咖啡色的食物

咖啡色的食物,第1张

糖:否。糖就是糖。红糖与绵白糖之间的主要区别是晶体的大小和蜜糖的残留度,正是蜜糖使糖的颜色看起来更暗。除此之外,它们的卡路里和碳水化合物含量大致是一样的,美国波士顿乔斯林糖尿病中心的前教育学专家、科学研发硕士乔安妮·里佐托如是说。

大米:是。总部设在亚特兰大市的美国饮食协会发言人科学研发硕士雷切尔·布兰代斯说:“不像白米,营养物都已被剥离掉了,褐色大米的每一粒米中仍然含有全谷成分,因而它富含纤维质、维生素和矿物质。”

面包:不一定。布兰代斯说:“一些厂商靠添加焦糖色来代替全麦面粉以使面包呈现出褐色。”面包营养成分的第一个字应该是“全”。这意味着其谷类成分依然保存完好。但第二个字却不必是“麦”。任何全谷食品,比如燕麦、玉米或者黑麦等,都富含纤维质和抗氧化剂。

鸡蛋:否。白色鸡蛋和褐色鸡蛋的唯一区别是蛋壳的颜色,这是由鸡所吃饲料的类型决定的。而真正的好蛋是由蛋黄决定的。

咖啡色的巧克力算是黑巧克力的一种吧,黑巧克力:黑巧克力硬度较大,可可脂含量较高。软质黑巧克力,可可脂含量32~34%,硬质黑巧克力可可脂含量38 %~40%,超硬质黑巧克力可可脂含量38 %~55%,营养价值更高。

有很好的保健作用

巧克力是大家喜欢的食品之一。其入口甘美,营养丰富,功能多样。一般来说,巧克力的主要成分是可可豆脂。就可可豆脂含量而言,以黑巧克力为上品,而奶油巧克力、白巧克力以及夹心巧克力略微次之。其实,黑巧克力除了有很高的营养价值外,还有一些有趣的保健作用。

首先,黑巧克力富含黄酮和类黄酮“可可多酚”,这种成分具有抗氧化作用。多酚含量越多,味道越苦。多酚能够促使人体内产生一氧化氮,后者可使心、脑血管扩张,从而降低血管阻力,降低血压,改善血液循环,并且可以增加心、脑血管的流量。一般来说,口服7克黑巧克力即可使血压之收缩压降低2.9mmHg左右,舒张压降低1.9mmHg左右。相比之下,其它类型的巧克力这类作用就不太明显了。

其次,黑巧克力具有益智作用,能够提高记忆力,防治老年健忘症。同时它也可以提高肝糖元,增加能量储备,抗疲劳。此外,黑巧克力所含的单宁能抑制牙菌斑,具有防龋齿作用。黑巧克力也富含镁离子,这种元素具有安神、抗抑郁作用。

虽然黑巧克力具有不错的保健效果,不过并非在任何时候都能吃,食用期间应注意以下两个事项。第一,黑巧克力不宜与牛奶同饮,因为巧克力中含有草酸,易与牛奶中的钙离子结合形成草酸钙并从尿中排出,因此会减少人体钙的摄取。第二,女性偏头痛患者勿贪吃巧克力,因为其所含的血清素会诱发偏头痛的发作。

可以吃,土豆中的褐色的东西是土豆切开后的氧化部分,是可以吃的。当土豆削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。不仅土豆,有些蔬菜也有这种情况。

这中褐变影响了食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但尚可食用。如果土豆削皮后放置时间较长,植物细胞在空气中氧化分解作用加剧,则土豆外层的营养物质分解较多,果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇,使得果肉松散、湿润、变色、变味,甚至腐烂变质。所以,削皮后最好立即吃掉。

扩展资料

土豆食用禁忌:

1、忌连皮吃

马铃薯含有一种叫龙葵碱的有毒物质,人体若摄入大量这一物质,会引起急性中毒。这种有毒物质,多集中在其皮里,红皮或紫皮多于黄皮,光照使皮色变青者又随着色深而增多,因此食用时一定要去皮,特别是要削净已变绿的皮,因为即使将马铃薯带皮煮熟后再剥皮,也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。

2、脾胃虚寒忌多食

马铃薯有通下作用,脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。

3、孕妇忌食

孕妇经常食用龙葵素含量较高的马铃薯,蓄积在体内有可能导致胎儿畸形,故以少食为佳。孕妇尤其不能食用长期储存发芽的马铃薯,以防因中毒而流产。

4、忌冷冻

马铃薯宜存放在阴凉处,不可曝晒,也不可冷冻,冻伤的马铃薯不能食用。

参考资料来源:人民网-吃土豆注意四个忌讳

参考资料来源:人民网-土豆氧化变褐色能不能吃? 如何防止土豆氧化


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