自制酸奶太酸的原因_备孕

自制酸奶太酸的原因主要有以下两点：1、发酵酸奶的温度太高，导致酸奶里的菌类繁殖速度加快；2、发酵时间太长，发酵时间过长也会使酸奶太酸。最容易的方法就是缩短发酵时间，隔一定的时间拿出来尝一下即可。

自制酸奶太酸的原因

酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。除了市面上卖的成品酸奶之外，也可以选择自制酸奶。在自制酸奶的时候，可以选择使用酸奶机，也可以不用。

有酸奶机的做法是在酸奶机中倒入500ml灭菌较好的无菌砖型纯牛奶，再倒入酸奶发酵剂，用玻璃棒或筷子充分搅匀，上盖通电，发8至12小时，即可制成酸奶。需要注意的是，不想要酸奶太酸的话，主要是要控制发酵时间，乳酸的产量越多，当然越酸。如果实在控制不好时间，就放点蜂蜜或糖。

太酸的原因有两个：

原因之一：也许是温度太高

原因之二：也许是发酵时间太长

最容易的方法就是减短发酵时间，你可以发酵过程隔一定的时间拿出来试试够酸了就可以放冰箱了，不一定要按酸奶机的时间的。

主要是控制时间，乳酸的产量越多，当然越酸。

实在控制不好时间

就放点蜂蜜或糖吧~

但是不能在发酵前放糖，

吃的时候，再加点蜂蜜或糖~

希望你慢慢尝试，宝宝会喜欢吃哦，自制的酸奶没有各种添加剂安全一些。

你是用市售酸奶做引子的？呵呵，这就难怪了。我一般都建议来我店里买酸奶机的顾客用酸奶发酵粉做酸奶，因为纯，而且不含其他添加剂。如果用市售酸奶，就会加入其它成分，做出来的酸奶就不纯，且容易失败或像你的这种问题。原因是酸奶一般发酵8小时内活性菌含量最高，之后就会慢慢降低。市售酸奶，很难会达到时间要求，不新鲜，菌种含量少，发酵时就会不充分。当然，酸奶太酸有好多原因的。一是发酵时间长，二是发酵粉放太多，三是引入其他杂质。如果天气太热，可以减少发酵时间，7小时就可以；如果天气太冷就可以相应延长发酵时间，12小时左右。一般来说，是8小时的。

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