野生甲鱼多少斤最有营养？

野生甲鱼建议选700~800克，也就是一斤半左右的甲鱼最有营养，并且口感也好。

选购甲鱼以中等大小为佳，一般700~800克，体型较瘦为最佳，太大或太小都不好。滋味最好。大甲鱼显老，小甲鱼太腥。冬季的甲鱼肥，秋、春季甲鱼不肥不瘦。夏季甲鱼太瘦，一般不吃。

一道甲鱼做法：

红烧甲鱼

配料：甲鱼一只，料酒一勺，生抽一勺，老抽一勺，冰糖10克，盐4克，姜一块，蒜2瓣，枸杞一把。

步骤一：甲鱼选择个头适中的大小，我们要先处理干净多清洗两遍，然后做成大小适中的块儿，这样不仅在做的时候比较方便，而且吃的时候也会很方便。接着起锅烧水加入料酒。

步骤二：把甲鱼块直接放到锅中开始熬煮，让甲鱼块中的血沫都充分的释放出来，一般煮四五分钟就可以，然后再把甲鱼块冲洗干净。

步骤三：起锅烧油，油不需要太多，我们可以根据甲鱼的大小来参考，把油温烧到6-7成。

步骤四：然后我们把姜片放到锅中爆炒，再把甲鱼放到锅中开始翻炒，把甲鱼翻炒到位。

步骤五：要把甲鱼炒到开始微微的发黄，这个时候要把料酒、酱油和生抽一起放到锅中，然后继续翻炒均匀，让调味料充分的入味。

步骤六：加入适量的开水开始焖煮，喜欢喝汤的话就多放一些水，仔细观察，等到水分减少的时候改成中火。

步骤七：用中火继续炖煮半个小时，快要出锅的时候我们把枸杞放到锅中焖煮2分钟，关火，美味的红烧卤甲鱼就做好了。

现在市场里面卖的甲鱼很少有野生的。大多数都是养殖的，价格也不贵。挑选好的甲鱼然后进行合理的烹饪，还是很适合家庭可选的一道滋补大菜，不仅营养丰富而且味道还很鲜美。下面我就来说说如何挑选甲鱼。首先是甲鱼的头脚要灵活，动作要敏捷，四肢要粗壮，腹部的甲壳要有光泽，其次把甲鱼翻过来的时候，它的头脚可以灵活地翻回去（反之，懒动的就不好），选甲鱼最好选公的（公的尾巴长露在甲壳外，母的短藏在甲壳内）挑选一斤半到两斤以内的甲鱼即可，选甲鱼一定要选活的，死的甲鱼千万不能吃，死掉的甲鱼会释放一种毒素，容易引起食物中毒。

甲鱼要处理干净，否则会有鱼腥味。将洗净的甲鱼放入盆中，用沸水烫一下，趁热撕去表面的膜，将剩下的甲鱼除壳外切成小块。一定要把里面的油脂弄掉，然后用沸水把它拿出来，洗干净，控制干燥。将其放入高压锅中，加入葱、姜片、料酒、盐和糖，洗净的枸杞、大枣和龙眼，加入适量的水，上汽30分钟，也可以作为底锅来涮火锅，非常美味。甲鱼对高血压、冠心病患者有血液净化作用，含有铁质，对机体缺血性贫血有辅助疗效，含有大量胶原蛋白，可起到美容养颜的作用，富含维生素E，抗氧化、抗癌、抗衰老。

吃甲鱼能具体能补什么呢?吃甲鱼可以补肾。食用野生甲鱼，可以补肾强阳。甲鱼营养价值高，营养成分丰富。对人体各器官有良好的保护作用，能及时补充人体所需的营养成分。对于肾不好的人，多喝软甲鱼汤，多吃野生软甲鱼是很有帮助的。吃甲鱼可以提高免疫力。甲鱼富含动物胶、角蛋白、维生素D等营养物质，可以帮助人们增强抗病能力，即提高免疫力。吃甲鱼可以补益气血。野生甲鱼具有良好的补血益气作用，并能促进脊髓造血。它富含铁，铁含量是一般食用材料的几倍甚至数百倍。体质不足、感冒或缺铁性贫血的患者可适当服用甲鱼汤。以上是我的回答，希望对你有帮助。

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