5克，即每克种子有220-250粒。成熟的种子呈黑 色，腹背面皱纹细，种子寿命较短，在自然条件下保存，只有1年左右的寿命，也就是说， 头年秋季末尾采收的种子，经过第2年的炎夏之后，大部分将会丧失发芽或者成苗的能力。 因此，在没有采取特殊保存手段的情况下，生产上春季播种时宜选用当年新籽。近年来，韭菜种植面积不断扩大，对优良韭菜品种的需求量日益增加。但由于很多地区种子市场发育尚不健全，管理还欠规范，使得假冒伪劣种子造成的种子质量问题时有发生，给种植者造成了巨大的经济损失。因此，种植者在购买韭菜种子时，要学会如何辨别真假，选购货真价实的种子。如何才能买到货真价实的种子呢？以下几点可以作为参考。
（1）从技术实力较强、诚信度高的科研单位或企业购买种子
种子是有生命的特殊商品，在生产、经营过程中需要具备相应的技术和设施。按照《中华人民共和国种子法》的有关规定，凡从事农作物种子经营的单位和个人均须向所在地县级以上种子管理机构申请办理《种子经营许可证》，凭证到所在地工商行政管理部门办理《营业执照》，按照规定的作物种类和地点进行经营。从事种子生产的单位和个人要办理《种子生产许可证》，凡生产经营和储备的农作物种子必须进行检验。种子质量必须达到国家或地方规定的质量标准，经营的种子应附有《种子质量合格证》，种子质量合格证由专职种子检验员签发，并加盖种子检验员和种子检验专用章。只有“三证一照”齐全，具有强有力的生产技术，适宜的贮藏环境，和严格检验的种子，才能保证种子质量。即使种子质量出了问题，经营单位也会对质量问题负起责任，农民也会投诉有门。在购买种子时，还要注意向售种单位索要注明品名、数量、价格，加盖售种单位公章、国家承认的发票，仔细问明品种的特征特性，所在地环境气候条件是否适合，对于新品种最好先引种试种。
（2）购买包装正规的种子
现在绝大多数的种子都有了精美包装，货真价实的种子一般为：一是种子袋的整体包装效果美观大方；二是种子袋上的图形和字迹清晰，袋上明确标注品种名称、重量、注册商标、质量指标、生产单位及联系地址、电话、品种说明、生产日期、包装日期、检验日期、保质期等；三是种子计量准确，封口严实平整。凡是包装效果差，字迹模糊不清，袋上标注内容不明确的种子最好不买。
（3）选购外观质量好的种子
打开包装袋后，检查种子的净度、整齐度、饱满度和色泽。质量高的韭菜种子一般净度较高，没有梗子、小土块及其他种子；种子粒型饱满而且均匀一致；种子表皮鲜亮富有光泽。有时，在韭菜种子中混有同为黑色种子的葱或洋葱，缺乏经验的人不容易分辨，表3列出了这三者之间的区别。
（4）选购发芽率高的韭菜新子
韭菜种子寿命短，一般在常温条件下存放1年，发芽率就会明显下降，2年以后基本失去发芽能力，因此，生产上多播种当年收获的新子。新子和陈子在色泽、外观、气味等方面都有明显的区别（表4），稍加注意就可鉴别。
表4 韭菜新子和陈子的区别
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