等甲鱼汤温度降下来后放在冰箱里冷藏，不能冷冻，那样会让营养流失。
甲鱼汤属于闽菜，主要食材是甲鱼，主要烹饪工艺是炖。甲鱼含有丰富的蛋白质，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸，汤品营养丰富，是食补良品。
主料：甲鱼500克
辅料：骨碎补15克,山药(干)15克,枸杞子10克
调料：姜5克,大葱10克,料酒10克,盐4克
步骤：
1. 将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净；
2. 将山药去皮，洗净后切成块；
3. 在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐，并加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起炖熟即可。
1、鱼汤在冰箱里大概可以放2到3天左右吧，冬天可以存放的更久些，一周内是不会坏掉的。
2、鱼汤是一种营养价值较高的汤补，新鲜的鱼煮出的鱼汤营养价值也会完全被人体吸收，存放时间越长，它的新鲜度也就越低，随之营养价值也会降低。
3、在烹煮时注意食品用量，建议吃一顿烧一顿。
甲鱼煮熟了可以放1-2天。对于甲鱼来说，放到冰箱里冷冻后是可以吃的，只不过不新鲜而已，肉质也没有新鲜的那么好吃。
内脏，放水中泡洗干净，便可以烹饪使用。
2、前后割三刀法
（1）把甲鱼肚朝下放在案板上，一手按住甲鱼，一手在甲鱼颈上盖下位置割一刀，再把甲鱼肚朝上翻放，在甲鱼的颈下和尾盖部位各割一刀。
（2）把割完刀的甲鱼放入凉水中，排净血水，再放入70℃的水中浸泡，除去老皮。
（3）这时可顺盖底部一圈割开，取出内脏，放水中泡洗干净，便可以烹饪使用。
二、野生甲鱼杀后可以放冰箱里保存吗
1、杀后的甲鱼能不能放冰箱保存
（1）杀死处理后的甲鱼可以放在冰箱里冷冻，可保存3个月。
（2）甲鱼是一种高蛋白食物，短期储存不会影响其蛋白质的含量，但储存太久，可能会造成营养流失。
2、甲鱼的特征特性
（1）甲鱼是鳖的俗称，也被称为团鱼、水鱼，属于卵生两栖爬行动物，是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称。
（2）甲鱼有20多个品种，中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋，中华鳖最为常见。
（3）甲鱼喜洁怕脏，喜阳怕风，喜静怕惊，经常栖息在水质清洁的江河、湖泊、水库、池塘等水域，趴在岸边晒太阳，利用紫外线杀死体表的致病菌，还能够提高体温。
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