麻辣小龙虾怎么快速剥壳 小龙虾剥法图解

麻辣小龙虾怎么快速剥壳 小龙虾剥法图解,第1张

小龙虾剥壳方法图解:

1、剥下虾钳,并吃掉虾钳里面的肉。

2、令虾头与虾身分离。一手拿着虾身,一手抓着虾头,轻轻一扭,虾头与虾身分离。

3、双手用力将虾毂捏碎,同时下压第二节虾壳。

4、握住虾尾,轻轻拔出虾身里的虾肉。

5、抽虾线。当虾肉取出后,轻轻掀开虾后背上的那块白色的皮,就很容易看到虾线,你只需要把它挑出来就可以了。需要注意的是,虾线抽掉,后背上的那块白色的皮不要扔,那可是虾身上虾青素最多的地方。虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用。

小龙虾体内的蛋白质含量很高,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗塞。

小龙虾含有虾青素,虾青素是一种很强的抗氧化剂,日本大阪大学的科学家发现,虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外,小龙虾还可入药,能化痰止咳,促进手术后的伤口生肌愈合。

扩展资料:

小龙虾(学名:Procambarus clarkii):也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米,暗红色,甲壳部分近黑色,腹部背面有一楔形条纹。

幼虾体为均匀的灰色,有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔,甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。

是淡水经济虾类,因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。 其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等,食物匮缺时亦自相残杀。

小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。在商业养殖过程中应严防逃逸,尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害。

小龙虾适应性极广,具有较广的适宜生长温度,在水温为10-30℃时均可正常生长发育。亦能耐高温严寒,可耐受40℃以上的高温,也可在气温为-14℃以下的情况下安然越冬。

克氏螯虾生长迅速,在适宜的温度和充足的饵料供应情况下,经2个多月的养殖,即可达到性成熟,并达到商品虾规格,一般雄虾生长快于雌虾,商品虾规格也较雌虾大。

同许多甲壳类动物一样,克氏螯虾的生长也伴随着蜕壳,蜕壳时,一般寻找隐蔽物,如水草丛中或植物叶片下。蜕壳后最大体重增加量可达95%,一般蜕壳11次即可达到性成熟,性成熟个体可以继续蜕皮生长。其寿命不长,约为1年。但在食物缺乏、温度较低和比较干旱的情况下,寿命最多可达2-3年。

参考资料:百度百科-小龙虾

小龙虾正确剥法是先用手捏住小龙虾的头部,然后捏住小龙虾的尾巴,来回地戳虾头,用力地拔出虾肉。或者是一手捏着小龙虾的头,一手捏着小龙虾的尾巴,拔出小龙虾的身体,最后用剪刀将龙虾仁肉顶出来。

小龙虾也叫红螯虾和淡水小龙虾,其外形像虾但是虾壳坚硬,呈现暗红色,是一种淡水经济虾类。因体型比其他淡水虾类大,肉也相对较多,及肉质鲜美之原因,常被烹饪成油焖大虾、麻辣小龙虾、蒜泥小龙虾等料理,广受大众喜爱。

麻辣小龙虾怎么做

1、准备好适量的小龙虾、葱、姜、蒜、花椒、辣椒、香茅草、啤酒等材料。

2、将小龙虾用牙刷清洗干净,去除虾鳃虾线。

3、洋葱切块,葱切段,青椒切块。

4、将龙虾放入蒸锅小火蒸十分钟,热锅起油。

5、放入葱段爆香,再倒入干辣椒。

6、姜片,大蒜,花椒和麻椒翻炒。

7、放入香茅草火锅底料至完全化开。

8、加一罐啤酒糖煮沸,再倒入青椒洋葱。

9、大火翻炒三分钟即可。

巧剥小龙虾的方法

巧剥小龙虾的方法,小龙虾是我们日常常见的一种水产品,很多人都喜欢吃小龙虾,麻辣小龙虾鲜香劲辣,是夏日夜宵的不二之选。下面我就来为大家分享巧剥小龙虾的方法,快来看看吧。

巧剥小龙虾的方法1

1、先将小龙虾自然解冻并用流动水洗净;一手捏住小龙虾头部,一手捏住小龙虾身子,向左右方向各掰一下,分别听到响声后,头部就与身体分开了。

2、取出身体内的杂质,留下身子部分,头部可留做它用;拿起小龙虾身子部分,一手捏住尾巴上一节位置,一手捏住身子部分;再向左右方向各掰一下。

3、分别听到响声后,取下尾巴部分及内部的杂质,身体部分就剥出来了。

4、剥下身体部分靠近头部的一节虾壳,虾肉便可轻松从虾壳中取出。

巧剥小龙虾的方法2

怎样烧小龙虾

1、虾背上用刀划个口子

小龙虾有着厚重的外壳,这是它很难入味的'最大原因。因此,在做小龙虾的时候,为了入味,建议在龙虾后背用刀划开一段小口子,然后把外壳稍微撕掉一些。这样做出来的小龙虾会入味很多哦。

当然,这样烹饪时也有一个小缺陷,汤汁可进入虾壳内,也会导致虾肉收缩得非常厉害,肉质可能不够细嫩。

2、熟制后放汤中浸泡

小龙虾炒熟了,先别收汁,关火后建议放入汤中浸泡,这样会有助于吸收调料的风味,保证龙虾入味。

不过,要谨记浸泡时间不可太久,时间太久,肉质吃起来虽然够味,但肉质在盐分的作用下已经变得有些紧实了。一般来说,小龙虾烧制后,浸泡时间不能超过2个小时,最好控制在1.5小时,这样既能保证龙虾入味,肉质还照样细嫩。

3、放啤酒烧制

还可采取烹饪小龙虾时加啤酒的做法来入味。用啤酒中小火烧至,使味汁慢慢渗透进虾的肉质里,既能有效除去它的泥腥味,还能增加酒香气。啤酒麻辣小龙虾特点是麻辣鲜香,孜然味浓郁,外表酥香,里面肉质鲜嫩。

很多虾店做虾时基本都用啤酒,但不会过量,否则会影响口感。啤酒入菜,最适应带腥臊气味的畜禽类原料或虾、蟹、鱼等,烹饪出的菜肴酒香浓郁,质地软嫩,口味鲜美,色泽清雅,同时还可以提鲜。而传统白酒入菜多以炝、醉、烹、浸为主。

啤酒麻辣小龙虾的做法:

将小龙虾养在水里最少一个小时,然后用剪刀去除虾须、虾钳,拽掉虾肠,去除虾的胃部和腮,在流水下用干净的牙刷仔细刷洗虾的全身,洗好后放在盘子里待用。

炒锅放在火上,用中小火,倒入油。油六分热时倒入花椒、干辣椒烹至变色,再放入蒜瓣煸炒,加适量料酒,翻炒几下倒入啤酒(啤酒的量没入小龙虾的2/3最佳),上盖小火煮15分钟左右,放入姜片和葱白段,转大火加盖,烧开后转小火。等汤汁收的差不多了,放盐和鸡精调味即可食用。

4、香料磨碎并油浸后再用

小龙虾要煮或炒得入味,用的香料建议冷磨料理机粉碎。磨制过程中温度不会升高,最大程度保持药香味不流失。然后将打好的香料粉用油浸泡,因为大多数香料属于“脂溶性”,香味溶入到油里不会挥发,能更好的进入到小龙虾肉质中,使其入味。


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