中筋面粉加上20%的玉米淀粉，过筛2次（这步千万不能漏哦~筛过的面粉能更均匀，且能使成品更加蓬松），能降低面粉筋度，代替低筋面粉。
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1.加食品添加剂。
2.虽是中筋面粉，但也分很多种，筋度也不可能完全相同。
玉米淀粉添加的越多，筋度越低。
3.功效？什么意思？
4.普通的淀粉也可以降低筋度。但是千万不要随便加淀粉，各种不同淀粉的质地、吸水性能，都是不同的。乱加容易出问题。
1、中筋面粉＋淀粉：将中筋面粉和淀粉按照4：1的比例进行混合，倒入盆中搅拌均匀，混合完成之后就会变成低筋面粉了。可以通过抓一把面粉攥紧后松开重开，更容易成团的就是低筋面粉。
2、干蒸：将蒸布铺在蒸笼上，然后把面粉平铺在蒸笼里面，用另一张蒸布把面粉给盖起来，再盖上一张吸油纸开大火蒸30分钟，之后取出来晾干即可。
3、炒制、烘烤：还可以将面粉直接倒进锅里炒制或者放进微波炉里烘烤，这样面粉就会完全失去筋度。但是这一过程中要注意时间，在3-5分钟就可以了。
4、在普通面粉里加入25%的玉米淀粉就可以变成低筋面粉。如果想要筋度再低一些的话，可以再加点玉米淀粉。如果是高筋面粉的话，可以先放到微波炉里加热2-3分钟减少筋度，再与淀粉调配成低筋面粉。
低筋面粉选购注意事项
1、看：优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。
2、闻：手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。
3、摸：优质面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。
以上内容参考 百度百科-低筋面粉
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