大米：是。总部设在亚特兰大市的美国饮食协会发言人科学研发硕士雷切尔·布兰代斯说：“不像白米，营养物都已被剥离掉了，褐色大米的每一粒米中仍然含有全谷成分，因而它富含纤维质、维生素和矿物质。”
面包：不一定。布兰代斯说：“一些厂商靠添加焦糖色来代替全麦面粉以使面包呈现出褐色。”面包营养成分的第一个字应该是“全”。这意味着其谷类成分依然保存完好。但第二个字却不必是“麦”。任何全谷食品，比如燕麦、玉米或者黑麦等，都富含纤维质和抗氧化剂。
鸡蛋：否。白色鸡蛋和褐色鸡蛋的唯一区别是蛋壳的颜色，这是由鸡所吃饲料的类型决定的。而真正的好蛋是由蛋黄决定的。
咖啡色的巧克力算是黑巧克力的一种吧，黑巧克力：黑巧克力硬度较大，可可脂含量较高。软质黑巧克力，可可脂含量32～34%，硬质黑巧克力可可脂含量38 %～40%，超硬质黑巧克力可可脂含量38 %～55%，营养价值更高。有很好的保健作用
巧克力是大家喜欢的食品之一。其入口甘美，营养丰富，功能多样。一般来说，巧克力的主要成分是可可豆脂。就可可豆脂含量而言，以黑巧克力为上品，而奶油巧克力、白巧克力以及夹心巧克力略微次之。其实，黑巧克力除了有很高的营养价值外，还有一些有趣的保健作用。
首先，黑巧克力富含黄酮和类黄酮“可可多酚”，这种成分具有抗氧化作用。多酚含量越多，味道越苦。多酚能够促使人体内产生一氧化氮，后者可使心、脑血管扩张，从而降低血管阻力，降低血压，改善血液循环，并且可以增加心、脑血管的流量。一般来说，口服7克黑巧克力即可使血压之收缩压降低2.9mmHg左右，舒张压降低1.9mmHg左右。相比之下，其它类型的巧克力这类作用就不太明显了。
其次，黑巧克力具有益智作用，能够提高记忆力，防治老年健忘症。同时它也可以提高肝糖元，增加能量储备，抗疲劳。此外，黑巧克力所含的单宁能抑制牙菌斑，具有防龋齿作用。黑巧克力也富含镁离子，这种元素具有安神、抗抑郁作用。
虽然黑巧克力具有不错的保健效果，不过并非在任何时候都能吃，食用期间应注意以下两个事项。第一，黑巧克力不宜与牛奶同饮，因为巧克力中含有草酸，易与牛奶中的钙离子结合形成草酸钙并从尿中排出，因此会减少人体钙的摄取。第二，女性偏头痛患者勿贪吃巧克力，因为其所含的血清素会诱发偏头痛的发作。
可以吃，土豆中的褐色的东西是土豆切开后的氧化部分，是可以吃的。当土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。不仅土豆，有些蔬菜也有这种情况。
这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果土豆削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则土豆外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。所以，削皮后最好立即吃掉。
扩展资料
土豆食用禁忌：
1、忌连皮吃
马铃薯含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，因为即使将马铃薯带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。
2、脾胃虚寒忌多食
马铃薯有通下作用，脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。
3、孕妇忌食
孕妇经常食用龙葵素含量较高的马铃薯，蓄积在体内有可能导致胎儿畸形，故以少食为佳。孕妇尤其不能食用长期储存发芽的马铃薯，以防因中毒而流产。
4、忌冷冻
马铃薯宜存放在阴凉处，不可曝晒，也不可冷冻，冻伤的马铃薯不能食用。
参考资料来源：人民网-吃土豆注意四个忌讳
参考资料来源：人民网-土豆氧化变褐色能不能吃？ 如何防止土豆氧化
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
