一般情况下做红油用量占比：辣椒面20%：油80%=1：4，也就是说用一斤辣椒面，油的用量就需要四斤，这个比例做出来的刚刚好，油或辣椒面过多做出来都会不太好
：一些面馆的客人中大多数喜欢吃辣子的较多，所以就会将油和辣椒的比例调整，辣椒和植物油的比例可能为1：4或者1:3或者1：2，这样做的好处就是，红油中油放的比较少的时候，制作出的红油越香，越能突出辣椒面的香味。
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