大约需要泡20-30天左右即可。
一般腌鸡蛋有两种方法，一种是用塑料包裹放冰箱的，大约一周就可以吃，一种是传统腌制方法，大约20-30天可食用。传统方法是首先，选粗盐煮盐水（细盐也行），根据你的蛋量决定开水的量，放盐是直到饱和为止，盐不再溶于水中即行。
待盐水凉后放鸡蛋、鸭蛋也行，个人喜欢，如果爱吃张飞眼，即腌出来的咸蛋蛋黄是黑色，蛋白是白色，可以是热盐水下蛋，然后浸腌十五天，不必翻动蛋。就可以食用了。
注意事项
第一：鸡蛋要选择新鲜鸡蛋，且没有裂缝，清洗干净后，一定要晾干，不能有生水。
第二：煮盐水的锅，要保证没有油，腌制鸡蛋的容器，要保证没有生水和油。
第三：盐水凉透倒入后，一定要加入52度以上的白酒。
这3个地方做好后，就可以做出冒油多的咸鸡蛋了，好吃的不得了，今后再也不用去买了，简单易学，只要每步做法，一次就能做成功。
1、盐水鸡蛋腌15到30天。腌鸡蛋就是咸鸡蛋，和咸鸭蛋的口味和制作方法差不多。
2、不喜欢很咸的口味，腌制20天的时间就够了；喜欢比较咸的口味，也可以将时间适当延长至一个月，而最短时间则控制在15天以上适宜，时间过长或者过短都不适合食用。
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