烤肉，烤牛肉是由脉炙，血下迈炙而转变过来的。炙是指串在签子上，但牛肉不用签子串起来，而是放在烤架上烤。烧烤方法是将嫩且好吃的牛里脊肉或牛肋间肉割成薄片加佐料后，在炭火上放上烤架，再把牛肉放在上面烤。
招待外宾时，附加烫好的洋松茸、芦荀、皮豆的炒菜。
皮豆与豆不同的是它含有丰富的维生素C，并能补充肉菜肴中不足的维生素。
炖真鲷
炖真鲷是在真鲷身上划出条纹后，以盐、胡椒粉、清酒调味道，把牛肉丝放进条纹里，在上面以鸡蛋、香菇、茼蒿点缀，是一道色香俱全的美食。
真鲷以具有清淡味道的白肉鱼，历来用于婚礼等或庆典。含有丰富的蛋白质，脂肪含量反而很低，而且由脂肪酸组成，因此，是优秀的营养食品。
酱汤泡饭
汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834～1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅，用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后，以酱汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒)， 马上就可以解除疲劳。
酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料，再往汤里泡饭与加佐料的肉和萝卜、蕨菜、桔梗、黄豆芽一起吃的一种饭菜。
可以放牛肉或鸡肉熬汤，也可以放面条吃。为除膻味放 补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆、芹菜、洋葱、胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。
桔梗含有大量的纤维质，是含有质丰富的铁和维生素B2 的食物，有去痰效果。因此，中医上把它用于呼吸系统疾病的治疗。
牛杂碎汤
传说世宗大王在先农田亲耕时，突然下起了大雨，一步也不能动又非常俄，为了充饥杀了一头牛， 将牛肉煮熟后，只放葱，以盐调味道后喝去。从此，将此汤称为牛杂碎汤。 用牛肉，软骨，腔骨熬汤，肉切成片，以葱，胡椒粉，盐调味道。因尾放很多骨头熬汤，颜色灰白。
为了除去异味儿放补刻佳你(除味的一种调料)熬后取出，也可以放西洋芹，芹菜，胡萝卜，洋葱取出。将饭或者面条放在汤里吃。
喝牛杂碎汤时吃的萝卜块儿泡菜，有除去异味儿和助消化的作用。
炖牛尾汤
将牛尾巴用文火熬熟后取出，并用盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味道后放进去再熬。另准备盐、胡椒面和切好的葱。
为除牛尾巴味儿，放月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱熬熟后取出。
用于除味的芹菜含有丰富的纤维素，除腻味的同时有补充维生素、无机物的效果。
荏子鸡汤
荏子鸡汤是用熬大雏鸡后的凉汤加磨好的芝麻粉调味，再加鸡肉、蔬菜、肉丸子、木耳、鸡蛋，是适合夏季食用的一种营养饮食。
鸡肉是低脂肪、高蛋白并且含有丰富不饱和脂肪酸的营养食品。
大枣粥
大枣粥是把煮熟的大枣和泡好的米各加水磨成面熬出来的粥。
大枣比别的水果含有较多纤维素和钙、燐、铁，并有含铜的特点。
炖年糕
炖年糕是将牛肉煮熟后撕开加佐料，然后与白年糕一起放在肉汤里熬，再加胡萝卜、香菇，洋葱、水芹、银杏、栗子、松子炖熟的一种炖食。
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，有着与维生素A一样的效果，并有抗癌效果，是含有丰富的无机物和维生素的食品。
特色菜: 拌饭
韩国式拌饭，其中“石碗拌饭”是韩国独有的食谱，值得一尝。制作方法是在白米饭上盖上黄豆芽、肉和鸡蛋等佐料，盛在滚烫的石碗内，在加上适量的辣椒酱后，搅拌即食。石碗内多种材料的味道相混合形成独特的风味，锅底的锅巴更是一绝。在大部分的韩国餐厅均可品尝到，其中以“全州中央会馆”最为有名。
特色菜: 鲍鱼粥
鲍鱼自古就曾是献给国王的贡品，营养价值高，对恢复肝功能有特效。济州海域风浪大，不适合养殖鲍鱼，因此这里出产的鲍鱼都是自然生长的。它在贝类海鲜中价值最贵。济州岛沿岸皆可大量捕捞，城山浦鲍鱼粥最为著名。
特色菜: 韩式客饭
韩国式客饭又称韩定食，沿袭了朝鲜时代宫中料理的传统风味，各式各样的小菜摆满桌面，除了泡菜以外，一般都不加辣椒粉。所有菜式的烹饪方法各不相同，有蒸、烤、烫、拌等多种；所提供的材料、调味以及配色花样繁多。所以每家餐厅的食谱和价格也不尽相同。但几乎都有用小麦煎饼包裹肉类、蔬菜等八种小菜食用的“九折坂”。
此类餐厅大多布置豪华，陈设有精致的韩国传统家具，特级大饭店的装修也不过如此，游客置身其间仿若进入高宅贵室。
特色菜: 烤牛肉
在多种韩国烤肉中，最受欢迎的是烤牛肉和烤牛排。烤牛肉的制作方法是把切成薄片的牛肉用佐料腌制后拷熟；而烤牛排则是用佐料腌制后放在铁板上直接烤熟。两者的食用方法是相同的，都是以生菜、芝麻叶蘸辣椒酱或豆瓣酱后直接食用。
主要有爽口的“水冷面”和以辣椒酱作佐料的“拌冷面”两种。任何季节，在享用烤牛肉等菜肴后，以冷面作主食是最受欢迎的食用方式。
在各式面中，有以荞麦为原料制成的平壤式冷面，也有以马铃薯为原料制成的咸兴式冷面。各餐厅的种类也有所不同，冷面上加的配料大多以肉类、蔬菜或水煮蛋为主，也有放生鱼片的餐厅。
另外还有一种“温面”，可以在专门的烤肉店或大众化的餐厅品尝到，较有代表性的是“又来屋”餐厅。
特色菜: 人参鸡汤
在童子鸡膛内放入糯米、大枣、大蒜、人参后，长时间炖煮，可随个人喜好放入胡椒、盐巴食用。由于营养丰富，因此是炎夏补充汗水流失的最佳补品。
另外，还有骨黑而高药效的乌骨鸡的参鸡汤，可在百济参鸡汤、高丽参鸡汤等参鸡汤专卖店或鸡肉类专门店享用。
特色菜: 生鱼片
四周海洋环抱的济州岛，鲜嫩的生鱼片是海产中的极品。它可以恢复您在旅游中容易出现的食欲不振。在济州生鱼片的原料有嘉吉鱼、鲍鱼、海螺、盛蟹等，其中味道最佳的当数嘉吉鱼。
特色菜: 五梅汽酒
五梅汽酒是指以粘谷糕为原料酿造而成的一种清酒。做法是先将粘谷磨成细粉，加入开水搅拌，蒸熟即成粘谷饼，然后在将饼做成糊状，加入酵母发酵后即可酿成五梅汽酒。该酒是济州岛最具代表性的土俗酒
1. 烤肉
烤肉被称为韩国的BBQ，很合中国人口味。烤肉和普通的BBQ还不一样，不用特意去挑出其中的骨头，而且还有甜甜的酱牛肉的味道，老少皆宜。以在国外开韩餐厅为主题tvN综艺《尹食堂》的菜单上，烤肉也榜上有名。
2. 五花肉
外国人最喜欢吃的韩国美食之一非“五花肉”莫属。香喷喷，有嚼劲的五花肉蘸上包饭酱，很受欢迎。连好莱坞明星来到韩国，也要吃五花肉。电影《复仇者联盟》主演小罗伯特.唐尼曾经在Instagram上传过自己来韩国做电影宣传时，享用五花肉和烧酒的照片。
3. 炒杂菜
和外国的通心粉一样受人欢迎的莫过于“炒杂菜”。“炒杂菜”不辣，而且还有淡淡的甜味和酱香的味道，被称为韩国面条。粉条特别有嚼劲，再加上各种蔬菜和肉翻炒，可谓色香味俱全。
4. 海鲜葱饼
被称为“韩国披萨”的“海鲜葱饼”也被外国人津津乐道。酥脆的口感和披萨很相似，所以外国人的接受度也比较高。再加上鱿鱼和海鲜，让人感觉非常健康。同时，韩国传统米酒和海鲜葱饼的梦幻组合被越来越多的外国人所熟知。
家庭韩式烧烤 的做法步骤分类标签
家常菜谱
分类
食材明细
小牛排
适量
牛肉片
适量
五花肉
适量
蜜汁鸡翅
适量
鲜鱿鱼
适量
鳕鱼
适量
生菜
适量
蘑菇
适量
平菇
适量
新鲜香菇
适量
洋葱
适量
杭椒
适量
大蒜
适量
生姜
适量
胡萝卜
适量
黄瓜
适量
蔬菜沙拉
适量
寿司
适量
各种水果
适量
辣白菜
适量
辣萝卜
适量
黑椒汁
适量
调味粉：里面的内容，制作过程有详述。
适量
肉桂粉
适量
胡椒粉
适量
辣椒粉
适量
章鱼小丸子调味汁
适量
酱油
适量
韩国大酱
适量
海底捞蘸料
适量
家庭韩式烧烤的做法详细步骤
第1步
各种主菜提前腌制。鸡翅是买的超市现成的蜜汁鸡翅。牛肉片用一种日本做章鱼小丸子的汁腌制的，我的这个选择太对了，烤出来的牛肉片好吃到爆！澳洲小牛排用的李锦记的黑椒汁。鱿鱼就只用了料酒。五花肉用的一种澳大利亚的调味粉，我看里面有：食盐、辣椒、大米粉、胡椒、洋葱、罗勒、大蒜、红辣椒、小茴香、百里香，完全符合我心目中腌五花肉调料的标准，当然后来我又单独加了肉桂粉，这完全是出于我对肉桂粉那份特别的情感。【偷笑】鳕鱼没有腌，不知是不是因为这个原因，最后直接导致它惨遭淘汰，导致在各种烧烤吃撑之后，连上桌的机会都没有。
配菜。生菜洗净滤干，香菇、蘑菇切片，平菇撕开，姜切细，蒜切片，杭椒切圈用酱油腌制，洋葱切粗丝，黄瓜、胡萝卜切条。
第2步
各种调味料集锦图。
配食及水果。辣白菜买的现成的，辣萝卜是咱家表姐自己晒干腌制的，蔬菜沙拉用的美式沙拉汁，寿司买的超市现成的，各种水果洗净切块。
第3步
韩式南瓜粥。其实我对韩式南瓜粥一点经验都没有，在烧烤店喝过很多次，估计里面有糯米的成份，我连懵带猜，按自己的方式做了出来，没想到出奇的好吃。南瓜切块蒸熟，捣茸，加入糯米粉和玉米淀粉，调成比较干的南瓜糊（我心里想，加玉米淀粉应该更粘稠一些吧）。锅里烧水，水开后加南瓜糊，不停搅拌，再加适量白糖，关火，搞定！
自创南瓜粥，棒极了！
第4步
准备开烤了。
烤牛小排。
第5步
烤五花肉。四周放上鸡翅。
烤鱿鱼。
第6步
五花肉烤熟了的样子。
总述 烧烤过程。烤锅先开小火，舀少许橄榄油，中间先烤黑椒牛排，鸡翅不易熟，放四周慢慢烤。接下来烤什么就随意了，火力的调节也不用我详述，可以在烤主菜的时候自由搭配洋葱、菇类一起烤，加胡椒粉、辣椒粉什么的，也随意。烤鱿鱼的时候，我特别加了一些刚才腌牛肉片的章鱼小丸子的汁。蘸料我用了海底捞的蘸汁与韩式大酱混合调配。
第7步
帆少认为最完美的吃法：烤肉一片裹上蘸料，加一片蒜，两三个椒圈，一条黄瓜，一条胡萝卜，一点辣白菜，用生菜包裹，这样满满的一大口，想不好吃都难啊！
家庭韩式烧烤的营养分析
牛肉
1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血... 一般人群均可食用1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的...
牛肉菜谱: 小炒牛肉 重庆麻辣火锅 土豆炖牛肉
平菇
1. 平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；2. 平菇含有的多种维生素... 一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病...
平菇菜谱: 大蒜烧平菇 平菇鸡翅汤 平菇蛋汤
香菇
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨... 一般人群均可食用。1. 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患...
香菇菜谱: 香菇青菜 重庆毛血旺 传统粤菜下饭菜香菇烩鱼腐
胡萝卜
1. 益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
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