植物油哪种油比较好

植物油哪种油比较好,第1张

植物油花生油比较好。

植物油是以富含油脂的植物种仁为原料,经清理除杂、脱壳、破碎、软化、轧坯、挤压膨化等预处理后,再采用机械压榨或溶剂浸出法提取获得粗油,再经精炼后获得根据我国油料品种、质量以及与之相适应的加工工艺,确定植物油的质量等级。

我国食用植物油质量标准体系规定,市场上的一般食用植物油(橄榄油和特种油脂除外)共分为一级、二级、三级和四级4个等级,如大豆油、菜籽油、玉米油、浸出花生油、浸出油茶籽油等分为一到四级,而压榨花生油、压榨油茶籽油、芝麻油等则只有一级和二级之分。

花生油

花生油在一般贮藏条件下,会发生自动氧化酸败的过程,其变化为:自动氧化过程与季节有关,如果开始贮藏在冬季,低温能有效地延缓解脂酶和氧的作风,随着季节的变动、温度的上升,温度在15-30℃时,一方面由于解脂酶作用,使油脂水解,酸值增高。

进入夏季室温和库罐温度超过30℃,如果存放于露天油罐或、露天堆场,每天受到阳光的曝晒,在这种情况下,环境因子会促 使油脂的氧化过程加速。

橄榄油,亚麻籽油,山茶油,香油。

橄榄油,亚麻籽油,山茶油,香油,任意选一种或两种组合,比如几滴亚麻籽油再加两滴香油,就可以提高整个拌菜的香气。

植物油的种类如下:

花生油颜色淡黄透亮、气味芬芳、香气浓郁是其最大的特点,是一种很多人喜欢的植物油。从经济学角度来说,主要适合炒菜、凉拌菜、调馅,而煎、炸等烹饪方法因为比较费油,用花生油则太过于浪费。

因为花生油香气太过馥郁,一些口味比较清淡的清炒菜、清蒸菜、凉菜等,也尽量别选用花生油。胡姬花花生油是一款很多人喜欢的植物油,采用了传统古法纯物理压榨,特别是胡姬花古法小榨花生油。

近些年,玉米油越来越受到人们的追捧,大有取代花生油之势而成为家庭第一烹饪用油。玉米胚芽中含有较多油脂,其中不饱和脂肪酸占比超过花生油,而且玉米油不含胆固醇,这是玉米油最大的优点。

相比于花生油,玉米油香气较淡,闻起来几乎没有异味,这既是玉米油的优点,也是玉米油的缺点。价格实惠、性价比高使玉米油用起来特别便宜,适合炒菜、红烧、炖煮、煎炸,不适合调馅、凉拌。

橄榄油最大的特点是采用天然冷榨法提取,所含的营养成分被完整保留,几乎含有所有的维生素,脂肪酸大多数也是不饱和脂肪酸。橄榄油“烟点”较低,主要适用于凉拌菜、蔬菜沙拉等。 这些年随着西餐流入我国,橄榄油也成为了众多爱美女士热捧的宠儿。

食用油以下油最好:

1、花生油

花生油颜色清透泛淡黄色,但是味道闻起来比较浓重,炒出来的菜也特别的香,而且耐高温,非常适合煎炸食物。不过花生油的热量高,脂肪含量也高,所以不建议过量使用。

2、玉米油

玉米油是食用油当中使用率比较高的一种油,它的价格实惠,所以食用人群比较多。玉米油的颜色金黄,清香扑鼻,炒菜不易有油烟,特别适合烹炒和煎炸食物。这种油是通过玉米胚芽中提炼出来加工出来的,它里面的粗纤维素比较多,有助于润肠通便。

3、菜籽油

说到菜籽油,想必很多人都不经常吃。菜籽油主要是用油菜籽和香菜籽榨出来的一种油。菜籽油的颜色特别的清澈,颜色金黄,而且带着一种植物的芳香味道。

4、橄榄油

相对于其他的食用油来说营养更加丰富,尤其抗氧化效果很好,所以平常我们除了用橄榄油做菜,还可以见到用橄榄油做化妆品。

从颜色上来看它比较清淡,有黄绿色,蓝绿色等,口感吃起来也有一种天然的植物香味。橄榄油最常使用的方式是用来蒸煮炖,凉拌,不太适合用来爆炒或者煎炸食物。

5、大豆油

大豆油是目前世界上被运用最广泛的一种食用油,它出油率较高,价格便宜,产量又多,可以说囊获了了市场上的半壁江山。

大豆油也是北方人非常喜欢的一种食用油,好的大豆油颜色很浅,清澈透亮,不过唯一不足之处就是保质期较短,而且低温易结晶。但是炒出来的菜口感非常的细腻爽口。这里也要提醒大家:买大豆油尽量不要买转基因的大豆油,毕竟健康才是第一位。


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