高腐败和加价:新鲜食品在杂货店的加价最高之列。加价可以在75%的范围内最大的杂货店加价:最糟糕的交易在过道，因为有一个高水平的腐败的新鲜水果和食品杂货必须保留他们的最好的水果，以保持他们的整体形象。
不同的品质:用来做葡萄干的葡萄不必看起来很胖，多汁和一致，而那些在新鲜产品中出售的葡萄需要很胖，多汁和吸引人。这需要额外的小心和处理新鲜的农产品，只采摘最好的。一提到葡萄干，什么都可以。为什么葡萄比葡萄干贵。农民在很大程度上使食用葡萄保持脂肪和均匀，包括使用激素。
供应变化:葡萄是季节性作物。新鲜水果只能保存很长时间(需要冷藏设施)。这就导致了供应的高度不平衡和高昂的储存成本，以避免在市场上倾销。葡萄干可以全年储存，花费相对较少。
价格敏感性:最后也是最重要的一点，顾客。即使在水果中，新鲜葡萄的利润也很高，因为它们通常被不太敏感的人(也就是中上阶层和富人)消费。以下是美国农业部的研究摘录。
华盛顿州的苹果、加利福尼亚州的橙子、佛罗里达州的葡萄柚、加利福尼亚州的新鲜葡萄、加利福尼亚州和佛罗里达州的西红柿、加利福尼亚州和亚利桑那州的卷心莴苣等商品的消费者价格明显高于竞争价格。
以下是种植食用葡萄的经济数据表。它有点老，而且是澳大利亚的，但它所涉及的非生产成本有多大。
在印度、中国和其他发展中国家，这并不适用。例如，在印度，新鲜的葡萄每公斤50卢比，而葡萄干每公斤400卢比左右。这主要是因为印度的杂货商不太在意新鲜水果的销售仅保持A级。更重要的是，新鲜水果的购买者对价格高度敏感(大多是穷人和中产阶级)，而葡萄干(和其他加工食品)的购买者对价格不那么敏感(上层阶级)。
葡萄的话需要保鲜，就是说在在摘下来以后很短的时间内就必须要卖出去，运费会贵而且需要跟多的成本和人力去保鲜。但是风干了以后的葡萄干在上面这些成本上就可以节约很多。
而且用来做葡萄干的葡萄不一定是最好的那些葡萄，可能是一些比较一般的二级葡萄做的，价格就又会便宜一些了。
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