火锅食材有肉类食品、海鲜产品、蔬菜、菌菇类、豆类食品等。
1、肉类食品：牛羊肉、牛肉、鸡米花、炸鸡、鸭、鹅、野兔等。
2、海鲜产品：生耗、大鲍鱼、小河虾、鱼、海菜、海叁、蛤蜊等。
3、蔬菜：苞米、马铃薯、辣椒、长茄子、青瓜等。
4、菌菇类：香菇、金针蘑、蟹味菇、香菇、蟹味菇、秀珍菇、茶树菇等。
5、豆类食品类：水豆腐、豆腐丝、豆桨、豆奶粉、豆油皮、油性皮肤、豆干等。
火锅料中有大豆油、食用盐、鸡精、味精、白砂糖、八角、麻椒、桂丁、茴香、白胡椒、橘子皮、白蔻、月桂、孜然粉、白芍、姜、百合花、大葱、蒜、淮山药、薏米仁、莲籽、伏苓、丁香花、干桂圆、草豆蔻、银杏果、黑芝麻粉、香菜、山楂果、枸杞、生甘草、黄奶油、豆瓣网、纯粮酒、油辣子、水豆豉、辣椒粉等食材。
吃法：
1、火锅（火锅也可以）放置火上，添加沸水1500—2000克，将油料包和调味料包拆袋放入锅中。也可以放入适当生姜片、冬茹，烧沸完用慢火熬制10分钟左右，就可以嘲笑，不用沾料。
2、此外包装配比仅作四人下列涮火锅服用，五人以上提议选购两包共用，味儿更强，共用时把几包油料包和一包调味料包放入锅中后，请品味咸度度再适当应用另一包调味品。
3、本产品适合涮食各种各样牛肉类、鱼种、海产品、菌类或蔬菜等。如果需要品汤，可以从沸腾后取汤盛碗里，渐渐地品味。
提醒：当不确定添加开水的重量时，放入油料包后请边加调味品边品味咸度，以个人觉得适合为标准。值得关注的是，毛肚在牛胃的部位上，表层不光滑，一直销售量非常低，可是火锅的诞生推动了毛肚商业大幅度发展趋势。
毛肚还可以在火锅中可以这么说别有一番风味，大家还特意给它创造了“七上八下”，近义将毛肚放到火锅中滞留一秒，随后取出来，再放入火锅，反复八次，火锅就可以吃。羊肉片算得上是吃火锅后的必点菜品。很薄的一片，红白相间很是好看，夹起来它，把它放入火锅，出不来一会色调便变为深灰色，把它蘸着特制酱汁放入嘴中。
家常火锅的做法和配料用料
锅底材料：鸡1只、姜葱、洋葱、盐、胡椒粉、料酒
涮料：蟹味菇、鸡菇、海鲜菇、金针菇、蘑菇、香菇、平菇、粉丝、香菜
蘸料：白芝麻酱、芝麻油、辣油、蒜末、鲜酱油
做法
制作锅底汤：
1、准备鲜鸡一只洗净切成小块
2、将鸡块放沸水里煮一下去腥
3、捞出在清水里冲洗干净
4、锅里放清水，放入鸡块烧开后撇去浮沫，加点料酒，下入葱姜、洋葱，用中火炖至鸡肉软烂即可
准备涮料：
1、香菇去根斜划四下，成十字花形
2、蘑菇刷洗干净后，密密地切上若干刀，底部不要切断
3、平菇撕成条
4、其它的都剪去根部洗净即可
5、粉丝先用清水泡软
6、将鸡汤倒入火锅，加盐、胡椒粉、葱姜、料酒烧开
7、放入各种菌菇，放入粉丝和香菜即可
8、用白芝麻酱、芝麻油、辣油、蒜末、鲜酱油调成蘸料蘸食即可。
2
筒骨海鲜火锅
用料
火锅材料：筒骨二根，甜玉米一根，姜一块，小葱一小把，盐适量。
火锅配菜：鲜虾，鱿鱼，鱼丸，虾丸，龙虾棒，蟹肉棒，金针菇，香菇，生菜适量。
酱料材料：生抽，芝麻酱，拌饭酱，鸡精，芝麻油，小葱，青椒红椒碎，熟芝麻各少许。
做法
1.准备材料，筒骨洗净剁成大段。
2.玉米切块，姜切片，葱洗净后打结。
3.砂锅中放入凉水和筒骨，水量稍多些要完全淹住筒骨。
4.大火烧开持续煮2-3分钟，将血沫用滤网完全去除干净。
5.将玉米，姜片，葱结加入锅中一起煮开。
6.煮开后将火调小，小火炖1.5个小时左右。
7.炖到筒骨上肉软烂时加入盐调味，火锅汤底就做好了。
8.鱿鱼去除黑膜后斜切十字花刀，开水中放少许料酒焯烫至卷曲立即捞出，和其他火锅配菜一起上桌即可。
3
香辣鲈鱼火锅
用料
【汤底原料】：
鲈鱼一条 母鸡汤一锅（懒得炖可以用浓汤宝)
【汤底配料】：
洋葱一个 干辣椒适量 花椒半茶匙 八角一个 香菜三棵带根
蒜苗两根 青红尖椒各一个 姜一块
【汤底调料】：
豆豉酱 一汤匙 郫县豆瓣半汤匙（豆豉推荐小康和福临门风味豆豉）
盐一茶匙 胡椒粉一茶匙 干淀粉
做法
1，鲈鱼去头后片掉鱼肉，骨头切块，鱼肉斜45度片鱼片，比水煮鱼稍微厚一点。鱼头切三块。洗净血污用盐，胡椒粉腌十分钟。
2，拍上干淀粉，抖落多余的干粉。
3，热油炸微黄后，捞出再一次放入油锅炸金黄。
4，洋葱切片，姜切片，香菜用根。
5，锅里放油，比炒菜稍微多一点，小火炸香花椒，八角，干辣椒。出红油后，放入姜，洋葱，香菜根。
6，炒好的料拨在一边，锅斜一点，把豆豉和豆瓣酱放入，小火炒出红油。
7，混合炒出浓郁的香味。
8，把鱼片放入混合均匀即可，出锅放入香菜叶，蒜苗，青红尖椒。
4
羊肉火锅
用料
羊腿肉 、郫县豆瓣2勺、八角3颗、桂皮2个、花椒1小把、干辣椒5个、生姜3大片、油 、盐 、料酒 、生抽 、老抽 、萝卜 、莴苣 、千张 、大蒜苗
做法
1.羊腿肉切成麻将块大小，用淡盐水浸泡半小时后洗净。
2.在锅中加入清水和洗净的羊腿肉，加一点料酒。煮开后继续煮3分钟，然后捞出羊肉，用清水洗干净浮沫，沥干待用。
3.另起炒锅，加油、桂皮、八角、花椒，小火爆香后加入干辣椒、生姜和郫县豆瓣，炒出红油后加入羊肉，改大火翻炒至每一块羊肉均匀沾上调料。
4.沿锅边淋上料酒，继续炒制到酒味散去，然后淋上生抽、老抽翻炒均匀。
5.加开水至没过羊肉，继续煮~（若要下的菜比较多可以稍微多加一点水）
6.水沸腾后转小火慢炖1小时左右，羊肉快熟的时候下入萝卜块这类难熟的菜。过5分钟下莴苣、千张等易熟的菜。
7.至羊肉软烂，青菜煮熟，关火，表面放大蒜苗就可以准备吃了。
5
冬阴功火锅
用料
材料：鲜虾适量、香菇或其他菌菇适量、高汤一大碗、香茅干五六小段、良姜干三块、干辣椒3个、冬阴功酱 1.5盒（灌装的话1.5大匙）
柠檬叶五六片、青柠1/4个、椰粉5大匙、鱼露2匙、炼乳2汤匙、砂糖1匙、鸡精少量、香菜1棵
做法
1、材料准备：全部都是网购的干料，鱼露和炼乳还有椰粉一般的超市都可以买的到；
2、锅中放入自己熬好的骨汤和清水，放入香茅干、良姜干、干辣椒、干柠檬叶、青柠一起煮开；
3、再放入冬阴功酱料；
4、放入椰粉，放多些味道会更浓郁；
5、放入炼乳，此时搅拌煮开后汤汁已经非常浓醇美味了；
6、再加入少许鱼露；
7、加盖焖煮10分钟，美味汤底成功了；
8、选用的虾只要是新鲜的都可以，看各自喜好了；
9、菌菇是必备的，草菇很鲜美，但家里没有就拿香菇代替了；
10、加入食材后，滚汤略煮至熟即可，接下来就可以拿这锅冬阴功火锅汤底来涮配菜吃了。
1经典红油锅
食材准备
主料：牛油40g、花生油150g、辣椒100g 辅料：葱、盐、姜、蒜、料酒、大料、茴香籽、草果3个、桂皮、辣椒酱、干冬菇、白胡椒籽
制作方法
1.把干香料放温水里泡十分钟；同时将新鲜辣椒和葱姜蒜切碎、干辣椒切小段备用；
2.化开牛油加入花生油，把葱姜蒜放入熬出香味捞出，加入泡好的干辣椒和其他干香料，小火熬十五分钟；
3.依次加入辣椒酱、辣椒段、花椒、冰糖、霍香叶、料酒，小火熬十五分钟；
4.熬好后把葱姜蒜放入底料完成～烫火锅的时候，另加骨头汤或是清水即可。
2
百搭清汤锅
食材准备
主料：牛骨 辅料：老姜、葱、蒜苗末、香辣油、食用盐、醋
制作方法
1.剁成小块的牛骨头洗净，放入冷水锅中煮，水开后浮去血沫（一般撇3-4次）；
2.把骨头汤倒入高压锅，加1小块老姜，1-2葱，滴入几滴醋，煮的时间根据口味自己掌握；
3.温馨提示：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加。
3
鸳鸯火锅
食材准备
主料：鸡架800g 辅料：姜20g、料酒15ml、涮羊肉、猪肝、鱼糕、火锅丸子、香菇、油豆腐、千张、腐竹、白灵菇、金针菇、红薯粉
制作方法
1.鸡架解冻，清洗干净，和姜片、料酒一起放入高压锅，加清水焖煮，大火烧上汽后转小火，压制30分钟；
2.将汤倒入鸳鸯锅中，麻辣与三鲜火锅底料各一包，大火加热至底料溶化后，转小火，再煮五分钟关火；
3.猪肝洗净切片，加点生粉、料酒、老抽拌匀；新鲜香菇，洗洗切长条就行；
4.将想要吃的食材放入锅内煮熟即可食用
4
黄金海鲜火锅
食材准备
主料：皮皮虾100g、鲜蚝100g、鲜鱿鱼100g、鲜八爪鱼100g、猪肉丸100g、素鸡100g、莲藕100g、玉米100g、西兰花100g、鲜木耳100g、鲜蘑菇100g、平菇100g、金针菇100g、鲜菇100g； 辅料：咖喱膏1盒、上汤适量
制作方法
1.鲜鱿鱼、鲜八爪鱼取出墨汁和鱼骨洗净,鲜蚝滴入少量食用油，用筷子拌一拌，静止10分钟左右，用自来水冲去粘液和牡蛎壳；皮皮虾（濑水虾、虾蛄）用清水冲刷，沥干水分；
2.西兰花切小，洗净后用有油盐的开水焯一遍,金针菇切去根，与其他食材一起泡洗干净；
3.素鸡、莲藕、玉米、西兰花改刀切成自己喜欢的大小；
4.起锅把上汤注入到锅中,小火将锅里的汤慢慢加温，拆开咖喱的包装放入锅中搅拌至散；
5.将经煮的莲藕和玉米先入锅煮，其他的按自己需求一次下锅刷即可
5
美容豆浆火锅
食材准备
主料：黄豆40g、豆腐400g、火腿肠200g、排骨250g、千张200g、粉丝200g、南瓜250g 辅料：油适量、盐适量、味精适量
制作方法
1.黄豆先用水泡12小时，加水磨成豆浆 ；
2. 将豆腐、南瓜、火腿肠切片，排骨煮熟，所有菜菜码入锅中；
3.豆浆过滤掉豆渣，倒入码好食材的锅中，锅置火上调入油、盐、少量味精；
4.待锅内煮开，将锅移至酒精炉上点火边炖边吃。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
